Tenera e gamberetti carne succosa - pesce molto utile e prezioso, che, anche se è disponibile in grandi vendite, ma per la maggior parte, è una delicatezza. Eppure, dopo i gamberi non sono solo delizioso piatto indipendente, non richiede molti problemi durante la cottura, ma anche ingredienti di grande valore per i piatti complessi gourmet, decorazione tavoli palati più esigenti!

  Il valore principale del pesce non era nel suo eccellente gusto, ma nella sua composizione ricca di oligoelementi, vitamine e minerali preziosi che sono molto benefiche per il corpo umano.

  Sembra carne gamberetti, come la maggior parte frutti di mare affollato di iodio, che è tanto necessaria per il funzionamento della ghiandola tiroidea.

  Grandi quantità di calcio, fosforo, cobalto, ferro e aminoacidi essenziali e promuove funzionamento stabile dei sistemi più vitali del corpo umano. Tuttavia, i gamberetti sono considerati piatto dietetico e basso contenuto calorico, che è molto efficace nella lotta contro l'obesità e può anche essere parte del menu di molte diete e regole alimentari sane.
  Tuttavia, come si è scoperto, se gamberetti impara a scegliere e cucinare, non solo non portare molto beneficio, ma possono anche avere un effetto negativo sul nostro corpo! Per evitare questi momenti molto spiacevoli, abbiamo deciso di dirvi come cucinare gamberetti a casa.

  Dieci volte di misura

  Sembra che ci sia un forte, ha acquistato un pacchetto di gamberetti più o meno simpatico gettato in una pentola di acqua bollente, aspettato e tirato il piatto finito. Ma vi era ottenere ossequio davvero gustoso e sano, è necessario, prima di tutto, imparare a scegliere gamberi, è da questo in molti modi, e dipenderà dalla loro valore.
  Per cominciare a capire che ci si trova a circa 2.000 specie di gamberi, però, siamo stati sul tavolo, più si dividono in due principali, che è diviso in sangue caldo sangue freddo e.
  Il primo di loro vengono nei nostri negozi da costa del Canada, della Danimarca, la Norvegia, la Lituania e l'Estonia, è che fanno il più vantaggioso per il nostro organismo, inoltre, sono anche deliziosi. In gamberetti freddo non sono molto grandi, imballaggio convenzionale raggiungono lungo non più di 7 pollici.

  Blooded apparso sugli scaffali dei nostri negozi di recente, sono venuti a noi dalle rive lontane Cina, Asia del Sud, Vietnam e Thailandia. Questo è di solito grande gamberetti che può raggiungere i 20-30 cm di lunghezza, così sono chiamati tigre (quelli meno) o reale (la maggior parte delle persone).
  Ordinamento borse di gamberetti al supermercato, essere sicuri di prestare attenzione ai paesi produttori, perché, a quanto pare, i gamberi europeo sono molto controllo di qualità più rigorosi di asiatici, e, di conseguenza, il problema con loro è molto meno.
  La maggior parte di gamberetti che si rivolgono a noi nella vendita, congelato, fresco sono memorizzati per un breve periodo. Il metodo più popolare di stoccaggio e la possibilità di ulteriori mezzi di trasporto - gamberi freschi bollore e subito congelato, in quella forma, spesso e acquistano il prodotto.
  A volte una vendita può essere trovato pelati, bolliti e gamberetti congelati, di solito sono a base di carne puro senza testa, scocca e gambe. Infatti, in questo modo hanno anche non devono cucinare perché sono completamente pronti per l'uso (per esempio, bastoncini di granchio), sono abbastanza scongelati, lavato con acqua fredda e mangiare.
  Tuttavia, in modo tale che non tutti gusto pesce, alcuni fan ritengono pertanto perso note gusto particolare delicatezza.
  A questo punto, dovremmo dire, a ciascuno il suo, ma l'acquisto di obiettivi di gamberi, abbiamo dovuto per buona testa (piuttosto grande e pesante), armature e che, inoltre, buttare via.
  Successivamente, è necessario prestare attenzione è l'aspetto: shell deve essere leggero, non macchie gialle e scure che coprono la sua crosta di ghiaccio dovrebbe andare bene, ma intatto. Nota testa: gli individui con punti neri - i pazienti, non possono mangiare, ma se si trova una copia di testa verde o marrone - non preoccupatevi, la prima appena mangiato un tipo speciale di plancton, e il secondo - in stato di gravidanza e, quindi, La loro carne è più sano.

  Come cucinare gamberi?

