Come Salmone marinato in casa?
  Salmone salato - un piatto favorito da molti. Questo pesce è grande per fare panini e una varietà di insalate e semplice - con una fetta di limone e un rametto di prezzemolo come spuntino "in sé". Il solito problema è che il salmone viene venduto nei negozi non è così salatura, che sembra perfetto: si peresolena o parlare con qualcuno, o ci sono troppi spezie, o viceversa - non sono sufficienti. E molto facile da salamoia salmone per ottenere esattamente la versione salata, che è pienamente in linea con i propri gusti. Così, come sottaceto salmone a casa!
  Cucinare salmone salatura
  1.   Qualunque sia la ricetta necessità salmone salato di lavare, rimuovere le squame, decapitare e sventrare, poi lavare di nuovo. Se la ricetta prevede la rimozione della pelle - quindi rimuovere la pelle. Con carcasse emaciati recuperati colonna vertebrale e costola ossa.
      Podmorozhennuyu leggermente migliore di pesce gut - interiora rimosso lo sporco più facile e molto meno.
      È possibile acquistare il pesce sono vypatranu e senza testa, ma è molto più costoso. Da notare che quasi il 40% nepotroshenoy pesce va sprecato, in modo che il risultato è quasi lo stesso prezzo se si acquista già preparato.
      Quando davanti si trasforma rosa salmone, privo di osso, è possibile iniziare salatura.

      Ricetta 1
      L'opzione più semplice, che richiede solo la presenza di sale (circa 4 cucchiai per 1 kg di filetti di salmone). Sale per la salatura salmone è solo grande pietra. Small "Extra" non è raccomandato - sarà molto pesce peresolenym e secco.
      Per questa ricetta la pelle dei pesci non hanno bisogno di rimozione. Filetto cosparsa di sale, mezzo composto con ogni carne prosolennыm dentro. Il risultato è stato un "morto" avvolto in panno di cotone, posto su un tagliere e posto in frigorifero sotto pressione. Come oppressione può usare una pentola di acqua versato in esso.
      Ottimamente mettere salmone su prosol sera - la mattina del pesce panini già disponibili.
      Una volta che il pesce è pronto con la sua acqua scossa o correre lavato via il sale in eccesso.
      Ricetta 2
      Per questa ricetta è necessario filetti di salmone senza pelle. Dovrà inoltre i seguenti ingredienti per 1 kg di pesce:
      - Sale - 2 cucchiai;
      - Zucchero - 1 cucchiaio.
      Raccordo strofinata con una miscela di sale e zucchero e mettere in frigorifero sotto pressione. Salatura tempo - 24 ore. Filetto di Pronto preso dal frigorifero, obtyrayetsya per rimuovere miscela posolochnoy eccesso.
      Ricetta 3
      La pelle del salmone non hanno bisogno di sparare, basta preparare filetto con disossata pelle. Per questa ricetta richiede i seguenti ingredienti per 1 kg di filetto di salmone:
      - Salt - 4-5 st.l;
      - Zucchero - 2 st.l;
      - Ground pepe nero - 1 cucchiaino;
      - Foglie di alloro - 3 pezzi. ottimo;
      - Succo di limone - 1 st.l;
      - Dill, prezzemolo - a piacere (di solito su un ramo 1).
      Mescolare il sale, lo zucchero e pepe fino a che liscio. Rub questa miscela ogni pezzo di carne dal seno (il numero di pezzi da essere accoppiato). Stendere metà preparato lato filetti pelle verso il basso in padella con un livello, poi cosparso di succo di limone e porre la foglia carne prezzemolo, aneto e la baia. La seconda metà filetti e fate cuocere per dostsi dopo la posa foglia verde e alloro in una pentola concludono la prima parte del pesce in modo che la carne aderire alla carne. Poi mettere la teglia in frigo per due giorni. Se si utilizza lo stoppino, il salmone sarà presto pronto (un giorno), ma sarà più secco rispetto al caso senza salatura oppressione.
