Come cucinare frittelle si sciolgono in bocca? Poi crepes Suzette Crepe
Offriamo una ricetta per frittelle con salsa all'arancia.
E 'chiaro che uno dei dolci francesi più delicata - Pancakes Suzette - chiamato dopo la bella donna. Ma quale? Fonti di cui tre donne francesi e paternità attribuite a tre diversi cuochi.
Partendo in ordine cronologico, le frittelle apparso nel XVIII secolo, durante l'amorevole Re Luigi XV. Tra le donne in amore con lui ed era la principessa Suzette de Carignan. Beh padronanza della strada per il cuore di un uomo è attraverso il suo stomaco, ha chiesto lo chef Jean King Rebo venire con una nuova versione per frittelle cottura. Il piatto deve il suo nome, ma la principessa ha raggiunto la desiderata, la storia tace.
La seconda versione è datata 1885 anni. A Parigi teatro Comédie Francaise al momento è stato Marivaux gioco, che brillava giovane attrice Suzanne Reychenberh. Nel corso del gioco l'eroina dovuto mangiare frittelle. Il successo era incredibile, così ha dovuto soffocare frittelle Prima con buffet teatro ogni giorno. L'amore con Suzanne Cook, Monsieur Joseph, si avvicinò al suo piccolo aereo e si scioglie in bocca frittelle, l'attrice è molto facilitato l'ingresso nel ruolo.
E, infine, la terza versione, ha descritto nelle sue memorie Chef Henry Sharpente. 31 gennaio 1896 presso il ristorante "Cafe de Paris a Monte - Carlo è venuto al futuro re Edoardo VII d'Inghilterra, accompagnato dai suoi amici, tra i quali era molto giovane donna di nome Suzette Sharpente fu incaricato di servire gli ospiti importanti, tra l'altro piatti erano pancake.. in salsa di arancio-vino giovane chef ha avuto prima di servire caldo. Improvvisamente scoppiò salsa. Sharpente, temendo lo scandalo spense il fuoco e ha dato il piatto sul tavolo. Il nuovo gusto ha fatto un'impressione straordinaria sui ospiti. Il futuro re apprese quel pasto senza nome , ha suggerito il nome del suo compagno.
Crepes con salsa all'arancia
Ingredienti:
Per le frittelle:
? 125 g di farina
? 1 uovo
? 250ml di latte
? 2 h. L. zucchero a velo
? 2 cucchiai. l. Olio per friggere + pizzico di sale
Per la salsa voglia:
? 2 arance medie
? 3. l. zucchero di canna
? 1 cucchiaio. l. Olio
? 50 ml di brandy
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Il 6 frittelle
Cucinare le frittelle
1. cuocere le torte. Fate sciogliere il burro. Sbattere le uova con sale e frusta zucchero a velo. Aggiungere la farina setacciata e mescolate. Versare il latte e il burro fuso. Impastare la pasta è uniforme. Ungere una padella calda con olio e cuocere tecnologia pancakes sottile di cui all'articolo ricette per frittelle. Per rendere ogni frittella 4 volte, metterli in una ciotola, coprire e lasciare in un luogo caldo.
2. Preparare la salsa. Su una buccia d'arancia e rimuovere il nastro tagliato a striscioline sottili. Con due polpa d'arancia spremere il succo.
3. Nella parte inferiore di una padella secca versare zucchero in 15 secondi. aggiungere il burro e 3 cucchiai. l. acqua. Cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. Aggiungere la scorza di arancia e cuoco, continuando a mescolare 1 minuto. Versare il succo e fate cuocere a fuoco medio per altri 4 minuti.
4. Condividi la padella con le frittelle salsa e cognac caldo versare 1 min. Masterizzare e servire subito.
A Pasqua copriremo tutta la tabella di vacanza in motivi primavera. I piatti principali sono Pasqua tavola di Pasqua e, uova naturalmente, dipinti. Offriamo ricette per torte e salatini. Risposta alla domanda: Come fare la birra?
Pretzel (metodo spugna)
Ingredienti:
? 1 kg di farina,
? 2 tazze di latte
? Di burro 150g,
? Di zucchero 1 tazza
? 3/4 tazza di uvetta
? 6 uova
? 1/2 tazza di mandorle,
? 1 cucchiaino. Cucchiaio di cannella in polvere,
? 50 g di lievito,
? 1 cucchiaino. Di sale.
Preparazione
1. Preparare la pasta spugna: in latte riscaldato per sciogliere il lievito e mezza porzione di farina, impastare la pasta e ben messo in un luogo caldo per l'aumento della pasta.
2. avvicinato put uova birra, purè con lo zucchero, il burro ammorbidito, la farina e il sale. Tutti agitare con cautela e mettere l'impasto in un luogo caldo per aumentare il suo volume circa 2 volte.
