Il formaggio è quasi tutto ciò che mangiamo regolarmente. Alcuni amano questo prodotto e prendere tempo. Ci sono molte varietà, ognuna delle quali ha le proprie caratteristiche. Un utile di formaggio? E cosa si può fare di esso?
Cos'è?
Formaggio bianco - un formaggio speciale. Da solito si differenzia in quanto è preparato da un lungo ammollo in salamoia (da qui il sapore specifico). Per inciso, il processo di macerazione può richiedere da 20 a 60 giorni, due mesi interi che copre il processo di cottura. Come ogni formaggio, formaggio di latte. Questo può essere familiare a molti latte vaccino, caprino, ovino o addirittura buyvolinoye. A volte il mix.
Gusto del formaggio dipende dalla quantità di sale e invecchiamento. In alcune persone fatto un sapore piatto condimenti. Ma, contro ogni previsione, questo formaggio è del tutto possibile per fare a casa se si conoscono alcune delle caratteristiche. Casa formaggio sarà ancora più gustoso.
Proprietà e danni Utili
Formaggio Quanto utile? Le proprietà sono molti, perché la composizione del prodotto è molto ricca. Innanzitutto, a causa del calcio questo prodotto è molto buono per ossa, denti e capelli. Ma in quanto contiene una proteina che è necessaria per il normale funzionamento dei muscoli e cellule in generale.
Problemi digestivi formaggio aiuta anche a decidere come impedisce la riproduzione di organismi patogeni nell'intestino.
Tra le altre cose, l'uso di grezzo migliorare il metabolismo, omolodytsya intero corpo, e il sistema immunitario funziona molto meglio. Questo è il motivo per cui il formaggio viene mostrato a persone di quasi tutte le età.
Come per le controindicazioni, allora non tanto. Hanno solo a causa di una grande quantità di sale nella composizione del prodotto. Quindi non prendere questo ipertesi formaggio e le persone con alcune malattie del sistema cardiovascolare, e problemi a livello renale, cistifellea e del pancreas. Ma per ridurre la quantità di sale, formaggio può versarvi sopra acqua bollente o in ammollo in acqua fredda.
Come scegliere e come conservare?
Se si decide di acquistare il formaggio al negozio, ricorda che la sua composizione deve essere avuto conservanti che aumentano shelf life. Eppure, qui ci sono alcuni punti che si dovrebbe prestare attenzione a quando si sceglie:
Questo formaggio non dovrebbe essere acquoso.
Il colore può variare formaggio dal bianco al giallo chiaro. Ma inclusioni eterogenee possono indicare nesvizhosti.
Formaggio dovrebbe essere abbastanza spessa ed elastica. Crollare e non dovrebbe versare, che può essere dovuto a conservazione impropria o la cottura.
La struttura del formaggio deve essere poroso, ma solo leggermente. I fori sono generalmente piccole, diverse per forma e dimensioni.
Come conservare il formaggio? Questo dovrebbe essere fatto solo in frigorifero. E 'meglio avvolgere un pezzo di pellicola o foglio di batteri dall'esterno non ha ottenuto alla superficie. Come tale, si può mangiare il formaggio più di una settimana. Se c'è la possibilità di lasciare il proprio formaggio in salamoia, il periodo aumenterà di 2-3 settimane. Ma poi tutte le proprietà benefiche sono persi.
Come cucinare?
Come cucinare un delizioso formaggio a casa? È necessario rispettare determinati termini e condizioni.
Quindi, per la preparazione avrete bisogno di:
latte;
lievito naturale speciale (si può acquistare in farmacia);
1 litro di acqua;
200 grammi di sale.
Così si può prendere il latte di mucca normale dal negozio. Ma alcuni sostengono che è meglio usare capra, in quanto è molto più grasso e un sapore migliore. Se si dispone di un fornitore di provata latte nazionale, poi acquistare il prodotto in esso. Culture acquistano in farmacia. Può essere venduto in gocce o polvere.
Il latte dovrebbe scaldare a 35-37 gradi. Se surriscaldamento, il formaggio è pronto per essere duro. Ora, il numero di partenti (è indicato sulla confezione), sciogliere in un po 'di latte, poi versare nella padella con il resto del latte. Coprire la padella con un coperchio e lasciar riposare per 40-50 minuti.
Poi controllare le azione. Deve avere una piccola quantità di siero. Dovete mescolare e poi lasciare per un'altra mezz'ora. Poi coagulo formato può essere separato dal siero e compressione. Si può mettere un sacco di stampa durante cospargere pre di sale. Poi ultima siero spiccano completamente.
Sciogliere quindi sale in acqua. Sei venuto salamoia. Mettere il formaggio in esso che è andato processo di decapaggio. La sua durata dipende dalle preferenze di coloro che mangiare formaggio. Quindi, se vi piace salato, il sale dovrebbe durare più a lungo.
