Fat - intorno alla testa! Sì, questo è un sacco di prove detti e proverbi su uno dei prodotti più importanti del tavolo ucraino e russo - il grasso. Così come non rovinare il prodotto e fornire un buon pasto? Questa domanda sovetыpoprobuyut soluzione utile in questo articolo, che descrive le tecniche di base e trucchi a salatura grasso in modi diversi. Alla fine di questo articolo si può vedere un video del processo.

Salt pancetta a casa può ogni donna. Ci sono un grosso problema. La cosa principale - è quella di acquistare fresco. Lo spessore dovrebbe essere di circa 3 centimetri, ed è considerato il miglior grasso-striata. E 'importante che non era senza grumi e friabile. Tutti questi termini - è la chiave per ottenere buoni risultati.
Per iniziare, tagliatela a pezzi che si adattano liberamente in un sacchetto di plastica. Poi fare il contrario dal lato della pelle della profondità di incisione longitudinale di circa 2 cm. Quindi tritare l'aglio e mettete in tagli abbondantemente su tutti i lati sono cosparse di sale. Il sale non rimpiangere necessario, il prodotto non assorbe più del necessario. Poi seziona un pacchetto uno-a-uno, tutto il sale versando. Piano dovrebbe mettere un paio di spicchi d'aglio. Confezione strettamente avvolto e 2 giorni di vylezhuyesya direttamente sulla piastra a temperatura ambiente. Dopo il succo di isolamento pacchetto girato in modo che i pezzi erano lì.
Dopo 3 giorni di "grassa" non inserito prima nel freezer e vano frigorifero dove la temperatura dovrebbe essere di circa 10 gradi. Così il grasso è invecchiato 3 giorni, dopo di che può cominciare a cercare di disponibilità. Prova grasso solo non è sicuro, basta guardare da vicino i suoi pezzi. Oscuramento striature rosa - un segno di disponibilità. In presenza di striature rosa pallido dovrebbe essere ri-versare pezzi con il sale e poi in frigorifero. Prodotto salato viene pulita di sale in eccesso e tradotto nel congelatore, per evitare la sua temperatura di congelamento non deve essere inferiore a -10 0C. A seguito di tutte le condizioni - la garanzia del pieno godimento della casa.

Per preparare la salamoia necessaria bisogno di pan, acqua, pepe nero, aglio e sale. Presto   una mezza tazza di acqua versata nella pentola, poi versò un bicchiere di sale lì. Brine essere bollente 10 min., Quindi salamoia è raffreddata a temperatura ambiente. Quando bolle salamoia spicchi d'aglio preparati 5 e spezie, che per un gusto migliore schiacciati tra due cucchiaini.
Poi in salamoia raffreddato insegnato schiacciato spezie tutto mescolato con cura. Sale preferita in salamoia con il vaso. In questo caso, i pezzi pretagliati di pancetta sono convertite in banca, e poi di nuovo riempite con acqua salata preparata. Migliori zasolku svolgono in un luogo fresco per almeno 2 settimane. Questo coperchio stretto non meglio vicino al grasso potrebbe "respirare".
Dopo la salatura viene rimosso, e ri obsushyvaetsya desquamazione spezie per il vostro gusto. Dopo una salatura può essere conservato in frigorifero per un tempo molto lungo.

Per cominciare, è quadrati tagliati o rettangoli diritto di essere messi in una padella profonda. Per preparare la salamoia avrà bisogno di:
• 1 litro di acqua;
• 150 hr.soly;
• 3-4 pisello peperone dolce;
• 2-3 pezzi di chiodi di garofano secchi;
• 2-3 foglie di alloro;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 5-6 piselli pepe nero.
Mixed tutti gli ingredienti, portare una salamoia ebollizione. Poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 15 minuti. Lasciare raffreddare salamoia. Cotto salamoia refrigerata versare grasso. Chiusura del pan copertura strettamente avvolgere gli abiti caldi e lasciare in un luogo fresco e buio. Pertanto, deve essere sostenuta 16-18 giorni con pezzi giornaliero di tornitura. Dopo l'esposizione, rimuovere i pezzi e risciacquare con acqua tiepida. Pezzi lavati strettamente si legano singolarmente con lo spago e li appendono per un paio di giorni vidtsidzhuvannya fluide.
Messo cotto al affumicatoio per 2-3 ore fino a doratura scuro, a volte messa in legno di fumare (mela, ciliegia, ontano) e non dimenticate di fare in modo che non vi era alcuna influenza diretta sul grasso fuoco. Un'altra bacon affumicato dovrebbe strofinare pepe. Questo piatto viene servito freddo.