  Se avete acquistato gamberetti fresco congelato (avranno grigio-marrone), poi, tanto per cominciare, dovrebbero essere scongelati, e, più lento è il meglio.
  Ideal - massa congelata versare in una ciotola capiente e mettere largo sul fondo del frigo per una notte. Entro la mattina del vostro gamberetti completamente rozmorozyatsya, pur mantenendo le sostanze più utili e preziosi. La ricetta che permette di cucinare correttamente gamberi freschi è semplice: avete bisogno di acqua calda, il sale e le spezie che più gusto.

  In acqua bollente salata e goccia gamberetti conditi, tempo di cottura dovrebbe variare in base alle dimensioni. Di solito abbastanza per 5-10 minuti, durante i quali cominciano a emergere e arrossire. Quando tutti dormivano e cambiato il colore - gamberetti pronto, spegnere e lasciar riposare per 10-15 minuti nel brodo, in modo che sarà più succosa.
  È importante non digerire gamberi, come durante il trattamento termico prolungato, si trasformano in gomma e non particolarmente gustoso massa, anche, tutto il resto perde la maggior parte dei suoi nutrienti.

  Cosa fare con gamberetti cotti congelati?

  E 'ancora più facile perché il gambero sono essenzialmente pronti. Sono abbastanza scongelati e versare sopra l'acqua bollente per causare sъestnomu mente, però, per evitare di vari batteri intestinali vengono rimossi solo ad alte temperature per alcuni minuti, è meglio far bollire.

  Inoltre, provaryvshy brodo di gamberi, che viene riempito con spezie anticipo, si ottiene piatto più gustoso e saporito. Molti si chiedevano quanto cucinare gamberetti in questo caso? Basti 2-3 minuti, allora è meglio lasciare la zuppa per altri 10 minuti. Gamberi cotti un po 'di più - 4-5 minuti.
  Un'altra opzione è adatto per gli amanti di sensazioni insolite, come ad esempio una birra può cucinare gamberetti con l'aggiunta di erbe, pepe nero, alloro, timo, basilico, peperoncino, aneto fresco o anche aceto di vino! Una delle combinazioni più popolari di erbe e spezie è il pepe, due foglie di alloro, 2 spicchi d'aglio e succo di limone che, cosparsi di gamberetti cotti.

  Il piatto viene servito su un piatto, decorate con aneto e lattuga, non solo profumato e delizioso, ma anche molto esteticamente! Buon appetito!  

  Uno dei più popolari, i modi più antichi e conosciuti di lavorazione e stoccaggio di pesce sono noti a molti, l'ambasciatore. Pesci correttamente salato è sempre deliziosa, saporito e appetitoso, capace di lunga conservata in frigorifero allo stesso tempo come tale mantiene tutte le sostanze nutritive e vitamine, il numero e la varietà dei quali sono noti per essere piuttosto grande.

  Grazie al pesce salato è praticamente inespugnabile per i batteri esterni durante il decapaggio umidità in eccesso lascia il pesce, invece si satura di cloruro di sodio.

  E 'difficile da immaginare, ma si scopre, il pesce ambasciatore esisteva tremila anni fa, quando il sale estratto dall'acqua di mare e utilizzarlo per preparare la salamoia, che è stato salato e formaggi, carni, olive e naturalmente, pesce. È interessante notare che, pesce salato era considerato il cibo per i poveri.

  Salt è stato a lungo l'unico modo di conservare i cibi, in modo che tutti i più grandi saline sono di solito si trova in prossimità di aree di pesca.
  Nei paesi ortodossi è sempre stata una forte domanda di pesce salato, perché è il prodotto aiutato a sopravvivere in tempi di magra, dopo lunghe settimane di pesce salato sostituire la carne con facilità ed è stato in grado di essere conservati per lungo tempo. Forse per molti aspetti, è salato pesce così strettamente attaccati alla nostra dieta abituale.
  Per alcuni può sembrare che il pesce propriamente salato - lavoro non è facile, perché terribile esagerare con il sale o spezie, o viceversa, con conseguente in un piatto completamente insapore e malosolenoe. In realtà, nulla di complicato in questo, importante seguire alcune linee guida di base su come scegliere il pesce e decapaggio processo stesso.
  Naturalmente, non si può perdere tempo e comprare al negozio sono confezionati pesce salato, ma questo è solo il grado di freschezza e l'utilità non si impara. E situazione abbastanza comune è quando un negozio di pesce amaro, dà vecchi peresolena e overdried successo? Tuttavia, ricordare i piatti più gustosi e sani solo con le mani sulla cucina di casa.

  Da dove cominciare?