      Quando salatura ogni 8 ore dovrebbe girare filetto di salmone rosa, scambiando i pezzi. Più turn - il prosolytsya uniformemente.
      Una volta che il pesce è pronto, rimuovere l'eccesso di sale o agitazione, o un rapido lavaggio sotto acqua corrente fredda.
      Ricetta 4
      Per questa ricetta richiede i seguenti ingredienti per 1 kg di filetto di salmone:
      - Zucchero - 3 st.l;
      - Sale - 3 st.l;
      - Dill - a piacere;
      - Olive o olio di girasole.
      Dovete scegliere una pentola di pezzi di pesce riempito quasi completamente. Pan spalmato con l'olio (d'oliva o di girasole), versare un po 'd'olio sul fondo. Pan filetto inserisce in strati, con ogni strato spruzzato con una miscela di sale, zucchero e aneto. Una volta che il pesce è disposto, pan disposta nel frigorifero per due giorni.
      Salmon, salinità per questa ricetta, si consiglia di applicare salsa speciale. Per preparare la salsa bisogno dei seguenti ingredienti per 1 kg di filetto di salmone:
      - Senape sharp - 1 st.l;
      - Senape dolce - 1 st.l;
      - Aceto - 2 st.l;
      - Olio d'oliva - 1/2 tazza.
      Tutti gli ingredienti sono mescolati fino al liscio - e salsa per il salmone è pronto.
      Ricetta 5
      Per questa ricetta è necessario filetti di salmone senza pelle, e le seguenti ingredienti per 1 kg di pesce:
      - Salt - 4-5 st.l;
      - Cipolle - 2-3 pezzi;.
      - Pepe nero - 5-6 pezzi;.
      - Piselli dolci pepe - 3-4 pezzi;.
      - Olive o olio di girasole.
      Filetto tagliato in porzioni, cipolla tagliata ad anelli o anelli mezzo. Al fondo della pentola versa uno strato di sale, si conclude salmone, allora - peperoni, cipolle strato, poi - sale, pesce, pepe e così via. Quando il pesce colpito, versò coppa dell'olio coperto con un coperchio e mettere in frigo per 12-16 ore.
      Ricetta 6
      Per questa ricetta è necessario filetti di salmone senza pelle, e le seguenti ingredienti per 1 kg di pesce:
      - Acqua - 1 litro;
      - Salt - 4 st.l;
      - Zucchero - 4 cucchiai
      Sale e zucchero sciolti in acqua per preparare la salamoia. In salamoia per due ore poste preparata filetti. Poi la salamoia è scarica, e il pesce può portare al tavolo.
      Ricetta 7
      Per questa ricetta è necessario filetti di salmone senza pelle, e le seguenti ingredienti per 1 kg di pesce:
      - Acqua - 1/2 l;
      - Salt - 4-5 st.l;
      - Zucchero - 2 st.l;
      - Aceto - 1 st.l;
      - Olive o olio di girasole.
      Sale, zucchero e aceto aggiunto all'acqua e accuratamente miscelati. In una casseruola mettere i filetti di salmone e versare salamoia. Pan messo sotto pressione in frigorifero per 3-4 ore. Poi Filetto viene rimosso, panno promakyvaetsya e tagliato in porzioni. Preparato in questo modo i pezzi disposti in un vaso o pentola, riempito con olio e posto in frigorifero per 12-16 ore.
      Poi salmone pronto all'uso. Quando piatto di portata può essere decorato con lattuga, aneto o di prezzemolo rametti, tritato cipolle verdi.
      Ricetta 8
      Per questa ricetta è necessario filetti di salmone senza pelle, e le seguenti ingredienti per 1 kg di pesce:
      - Acqua - 1 litro;
      - Sale - 3 st.l;
      - Zucchero - 1 Cucchiaino;
      - Alloro - 2 pezzi;.
      - Pepe nero - 5-6 pezzi;.
      - Piselli dolci pepe - 3-4 pezzi;.