A proposito, se volete qualcosa di insolito, provare ad aggiungere il condimento formaggio.
Così, quando siero comincia a separarsi, aggiungere pepe verde o rosso. È possibile utilizzare una varietà di erbe e spezie. Buon appetito!
Aggiungere?
Che cosa si può fare di formaggio? In primo luogo, può essere consumato nella sua forma pura, è molto gustoso. Puoi fare panini. E se mandano nel sapore forno e pomodoro, si ottiene un ottimo antipasto. Brynza può strofinare grattugiato e aggiunto ai vari piatti. Questo formaggio va bene con quasi tutti i prodotti: carne, verdure, dolci. Con formaggio può cuocere torte e dolci. Ecco alcune ricette.
Insalata greca
Insalata greca è noto a molti. Questo è ciò che è necessario per la sua preparazione:
200 grammi di formaggio;
2 cetriolo fresco;
4 pomodori (o pomodorini 200g);
1 capo cipolla rossa;
1 peperone;
100g olive snocciolate;
olio d'oliva;
aceto di vino;
succo di limone;
lattuga;
erbe aromatiche (come basilico);
sale qb.
La ricetta è molto semplice. Tutti gli ingredienti necessari per la preparazione: Tagliate le fette di pomodori (pomodorini tagliati è necessaria), cetrioli tagliati a rondelle dolce metà o bastoni grossolani, formaggio tagliato a dadini, pepe può tagliare gli anelli a mezzo, cipolla anche bisogno di tagliare, ma non molto (semicerchi - l'opzione migliore).
Insalata strappo in pezzi di medie dimensioni. L'olio di oliva mescolato con succo di limone e aceto (tutto deve essere preso in piccole quantità) immesso spogliatoio.
In fondo lay out insalata di lattuga, poi mettere il pepe, poi cetrioli, poi il formaggio, poi il pomodoro e olive. Mescolare gli ingredienti non hanno bisogno, ordinatamente infilare tutto e servire.
Soffi con formaggio
Ecco quello che vi serve:
1 kg di pasta sfoglia finito (acquistarlo in cucina o al negozio);
500 grammi di formaggio;
1/2 tazza di latte;
2 uova;
2 cucchiai di farina;
erbe a piacere.
In primo luogo, preparare il ripieno. Per questo formaggio grattugia per grattugiare e mescolare con tritato verdi, le uova, il latte e la farina, frusta tutti. Ora stendere la pasta e tagliarla a quadrati.
Nel centro di ciascun stendere il riempimento e zavertayte come buste. Cuocere necessità in forno a 180 gradi. Cucinare non dovrebbe andare più di 20-25 minuti. Servite questi muffin come uno spuntino o un pasto caldo al posto del pane.
Ora si sa che il formaggio può assumere non solo una parte di vari delizioso, ma preparatevi a casa.
Gustoso, tenera, saporita, e riempiendo con un bel cialde croccanti - è sempre un ottimo inizio di giornata, un riposo dignitoso dopo il lavoro o semplicemente accogliente casa Tea Party nella vostra poltrona preferita.
Cialde fatte in casa, rotolato in un tubo con latte condensato, ricci e morbido, versare dzhemovыm marmellata preferita o intere torte wafer - tutto dipende dalla vostra immaginazione e il desiderio. In ogni caso, una tale dolce leggero semplice e molto bello per sollevare il morale e rendere la nostra vita ancora più emozioni colorate e gustose.
Molte casalinghe si chiedono come cucinare deliziose cialde in casa, perché i loro omologhi di acquisto - è fondamentalmente diverso da dessert scritti a mano. Come si è scoperto, questo è un grosso problema: la pasta viene preparata 4-5 ingredienti, soprattutto - ottenere speciali cialde, senza il quale, non si ottiene cucinare cialde a noi familiari dal modello delle cellule.
Si scopre che il nome di "waffle" deriva dal tedesco "waffel», il che significa che i cookie di miele. Nel corso del tempo, il nome è stato trasformato nel nostro solito «cialda», e la ragione di questo nome non è menzionato nel ingredienti, miele, e la comparsa del dolce, le cellule investite.
Questo modello insolito per il cookie è stato inventato da incidente, ma al "bonding" semplice e pulito due cialde impregnati con qualsiasi ripieno: cioccolato, crema, fondente, marmellata o, per esempio, panna montata. Il risultato è un dolce interessante e insolito, che, tra l'altro, in Europa medievale era disponibile solo re e dignitari.
E 'difficile dire quale paese si trovava nella zona pervootkrыvatelnytsey cookie cialda, ma per ora diffuso in tutto il mondo quasi le loro ricette e ripieni per tratta come preferito.
Ad esempio, sappiamo che Bruxelles cialde texture morbida diversa e l'aria, ma in Giappone cialde serviti con grattugiato pieni di chicchi. Adorato da molti, il gusto che ricorda l'infanzia, laminati cialde croccanti con latte condensato bollito, chiamato sovietico, perché in quei giorni erano più diffusi.