  Il primo passo è quello di scegliere il pesce per la salatura - è una delle fase più importante e cruciale, per la sua freschezza e la qualità dipenderà incredibile tenerezza e sapore del risultato finale.
  Il pesce più comune per le aringhe decapaggio è, la dimensione media dei pesci ha decine di specie, ciascuna con le proprie caratteristiche distintive e le caratteristiche gustative. I più popolari nei nostri mercati è il aringhe del Pacifico e dell'Atlantico, specie marine come il Mar Baltico o Kerch, sono meno comuni. Anche per la salatura del pesce salmone molto adatto come il salmone, trota, salmone, sgombro e, passera, il merluzzo e molti altri.

  Quando si sceglie un rivelatori di pesce più importanti determinanti della sua freschezza, Gill è (dovrebbero essere rosso brillante ma non buio!) E l'occhio (non fangoso).

  Pertanto, cautela sentono di acquistare pesce senza testa, come per la maggior parte delle carcasse, e ancora di più filetto, molto difficile da determinare la sua qualità. E 'meglio comprare il pesce fresco o uno che solo una volta sottoposto il congelamento e non si è scongelato.
  Al momento dell'acquisto di pesce, ricordate che si può diventare l'orgoglioso proprietario di carcasse caviale, qualcuno piace, e alcuni non lo fanno, perché è quasi tutta la potenza e l'olio dato alla coltivazione di uova, quindi questo pesce può essere troppo secca.

  Preparazione per il decapaggio

  La fase preliminare comprende pesce preliminare scongelamento (se è stato congelato), la sua lavorazione e macchine di miscelazione e utensili per il decapaggio. Ogni pesce, è meglio scongelare in natura, il che significa che non si può versare acqua calda o, peggio ancora, infilare nel microonde, anche se c'e 'Defrost'.

  L'opzione migliore - è quella di lasciare il pesce nella ciotola di notte sul piano di fondo del frigorifero dove gradualmente sbloccare. Preparare piatti per la salatura, migliore adattamento, smalto o di plastica, metallo non può essere utilizzato perché il pesce può assorbire sapore sgradevole di ferro.
  Molto gustoso, dolce e salato pesce va, ben salato, ma se è necessario preparare questo piatto in un breve periodo di tempo, è necessario rimuovere la testa e intestino. Così spesso, salamoia aringhe, ma il pesce rosso solito alleviare la colonna vertebrale, ossa, testa e visceri, lasciando la carcassa della pelle.
  Successivamente, è necessario preparare - una miscela per la salatura. Questo normalmente utilizzano sale sgrossatura, in quanto meglio assorbe l'umidità e fornisce tushtsi completamente prosolytsya, per così dire, "nel suo sugo".

  Sale macinazione fine a tale scopo non è appropriato. Anche per zasolky a casa si ha bisogno di zucchero, di solito seguita proporzione 3: 1 de 3 parti - un sale e 1 parte - zucchero.

  Ricordate, un classico caso di 1 kg di pesce è 3 cucchiai di miscela di sale, naturalmente, nessuno sulla bilancia misurato, e di solito fanno l'occhio. Quando si richiede un pesce salatura almeno un paio di volte, è possibile determinare il più preciso e comodo per le proporzioni di sale e zucchero.

  La fine del processo di salatura

  Nel contenitore preparato solitamente insegnato in un numero di carcasse che miscela mischia in modo uniforme (rivelano puzyko e sale coperto). Il pesce di cui piselli preparate, alloro, e le eventuali altre spezie a piacere, poi un giogo pesante carcassa coperta (di solito piuttosto pieno vaso tre litri).

  Il pesce è un paio di ore in una camera calda, poi trasferito al freddo (in frigorifero o sul balcone quando l'inverno). Nel processo di salamoia formerà consistente eccesso di sale e succo, di solito non fondono finché il pesce prontezza.
  Molti si chiedevano come mantenere zasolku al prodotto finale è venuto fuori delizioso e pronto? La maggior parte dei pesci di solito tengono circa 10 giorni, in media - 5-9 piuttosto piccoli abbastanza 2 giorni.

  Ricetta pesce salato in Finnish

  salmone - 500 g;

  sale - 3. cucchiai;

  di zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;

  aneto fresco - 100 grammi.

  Il pesce viene lavato, obsushuyemo, rimuovere la colonna vertebrale, le ossa, la testa (se presente). Sale mescolare con lo zucchero, miscela strofinare preparata carcassa. Poi lavare finocchio, asciugarle e laici un terzo di tutte le verdure su un piatto, la metà superiore ha messo la pelle di pesce verso il basso, sulla parte superiore di nuovo messo aneto strato successivo - il pesce di nuovo, ma ora per la pelle sulla parte superiore per disporre l'ultima parte di aneto.
  Coprire con la parte superiore del nostro pasto piastra presse di carico e lasciare a temperatura ambiente per 7-8 ore, poi metterli in frigo per 2 giorni.