Se - gourmet, quindi con tutti i mezzi provare la cucina francese. Ma prima scoprire quali sono i migliori e delizioso.
Un po 'di storia
Storia della cucina francese ha le sue radici nel lontano XV secolo. Poi cominciarono ad apparire primi libri di cucina. I piatti preparati secondo la tradizione dei Mori, e la cucina era già raffinato ed elegante. Per rendere lo zucchero insolito gusto utilizzato (quando era un vero lusso), le mandorle e il latte. Per i pasti erano deliziosi, che prysmachuvaly Rosewater.
Un zafferano ha contribuito a rendere il colore più intenso cibo. Ma nel XVI secolo preferenze francesi hanno cambiato per l'influenza di Roma. Piatti dolci in sordina, e in un primo momento è andato salato e tagliente. A quel tempo gli chef hanno introdotto la tradizione per iniziare il pasto con un buon vino, che ha stimolato la digestione e migliora l'appetito.
Ma la cucina era esattamente come tutti sappiamo oggi, grazie a Luigi XIII. Ha fatto qualcosa pasto solenne e sublime. Louis si piaceva mangiare alla volta e potrebbe mangiare una dozzina di piatti. Chef a corte per tutto il giorno hanno creato i loro capolavori per compiacere il re.
Cucina francese è suddiviso in diverse aree: un comune, regionale e raffinata. Una cucina in comune - questi sono i piatti che vengono quotidianamente consumati quasi tutti i francesi. Cucina regionale - un piatto di regioni che differiscono nelle loro caratteristiche, come l'uso di alcol e spezie piccanti. Una bella sala - un vero capolavoro della cucina.
Le principali caratteristiche della cucina francese
Cucina francese, come ogni altro, ha le proprie caratteristiche. Ecco le caratteristiche principali:
Un gran numero di salse. Pochi sanno, ma molte salse di fama mondiale sono francesi. Anche una maionese nativo ben voluto della Francia. Ogni piatto può rendere insolito ed elegante, l'aggiunta di salsa.
Spesso utilizzato per la cottura di alcol, in particolare vino. Ma il vino evapora, così alcol è quasi completamente evaporato. E quel che resta aggiunge piatti dal sapore unico e l'aroma.
L'amore verdure francesi. Molti piatti tradizionali sono preparati con le verdure.
Cucina francese è anche caratterizzato da un gran numero di piatti di carne. Esso utilizza quasi tutti i tipi di carne: agnello, manzo, vitello e selvaggina. I francesi sono spesso utilizzati per il pollame cottura. È anche molto popolare e sottoprodotti, come il fegato, reni e così via.
Frutti di mare e pesci sono presenti sulle tavole dei francesi anche. Ostriche particolarmente popolari. È interessante notare che le varietà rosse di pesce in Francia scarse, ma semplicemente chic chef preparano piatti con normale pesce di fiume.
Latticini - una rarità. Una popolare e della domanda - è il formaggio. In Francia, come formaggi e preparato con particolare trepidazione. Inoltre, popolare varietà gourmet con diversi tipi di muffa nobile.
Un'altra caratteristica della cucina francese può essere chiamato una varietà di zuppe. Un particolare preferito e zuppe popolari.
Particolare attenzione viene data ai prodotti di qualità. Usiamo solo i più freschi e più eletti di corso naturale.
L'amore francesi e usare sempre olio d'oliva.
Dessert raffinati, deliziosi e aria. Queste creme varie, piatti di frutta e bun Air.
La tabella Frenchman - è un complesso di diversi piatti upotreblyayuschyhsya in sequenza. Sì, la cena inizia con un aperitivo. Poi il francese mangia zuppa, poi merenda, poi dopo gli spuntini pasto, poi un piatto principale, piatto poi fritte, poi la luce, quindi dessert e poi formaggi e caffè. Non è chiaro come in queste cene stretti francese riescono a rimanere sottile.
Piatti Top
Vi offriamo il meglio della cucina francese.
Ratatouille
Ratatouille - verdure facile e delizioso piatto, il cui nome significa letteralmente "pasto misto". Per preparare avrete bisogno di:
2 melanzane;
2 zucchine (giovane);
8 pomodori;
5 cucchiai di olio d'oliva;
1 peperone;
1 cipolla;
1 spicchio d'aglio;
verdi;
sale e pepe qb.