Che cosa è necessario preparare?
Per preparare cialde in casa, soprattutto, fare la pasta a destra, che, sulla base delle raccomandazioni di chef professionisti dovrebbero zamishuvatysya frittella spessa, ma più liquido di frittelle.
Gli ingredienti principali sono farina, latte, zucchero, uova e burro, che, a seconda della ricetta specifica può essere completata da vari ripieni. La prossima cosa che sarà sicuramente bisogno durante il processo di cottura - un dispositivo speciale, Waffle ferro, i parametri fondamentali di cui dipenderà in gran parte l'aspetto e il gusto della vostra dolce.
Normale ferro Waffle elettrico è costituito da due piastre che unisce durante la cottura, la creazione di cialde ricci. Per cialde non pryhoraly, sono rivestimento antiaderente, versioni più moderne sono dotate di impostazioni del termostato, tramite la quale è possibile sperimentare il grado di croccante in superficie.
Se si sta solo andando a comprare una unità, fare attenzione con la scelta a seconda dei tipi di wafer che possono essere preparati in uno specifico dispositivo, Waffle ferro dotato di vassoi speciali per wafer che possono variare la profondità, la forma e le diverse funzioni e impostazioni.
Ad esempio, Waffle ferro per cialde belghe, dotato di piccola forma profonda che permette di creare croccanti più fuori ma morbido dentro, wafer. Se volete mangiare sottili cialde croccanti, come un bambino, poi il ferro Waffle ha bisogno del caso - per wafer sottili.
Ricetta cialde belghe
All'esterno vi è un elevato piacere ricorda ai biscotti quadrati, morbido, dolce e l'aria, spesso decorato con frutti di bosco, cioccolato e panna montata. Quindi, per fare una versione belga di chicche, abbiamo bisogno di:
farina - 500 g;
Uova - 4 pezzi;.
Burro - 100 g;
zucchero - 60 g;
latte - 150 g;
soda - 10 grammi;
vanilla - 5 g;
sale - 5 anni.
Tuorli separati dalle proteine, a parte il primo battito alla formazione di schiuma bianca morbida zucchero. Quindi aggiungere un sacco di latte montata, vaniglia e burro precedentemente fuso, mescolare accuratamente tutto. Quindi aggiungere la soda farina, il sale e il lievito, mescolare bene il tutto.
Proteine separate in un contenitore separato, battere la formazione di schiuma densa e poi tradurre accuratamente in un peso totale di farine e tuorli. L'impasto è pronto, versare rimane sulla superficie, precedentemente preparato cialda ferro, cuocere per tre minuti. Dessert pronti si può decorare il tuo preferito marmellate, frutti di bosco o al cioccolato.
Ricetta wafer viennesi
Croccanti all'esterno e teneri all'interno wafer viennesi - il trattamento preferito di molte persone moderne ancora, perché possono essere utilizzati come un piatto principale e servire con una vasta gamma di riempimento - dolce, fruttato o, salato, come il paté o pancetta. Quindi, abbiamo bisogno di:
latte - 2 c;.
di farina - 2 cucchiai;.
Uova - 3 pezzi;.
Burro - 30 g;
vanilla - 5 g;
. Soda - 0,5 h cucchiaio;
zucchero e sale qb.
In primo luogo, è necessario utilizzare un mixer, mescolare i tuorli con lo zucchero fino a che liscio. Quindi aggiungere la vaniglia e battere di nuovo. Pre-accendere il burro, aggiungere il composto montata nel preparato, versate il latte e mescolate di nuovo tutto.
In una farina asciutta vasche di miscelazione separate con la soda e il sale, e poi, a poco a poco versare il composto preparato lì, mescolare con cura fino a che liscio. Le proteine rimanenti battere nella schiuma dell'aria, e si combinano con la massa precedentemente preparata manualmente.
E 'importante farlo manualmente per wafer non perdono la loro struttura aerea. Resta da versare l'impasto nella ferro riscaldato Waffle e cuocere per 2-3 minuti.
Il principale segreto in casa
Per separata facilmente dalla cialda e non pryhoraly Waffle ferro, non dimenticate di riscaldarsi prima della cottura e leggermente lubrificato con olio.
Ricordare che durante la cottura per cialde di casa variare a seconda della profondità di stampi, e di conseguenza, lo spessore di wafer da 30 secondi wafer assolutamente sottili, e fino a 2 minuti.
Se forni wafer sottili e desidera, poi, tira loro un filo di paglia, questo deve essere fatto non appena li avete rimosso dal dispositivo. E 'meglio indossare un guanto solido, come si può facilmente bruciare le mani di pasta calda.
Ricordatevi di rimanere dolce croccante, è auspicabile impregnare il suo ripieno di marmellata o acqua subito prima di servire, altrimenti rapidamente vidsyriye.
