Chiunque abbia mai provato khinkali sa quanto siano buone. Questo piatto simile a gnocchi, ma comunque diverso da loro. Ma perché? E preparare khinkali tradizionale?

  Cos'è?

  Khinkali - un piatto tradizionale della cucina caucasica. In realtà, si assomigliano gnocchi russo pelmeni o ucraina, ma ancora diversi da loro forma e il contenuto.
  I primi abitanti delle regioni montane del Caucaso utilizzato come pecore ripieno di carne e capre di montagna. Si deve necessariamente essere fresco. Dopo la macellazione le carcasse e le carni tagliate grandi pugnali affilati quasi ad uno stato di ripieno.

  Khinkali tradizionali preparati solo con carne, che di solito è aggiunto il sale e il pepe, finocchio selvatico a volte, che ha dato il gusto speciale piccante. Oggi ripieno può contenere le erbe, mettere alcune cipolle, questa carne è più succosa.
  L'impasto deve essere blando nella sua preparazione non c'è assolutamente niente di complicato. Deve tirare un livello, tagliato a pezzi. Al centro di ogni cerchio mettere il ripieno donne caucasiche.
  Poi khinkali avvolto. E ha richiesto alcune competenze, si pensava che il confezionamento - è un'arte. I più rughe erano, la padrona abilità culinarie più pregiato. Dopo avvolgendo un sacchetto.

  È indispensabile doveva avvolgere ermeticamente in modo che durante la cottura in brodo formata, che in ogni caso non era di essere.

  Vidvaryuvaly kynkaly sul rogo in acqua leggermente salata. In realtà, è semplice ma incredibilmente delizioso!
  Ma oggi, questo piatto è preparato in diversi paesi, in modo che i requisiti per la preparazione e gli ingredienti utilizzati sono cambiate un po '. Ad esempio, agnello o capretto sostituto della carne per la carne bovina (è meglio mescolare con carne di maiale alla compilazione succosa e tenera).
  Dimensione pacchetto può variare da piccole (la dimensione di una noce) enorme, grande come un piatto. Oggi, ogni chef che si rispetti ha la sua ricetta originale e usa i suoi trucchi.

  Come cucinare?

  Come cucinare deliziosi e autentica khinkali piccante? Niente di complicato. Il processo può essere suddiviso in tre fasi: il riempimento, pasta e di ebollizione. Lasciate ogni istante di più.

  Rendere il ripieno

  Quindi, prima preparare tutti gli ingredienti necessari per il ripieno:

  500 grammi di carne (preferibilmente utilizzando un misto di maiale e manzo);

  1 spicchio di cipolla;

  50-100 grammi di brodo di carne;

  1 mazzetto di aneto;

  1 mazzetto di coriandolo;

  1 mazzetto di prezzemolo;

  pizzico di pepe;

  sale qb.

  Metodo:

  Per iniziare, la carne deve girare nel ripieno. Ma è meglio non usare un tritacarne come veri buongustai amano sentire il gusto della vera carne. Quindi prima bisogna filetti tagliati a pezzi. Ora prendete una grande coltelli per il taglio e avviare piccole carne frusta fino ad ottenere il ripieno, che è tutto a rimanere piccoli pezzi (quindi non esagerare, non abbiamo bisogno di porridge).

  Sbucciare e tritare la cipolla. Qui si deve solo diventare quasi un pasticcio, in modo da poter tranquillamente utilizzare un tritacarne o frullatore. Aggiungere il composto nella ripieno.

  Versare in una ciotola di brodo di carne. Inizialmente è necessario riscaldare fino a diventare caldo (ma non bollire!).

  Tutto lavaggio verde e finemente Tagliate, quindi aggiungere il resto degli ingredienti.

  Condire con sale e pepe ripieno, mescolare bene e togliere mezz'ora o un'ora per dare il succo di carne e brodo prosyaknuv (così diventa morbido e tenero). Riempimento per khinkali pronto.

  Preparare la pasta

  L'impasto è preparato molto semplicemente e facilmente far fronte a questo problema ogni padrona di casa, anche inesperto.

  Ecco gli ingredienti di cui avrete bisogno:

  500 grammi di farina;

  1-15 bicchieri d'acqua;

  1-2 uova;

  un po 'di sale.

  Come cucinare?

  Per avviare setacciare la farina con un setaccio. Ciò eviterà la formazione di grumi durante la miscelazione.

  Preparare una superficie piana e relativamente grande, impastare la pasta in quanto è necessario che essa, non in una padella o piatto.

  Cospargete di farina sul tavolo (o su un grande tagliere se non si vuole contaminare la tabella).

  Effettuare un cumulo al centro della rientranza.

  Nel buco risultante rompere un uovo delicatamente versare acqua. È possibile aggiungere immediatamente il sale.

  Inizia dolcemente e gradualmente la pasta vymishuvaty. Facendo questo possiamo e dobbiamo solo le mani. In primo luogo, diverso e non funzionerà, e, in secondo luogo, come si mette nelle mani piatto caldo, letteralmente tutta la sua vita. In questo caso, khinkali insapore semplicemente non funzionerà.