Metodo:
In primo luogo, preparare la salsa. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio d'oliva.
Sbucciare e tagliare a dadini piccoli paprika, cuocere le cipolle cinque minuti
Prendete 4 pomodori e tritarli in un frullatore, aggiungere la cipolla e pepe. Simmer finché sono teneri circa 15 minuti, poi condite con sale e pepe e aggiungere le erbe. Dopo 2-3 minuti, spegnere il calore.
Ora preparate le verdure. Tagliate le zucchine, melanzane e pomodori anelli. Strofinare melanzane con sale e lasciare per 15 minuti, poi si deve lavare e asciugare.
Nella parte inferiore del ponte lay out pomodoro, poi verdure. Pila Anelli vegetale modo che aderiscono l'uno all'altro.
Ora tritare l'aglio e il prezzemolo, mescolare con pepe e l'olio rimanente. Questo stese sopra le verdure.
Invia teglia in forno preriscaldato a 180 ° per circa un'ora.
Foie Gras
Foie Gras - un piatto di fegato d'oca (il nome si traduce come "fegato grasso"). Sin dai tempi antichi, l'alimentazione forzata per il fegato oche era grassa. Ricette foie gras molto. Il fegato può far bollire, friggere o cuocere. Ecco una ricetta che coinvolge torrefazione. Ecco un elenco degli ingredienti:
1 kg di fegato d'oca (molti anatra sostituirlo);
1/2 di vino bianco;
sale e pepe qb.
Metodo:
Fegato ammollo in acqua durante la notte fredda.
Il fegato è tagliato in pezzi e versare il vino.
Due ore più tardi, è possibile avviare la torrefazione. Migliori friggere in olio di oliva, anche se il vestito solito e girasole.
Servite con la salsa di fegato.
Zuppa di cipolle
Zuppa di cipolle - un altro piatto insolito ma gustoso della cucina francese. Ecco cosa è necessario preparare:
3 grandi cipolle;
1 litro di brodo di manzo;
30 grammi di burro;
qualche fetta di pane francese;
2 cucchiai di olio d'oliva;
100 grammi di formaggio (preferibilmente, ovviamente, francese);
sale, pepe ed erbe a piacere.
Metodo:
Cipolle devono essere puliti e tritarli finemente.
In una casseruola con un fondo spesso per sciogliere il burro. Ridurre il fuoco al minimo e diffondere la cipolla. Friggere fino a doratura, quindi coprire la padella con un coperchio e cuocere le cipolle per 15-20 minuti.
In un'altra pentola portare a ebollizione il brodo, poi aggiungere le cipolle fritte.
Pane e friggere in olio d'oliva.
Zuppa Spill su piastre, messo in ogni pulsante pezzo, e poi cospargere con il formaggio grattugiato.
Gratin di patate
In generale, gratin - è qualsiasi cotto in una teglia da forno, una deliziosa crosta. Incredibilmente delizioso gratin di patate. Ecco cosa è necessario preparare:
15 kg di patate;
500 ml di panna (non troppo grasso);
3 spicchi d'aglio;
150 grammi di formaggio;
20-30 grammi di burro;
un pizzico di noce moscata;
pepe e sale qb.
Metodo:
Tagliare le patate anelli.
Aglio tritato.
In crema aggiungere l'aglio, sale e pepe.
Ungere una pirofila con il burro.
Insegnare strati di patate, ogni strato versare la crema.
Cuocere in forno a 180 gradi gratin circa 40 minuti.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Togliere la teglia e cospargere le patate con il formaggio grattugiato, quindi cuocere per altri 5-10 minuti gratin.
Creme Brulee
Il nome di questo dolce è letteralmente tradotto come "crema bruciata". Avrai bisogno:
1 litro di panna;
180-200 grammi di zucchero;
8 tuorli d'uovo;
1 bustina di vaniglia o 1 baccello di vaniglia.
Metodo:
Mescolare la panna con metà dello zucchero e portate a ebollizione, mescolando continuamente.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Proseguendo abbattere tuorli, cominciare a diffondere la crema.
La massa versare in stampi e immergere in una lettera piena d'acqua (che dovrebbe raggiungere quasi gli stampi del bordo).
Preparare creme brulee in forno per circa 40 minuti (a 160 gradi).
Ora sapete le ricette e si può cucinare a casa il meglio della cucina francese.