3. L'impasto è pronto aggiungere l'uvetta, mandorle tritate e cannella. Mescolare bene e lasciare sul tavolo per 15-20 minuti, coperto con un panno pasticceria.
4. Il skataty impasto a rimorchio e formano un grande pretzel, attraversato il fascio fine (forma pretzel su teglia, unta).
5. Fare un pretzel in un luogo tiepido a lievitare per 20-30 minuti, si sviluppa con uovo sbattuto e infornare per 20-25 minuti.
Cinture di tuorlo (metodo spugna)
Ingredienti
? 7 tazze di farina,
? 2 tazze di latte
? Di burro 200g,
? 7 tuorli d'uovo,
? Zucchero 1 1/2 tazze
? 70 g di lievito
? 1 cucchiaio. cucchiaio di brandy,
? Zucchero in polvere 1/2 vaniglia
? 1 cucchiaino. Di sale.
Preparazione
1. Preparare birra (cfr. La ricetta precedente).
2. Nella birra finito versare i tuorli con lo zucchero, purè, aggiungere la farina, fuso ma non caldo olio, grappa, zucchero vanigliato, il sale, impastare bene la pasta.
3. mescolato l'impasto in un luogo caldo per 2-3 ore. Durante questo periodo dovrebbe essere due volte obim'yaty.
4. Una volta che l'impasto è adatto per la terza volta, dividerlo in torte, metterli in una forma di riempimento a 1/3 del volume di nuovo venuto a dare un luogo caldo per 40-50 minuti. Cuocere in forno a 200-210 ° C.
Cinture di Crema (metodo spugna)
Ingredienti:
? 5 tazze di farina
? 1 1/2 tazze crema,
? Di burro 200g hanno,
? Di zucchero 1 tazza
? 8 tuorli d'uovo,
? 1/2 frutti tazza di mandorle, uvetta, candita,
? 1 cucchiaino. Di sale, 50 g di lievito,
? Zucchero in polvere 1/2 vaniglia
? icing.
Preparazione
1. riscaldato per sciogliere la crema di lievito, aggiungere metà della quantità di farina, mettere la birra in un luogo caldo per 30-40 minuti.
2. Nella birra finito enter tuorli con lo zucchero pestled olio, uva passa lavati e asciugati, mandorle candite purè. Tutti i prodotti sono ben miscelati, aggiungere il sale, la farina, lo zucchero vanigliato.
3. impastare bene l'impasto in un luogo caldo per salire ad un aumento di 2 volte.
4. Lavorare l'impasto per la seconda volta e dare un andare di nuovo.
5. Nella pasta finito per formare una pagnotta e metterli in una forma alta di varie dimensioni, pre zastelyvshy loro fondo e le pareti di carta oleata. Forma riempire la pasta a 1/3 della sua altezza, lasciare lievitare per 30-40 minuti, quindi cuocere torte in forno a 200-220 ° C per circa 1 ora.
6. La torta finito rimuovere con attenzione dallo stampo, lasciare raffreddare e decorare la parte superiore con la glassa, frutta candita e altri.
Se le cinghie superiori devono essere scuro, dovrebbe coprire carta inumidito con acqua. Quando forme del pane non può scuotere perché la cinghia può risolvere.
Cannella Rolls (OPARNЫY WAY)
Ingredienti
? 550 grammi di farina,
? 1 tazza di latte
? Con le uova,
? 150 g di burro (per ungere strato di pasta)
? 1 cucchiaio. cucchiaio di cannella in polvere,
? Noci 100g gennaio,
? 30 g di lievito
? 150 grammi di zucchero,
? 1 cucchiaino. Di sale.
Preparazione
1. Preparare un infuso: il latte riscaldato lievito diluito, aggiungere la metà della quantità di farina, mescolare bene il tutto. Fai una birra in un luogo caldo per 30-40 minuti.
2. Nella birra finito mettere le uova, lo zucchero, il sale. Impasto Mescolare bene e battere sul tavolo, poi messo in un luogo tiepido a lievitare.
3. L'impasto finito viene tirata con il matterello in uno spessore di 1 cm, lubrificare la superficie di olio, mescolate con zucchero e cannella, avvolto in un rotolo, spostare la padella.
4. Rotolo tagliare lungo il centro prima di raggiungere la fine di 3-4 cm. Ognuna delle due metà tagliati torcere in un fascio, e quindi collegare di nuovo girare, poi prendere la forma di rotolo polukalacha.
5. Dare rotolo approccio su una teglia, diffondere il suo uovo sbattuto, cospargere con le noci tritate e cuocere in forno a 200-210 ° C per 40-50 minuti.