  Quindi, l'impasto è pronto. Rotolare. Se la superficie non permette, prima tagliare la pasta in piccoli pezzi (circa le dimensioni di due noci) e distribuire individualmente. Gli strati devono essere sottile, ma non troppo (altrimenti l'impasto si rompe).

  La fase finale

  Così pasta e ripieno pronto, vogliono collegarsi. Per fare questo nel centro di ogni pezzo messo ripieno, raccogliere i bordi della pasta collegarli all'inizio, fissando con attenzione. Si farà bag.

  Trattamento termico

  Se si decide di fare questo piatto a casa, è meglio bollire khinkali. Per fare questo, una grande pentola di acqua sul fuoco. Quando bolle, abbassare l'acqua khinkali inizio. Ma dovrebbe essere fatto con attenzione e in modo speciale. In primo luogo, mettere la borsa su una schiumarola, immergerlo in acqua bollente, tenere un po 'e poi lasciare andare.

  Se non lo fai, poi calato in acqua bollente impasto solo attaccarsi al fondo della padella, a causa di ciò un danno alla membrana.

  Allo stesso modo, i progressi e le altre borse. Cuocere fino a quando bisogno teneri khinkali. Come definirlo? È semplice. Quando tutti i sacchi a galla, allora sono pronti. Ci vogliono circa 5-10 minuti (a seconda delle dimensioni).
  Ma se non si ha voglia di cucinare, è possibile cucinare a bagnomaria khinkali (in molti un elettrodomestico è). Per fare questo, metterli a sufficiente distanza l'uno dall'altro e impostare il timer per mezz'ora o 40 minuti.
  Alcuni preferiscono cucinare questo piatto in multyvartsi. A questo scopo abbiamo scelto di vapore, l'impostazione di tutti i sacchetti su una griglia speciale. Esporre timer per 40 minuti.

  Vale la pena notare che khinkali crudo tempo rimangono, come brodo può skysnuty. Ma possono essere congelati.

  Come applicare?

  Come presentare khinkali? Essi comprendono piatti che sono gustosi, ma fresco e sempre caldo. Quindi, una volta khinkali zvarylysya, tradurli in un piatto e rapidamente messo sul tavolo può essere decorata con un rametto di verde). Di solito questo piatto usato senza salse. È possibile aggiungere solo un po 'di pepe.

  Com'è?

  Khinkali certamente mangiare troppo caldo (di solito la lingua cottura e il cielo non è necessario, ma non può essere una lunga attesa). Nel Caucaso mangiato un mani piatto solo, dal momento che il piercing con una zuppa forchetta versato tutto (e in effetti tutti i gusti) e tengono i sacchetti cucchiaio solo a disagio.
  Per iniziare, è necessario borsa un piccolo morso in un posto e solo bere il brodo, altrimenti poi non essere. E poi si può mangiare se stessi khinkali.

  Buon appetito!  

  E 'difficile incontrare qualcuno che non ama i dolci, e ancora più difficile trovare qualcuno che non ama caramelle. Caramelle multicolori, barrette di cioccolato, latte aria di uccello o dzhemovыe deliziosi, crema o anche eccipienti alcoliche soddisfare anche i più fieri oppositori di dolce, perché tutti possono scegliere caramelle zuccherino alle proprie preferenze.

  Si scopre che, al fine di compiacere se stessi o ai vostri cari questa prelibatezza preferita, non è necessario ricorrere all'utilizzo banali caramelle acquistato, perché è realistico di affrontare da soli.
  Fai mani caramelle - non è difficile, ma piuttosto una esperienza piacevole ed emozionante che permette di creare non solo deliziosi dolci fatti in casa, ma le chicche originali che possono essere convertiti in un bel regalo per i vostri amici o persone care.
  La parte migliore è che loro stessi caramelle è possibile aggiungere qualsiasi piaciuto riempimento, aggiungerli nella forma desiderata e sperimentare abbinamenti insoliti di sapori.

  Lo sapevate che alcuni paesi sono preparati con i sapori di caramelle più bizzarre: birra, con un assaggio di pesce salato, pepe e persino l'olio!

  Noi, naturalmente, non ci proponiamo di ripetere qualcosa di simile, e provare a cucinare dolci con sistemi più o meno classici, tutti possono.
  La storia del primo caramelle risale a più di tremila anni fa, in quei giorni la gente non sapeva cosa zucchero e cioccolato, ma non meno squisiti dolci preparati con miele, noci e date. Candy, che è più o meno assomigliava loro controparti moderne, la prima volta nel XVI secolo in Italia, tuttavia, sono utilizzati come un delizioso dessert, ma piuttosto come farmaci e venduti in farmacia.