Come grasso con aglio sale

Nel mondo ci sono molti metodi di salatura pancetta con aglio, ma c'è un semplice e molto efficace. Per preparare pancetta salata con aglio c'è bisogno:
• grassi;
• sale;
• 5 spicchi d'aglio;
• pepe nero e pepe macinato al momento;
• Lavruska.
Prima di decapaggio deve essere tagliato in piccoli pezzi, ognuno di loro deve fare un'incisione, il pererizayuchy pelle non grasso non crollato. Spicchi d'aglio devono tagliare delle fette di peperoni e piselli sale mescolato.
Poi ogni pezzo di crolli pancetta ottenuto miscela pepe-sale tassare ogni fetta aglio petali. Poi pancetta salata consiste ciotola con la trascrizione di ogni pezzo di foglia di alloro. Capacità densamente coperta di piatto pancetta che viene immesso sul pressa alto. Come tale, il grasso rimane a temperatura ambiente per diverse ore, e poi tolto in frigorifero per un giorno. Dopo la scadenza di grasso eliminato di sale in eccesso, consistente pacchetto e nascosto nel congelatore. Il grasso è pronto per l'uso. Per il miglior sapore, si può aggiungere l'uso di rafano.

Come grasso sale in banca

Per salatura necessità, ovviamente, 0, 5 kg di grasso, e 3 litri di acqua, sale, aglio 4-5), pepe   fagioli neri e dolce. Dapprima bollita e acqua che viene purificato e suddivisa in spicchi aglio, ognuno dei quali viene pressato in uno stato slurry raffreddato. Inoltre, è necessario schiacciare e pepe che otterrà il sapore migliore durante il decapaggio. Pepper rammarico non è necessario, dato che il sapore finale di pancetta è così gustoso, la più salata volontà pepe.
Avanti salamoia preparazione. In acqua raffreddata viene messo aglio e sale (3, 5 cucchiai per litro d'acqua). Tagliare a pezzi di grandi dimensioni su di esso, tutto incastonato in banca. La salinizzazione dovrebbe avvenire in un luogo fresco. Per fare questo è necessario mettere la banca per 3 giorni in frigorifero. Dopo 3 giorni, i pezzi vengono estratti dal vaso ed essiccati e poi strofinato pepe. Il prodotto finito deve essere conservato in frigorifero.

Come grasso sale in Ucraino

Questa ricetta è molto semplice e, soprattutto, non ci vuole molto tempo.
Ingredienti:
• 1 kg di grasso;
• 1 spicchio d'aglio 7-8 chiodi di garofano;
Foglia di alloro • 1;
• Sale;
• spezie (nero e peperoncino).
Pancetta tagliata a pezzi senza tagliare la pelle. Poi da tutti i lati riccamente namazuyetsya sale. Aglio sbucciato tagliato a fette sottili. Poi, con un coltello in strutto fatta piccola rientranza, che ha messo l'aglio. Inoltre, viene strofinata con pepe macinato e alloro.
Preparato così pezzi di pancetta disposte su un piatto piano coperto con un sacchetto di plastica, legato e lasciato per un paio di giorni a temperatura ambiente. Si è poi trasferito al freezer per qualche ora per il congelamento. Prima dell'uso pezzi puliti di spezie e sale. Questo grasso è meglio conservato in freezer.

Salt pancetta in buccia di cipolla

Questa ricetta è molto famoso e vecchio, ma ha ancora molti fan. Questa ricetta è meglio prendere il grasso da strati di carne come facile saldatura sarà solo beneficio.
Ingredienti:
• 1-1, 5 kg di grasso;
• 1 testa di aglio;
• litro di acqua;
• una mezza tazza di sale;
• manciata di cipolla;
• 15 piselli pepe nero e foglie di alloro tre;
In una casseruola mettere sia cipolla, sale, pepe e alloro. Questo viene riempito con acqua e portare ad ebollizione. C'è bisogno di mettere grasso in modo che è coperto con salamoia. Continuare a cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Basta dare raffreddare in salamoia notte, dopo di che viene rimosso dalla salamoia e vylezhuyesya su una piastra per 15 minuti per drenare eccesso salamoia. Alla fine del grasso schiacciato aglio obmazuyetsya viene rimosso e un giorno in frigorifero, in cui deve essere tradotto in freezer. Tutte le ricette sono molto semplici, in modo da preparare squisita delicatezza non fare alcun lavoro. Buon appetito!

Come sale videolezione pancetta

Video come il sale di pancetta in un barattolo