      - Senape - 1 cucchiaio
      In acqua si aggiungono tutti gli ingredienti tranne la senape, sottaceti e portato ad ebollizione. Salamoia bollito per 5-10 minuti, quindi aggiungere la senape, sottaceti e mescolato con cura.
      Filetto di salmone tagliato in porzioni e messo in un piatto di smalto o vetro. Versare salamoia per 3 ore. Poi la salamoia è scarica, e il pesce può portare al tavolo.  
 La ricetta classica per borscht
  Minestra possono giustamente chiamare il piatto nazionale dell'Europa orientale, e questo non è sorprendente, perché questo piatto appare regolarmente sui tavoli in russo, ucraino, bielorusso, polacco e anche cechi. La prima menzione di zuppa risalente al XVI secolo, e ora ogni donna ha il segreto per fare deliziosi borscht - alcuni aggiungono i peperoni, gli altri - diverse spezie ed erbe, alcuni usano un particolare tipo di carne e di essere sicuri di mettere in un pezzo di zuppa pancetta. In qualsiasi versione di questo piatto deriva navarystoe insolitamente delizioso e soddisfacente.
  Zuppa Classic è un piatto molto nutriente e navarystoe, hostess cottura che dovrà passare un po 'di tempo, ma cuocere la zuppa - un piacere, perché in varie fasi della preparazione cambia il suo aspetto e l'aroma e il gusto.
  Ingredienti:
  - Brodo di carne bollita con l'osso - 3 l;
  - Grandi barbabietole - 1 pc;
  - Patate - 2 pezzi;
  - Carote - 01:00;
  - Cipolle - 1 pc;
  - Cavolo fresco - 300hr;
  - 2 cucchiai o di pomodoro 2 pomodori;
  - Un paio di cucchiai di olio vegetale per friggere;
  - Sale e pepe, aglio, erbe e spezie a piacere.
  La ricetta classica per borscht è costituito esclusivamente da questi ingredienti, e il resto ogni donna può aggiungere da soli.
  Metodo:
  1.   Brodo bollire finché la carne cotta. E 'meglio utilizzare carne di manzo con l'osso, poi la zuppa è nutriente e ben perdite sapore della carne. Togliere la carne dal brodo e portare a ebollizione.
      In questo momento, cavolo tagliuzzare e brodo quando bollito, versare il brodo cavolo.
      Ora si può iniziare a preparare barbabietole - una parte importante di borscht. Si può grattugiare su una grattugia, e può essere tagliato in piccole strisce, poi fate sobbollire in una padella dovrebbe essere un po 'più a lungo. Nella olio vegetale in preriscaldati barbabietole arrosto pan per circa 10 minuti. Poi aggiunse in un bicchiere d'acqua diluita salsa di pomodoro o pomodori schiacciati in un frullatore. Prima di frantumazione pomodori si può versare sopra acqua bollente, sbucciatele e ben battere film senza pomodori. Barbabietole con sugo di pomodoro o di pomodoro tushkuyetsya a fuoco basso finché sono teneri.
      Cavolo brodo e barbabietole preparati separatamente circa 30 minuti. Durante questo tempo, è possibile cancellare patate, cipolle e carote. Tutte le verdure vengono tagliate in modo casuale e aggiungere alla zuppa di cavolo. Cuocere le verdure finché sono teneri.
      In questa fase, il futuro zuppa può aggiungere sale e di erbe e spezie, come il rosmarino, pisello odoroso, aglio secco.
      Quando le verdure sono pronte, aggiungere una barbabietola.
      La carne dal brodo trasformato in porzioni pezzi e aggiungere alla zuppa.
      Ora aggiungere altre spezie - aglio tritato, foglie di alloro, secche verdi di erba. Under Cover, fate sobbollire la minestra per circa 3-5 minuti. Spegnere il calore e lasciate riposare un altro pasto circa 15 minuti.
      Servite la lattina zuppa con panna acida, le erbe tritate, aglio ciambelle. Così delizioso e piatto saporito.  




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