  Ben presto si è accorto che questi "farmaci" non ha alcun effetto curativo, così in fretta calunniato e, per un certo tempo, cioccolatini completamente cercato di non mangiare. Fino al XIX secolo in Russia e non esiste alcun dolciumi, cioccolatini sono stati importati solo merci, che, naturalmente, potevano permettersi solo i ricchi.
  Oggi varietà di dolci letteralmente senza fine, e pasticcerie letteralmente traboccante di dolci a causa della loro vasta gamma per soddisfare ogni gusto e budget. Per preparare con successo i dolci in casa, è necessario seguire alcune regole di base che permetteranno di preparare rapidamente e facilmente oggetti deliziosi e bellissimi.

  I segreti dei dolci di cottura con le mani

  La cosa più importante che dovete ricordare - il rispetto per il diritto di fusione temperatura il cioccolato, perché è il componente principale di un risultato gustoso.

  Chocolate reagisce male stanza troppo calda e soffocante, così dovrebbe funzionare a temperatura ambiente non superiore a 20 °.

  Per preparare la caramella è uscito bello e piacevole lustro lucido, ma non noioso e biancastra fioritura, è necessario seguire il punto di tecnologia: il cioccolato fondente è riscaldata fino a 50 °, allora è necessario ridurre la temperatura a 32 °. Lo stesso vale per le varietà di latte e bianche, solo bisogno di abbassare la temperatura rispettivamente 30 ° e 28 °.

  Un altro punto importante che deve essere seguita per un esito positivo, stampi e proteggersi dalla formazione di condensa al cioccolato!

  Il fatto che anche la più piccola goccia d'acqua che accidentalmente finito nella massa di cioccolato, costringerlo a cristallizzare, suggerendo che la qualità si ottiene caramelle.

  Per creare cioccolatini spesso utilizzate tavolette di cioccolato, dropsah cioccolato che, tra l'altro, è meglio sciogliere, o cioccolato fondente senza riempitivi. È meglio fondere a bagnomaria o nel microonde, ma nel secondo caso, si rischia il surriscaldamento.
  Sciogliere il cioccolato direttamente nella ciotola sul fuoco - non l'opzione migliore, come si può facilmente bruciare e rovinare il gusto di caramelle.

  Ricetta per tartufi di cioccolato

  Caramelle Mysterious dalla Francia che sono appositamente realizzati in modo che somigliavano tartufi veri, solo che essi forniscono una forma speciale e cospargere le gocce di cioccolato che simula terra.
  Questi dolci sono di solito preparate una ricetta standard da una miscela di burro, panna e cioccolato, e ci sono opzionali è possibile aggiungere le spezie, frutta candita, liquori, noci o frutta secca. Quindi, abbiamo bisogno di:

  Cioccolato Crushed - 230 g;

  Cream - 0,5 tazze;

  liquore - 1 cucchiaio. cucchiaio;

  burro non salato - 30 g;

  cacao in polvere, noci.

  Cioccolato affettato o tagliato in una ciotola aggiungere up, preferibilmente ad alta temperatura, e tuttavia respingere parte. Mix crema con olio e calore in una piccola capacità a fuoco medio fino a bollire. Poi versare il composto caldo al cioccolato preparato e dare riposare per qualche minuto.

  Ora mix tutto bordo fino a che liscio, aggiungere un cucchiaio di liquore (si può scegliere qualsiasi alcool come rum, brandy o bourbon). Il nostro cioccolato preparato dovrebbe coprire e lasciare in frigo tutta la notte per infondere deve zahusnuty.
  Il giorno dopo, prendere appalti cioccolato e intraprendere le mani o un cucchiaio per il ghiaccio per formare delle piccole palline di forma irregolare. Selezionare la polvere opzione, se noci cioccolato e finemente nakryshenym, quindi cospargere le caramelle e metterli su una teglia, ricoperta di carta da forno. Coprire con un coperchio e il nostro caramelle inviare in frigorifero fino solidificazione.

  Preparare delizioso Raphael Casa

  Si scopre tutta la tua caramelle preferito e delizioso Raphael può essere fatto in casa, e il processo è abbastanza semplice. Allora, che cosa abbiamo bisogno?

  Latte condensato - 1 stagno;

  di burro - 200 g;

  cocco - 200 g;

  Mandorle - 100 g.

  Mescolare il burro fuso con latte condensato, aggiungere mezza noce di cocco. La massa è necessario per abbattere una crema densa che avrete bisogno di inviare una copertina e stare in frigorifero per una notte.
  Quando la massa congelata può cominciare a formare delle piccole palline all'interno che mettono sul amigdala. Pronto caramelle cospargere restante cocco e inviare in frigorifero fino solidificazione.

  Come si può vedere che nel primo, nel secondo caso, il processo di cottura non è particolarmente complesso e confuso. C'era una cosa - il diritto di presentare i vostri dolci. Possono appena messo su un bel piatto o messi in acquisto stampi usa e getta, ma c'è un altro, la versione più interessante e moderno, un mazzo di fiori.
  Ogni caramella è avvolto in una bella confezione, e loro composizioni, e gli altri componenti di supporto, ha creato interi mazzi incredibili e figure. Questo regalo unico realizzato interamente con le sue mani, si prega di qualsiasi uomo che ama dolce e apprezza l'originalità.