Steak - un piatto famoso nel mondo, che fornisce uno spesso pezzo di carne di solito è tagliato dalla carcassa di una mucca, che in modo efficiente e in un certo modo fritto su una griglia o in una padella.
Secondo alcuni esperti, la vera bistecca può essere ottenuta solo con carne di manzo, perché può avere diversi livelli di doratura, da che cambia radicalmente il gusto di tutti i piatti.
Se questo piatto è preparato con diversi tipi di carne, allora questo deve essere confermata - bistecca di maiale, bistecca di salmone e così via. Nonostante il fatto che il piatto in questione è piuttosto costoso, così come per la sua preparazione può utilizzare solo il 10% di tutte le carcasse animali, è uno dei più popolari e amati da molti, ricetta cottura della carne.
Si ritiene che il paese che ha dato al mondo piatto così elegante e delizioso è l'America, dopo tutto quello che c'è è creato un culto di bistecca, inoltre, è una parte importante della loro cucina.
E 'in America riconosciuta e applicare attivamente norme che riguardano la selezione di carne per bistecche e rigide regole che dettano come cura per il bestiame, le condizioni di macellazione e di contenuti.
Quindi, se volete provare una vera bistecca, quindi la questione dovrebbe certamente andare negli Stati Uniti. Ma si scopre, in modo da provare questo piatto, non è necessario andare da qualche parte, solo imparare a cucinare una deliziosa bistecca di manzo o di maiale.
Si ritiene che la sfida può non tutti, perché richiede alcune abilità culinarie e conoscenze specifiche.
Naturalmente, al fine di preparare una vera bistecca, è necessario seguire un certo insieme di regole, perché questo piatto non è solo un pezzo di carne arrostita.
Ma allo stesso tempo, se armati di prodotti di qualità e un po 'di conoscenza teorica che si può imparare in questo articolo, la qualità e deliziosa bistecca al vostro tavolo per essere! Cerchiamo di capire che cosa che cucina i segreti, come se e semplice, ma allo stesso tempo, a piatti misteriosi.
La prima cosa da scoprire da soli, è il fatto che il gusto del piatto finale, nella maggior parte dei casi, dipende dalla qualità e freschezza, nel nostro caso, questo prodotto - carni.
Come scegliere la carne per una bistecca?
Anche se l'accordo con carne cruda è difficile, vi diamo un esempio di alcune semplici regole, in base alle quali, non eri sbagliato nella loro scelta.
Ricordate che i prodotti di alta qualità non può essere a buon mercato, in modo da essere sempre guidate dal prezzo medio.
Per iniziare visivamente ispezionare carne: bistecca che è venuto fuori succosa e tenera, scegliere un pezzo, che fanno capolino striature sottili di grasso.
Non abbiate paura, quando si fondono la frittura, ma ricca di carne, e se rimane qualche livello, è possibile eliminarlo dopo la frittura.
Il colore della vena sia bianco, colore giallo suggerisce carne nesvizhosti o che l'animale era vecchio, e quindi la carne sarà dura. Uno dei punti forti di carne - una struttura delle sue fibre al successo del caso dovrebbe essere sottile e molto denso, ma incerto.
Il punto successivo - il colore, ad esempio, è importante che manzo era tonalità rosso scuro, agnello - luce rossa, ma il maiale - rosa.
Il più vecchio l'animale, la carne è più scura, quindi cercate di non prendere questi pezzi per i loro pasti. Tuttavia, una buona bistecca esce carne pallida e acquoso, come pure durante la frittura che rilascerà un sacco di succo e diminuire in dimensioni diverse volte, diventando solido.
E l'ultimo punto è la maturità di carne: bistecca per avere successo, è necessario rinforzare appendere intorno 2-4 settimane prima di essere fritto, ma il maiale per questo piatto si adatta praticamente pari.
Per verificare la maturità di carne, premere il dito indice su un pezzo di carne, se lasciato ammaccatura e betulle qualche tempo tornato al suo posto, la carne è fresca e matura. In altri casi è meglio bypassare tale lato prodotti.
I segreti della cucina deliziosa bistecca
Prima di giungere fino al processo di frittura, dovete scoprire voi stessi che ci sono diversi gradi di bistecche di carne arrosto. Tra loro ci sono tre opzioni di base e più popolari:
ben fatto (piuttosto raro per tutti i commensali, quasi niente succhi, t = 70 ° -100 °),
media (grado medio di luce prozharka succo rosa interna, t = 60 ° -65 °),
rare (carne con il sangue, fritto solo all'esterno e all'interno rosso, t = 49 ° -55 °).
Naturalmente, ognuno sceglie per sé è l'opzione che più adatto per il gusto, ma si ritiene che l'opzione più corretta - è medio prosmazhennya.
A casa, più difficile da preparare un piatto, perché la carne può spritz. Per fare questo, assicurarsi di asciugare le bistecche prima di inviarli alla padella.
E 'importante chiarire il tempo di scongelamento, naturalmente, bene, se immediatamente posmazhyly pezzo di carne portato dal mercato, ma se lo avete ottenuto fuori dal congelatore, scongelare correttamente è importante non danneggiare l'integrità delle fibre.
L'opzione migliore - di lasciare il pezzo ghiacciato di una giornata in frigorifero, durante i quali egli può sbloccare fermo restando il suo gusto.
Nel forno a microonde o in acqua calda per scongelare carne sulla bistecca non è raccomandato, perché nel processo di scongelamento degli strati superiori cominciano a preparare, perché allora questo è difficile da raggiungere doneness uniforme.
Come cucinare una bistecca succosa in forno in un tegame?
Tagliate la carne in grossi pezzi sufficienti - lunghe circa 7 cm, larghezza di 3-4 cm.
Pre pezzi di bistecca cruda marinare necessario - in vino, salsa di soia, è possibile aggiungere le spezie come la senape in polvere morbido, erba - per il sapore. Non abbiate paura di esagerare con spezie, erbe più, la carne odore migliore. Gli esperti sostengono costantemente su sale e pepe, alcuni di loro pensano di essere meglio aggiungere al pezzo finito di piatto, e un pizzico di sale e pepe preferisce al decapaggio. Abbiamo scelto la seconda opzione, in modo che la carne diventa sapore più intenso.
Prima di mettere i pezzi nella pentola, tu li intonaco con olio vegetale, in quanto saranno bruciati e meno spruzzi. E 'anche importante ricordare che il primo pan riscaldata al limite, e solo allora posare la carne.
In una padella calda, friggere ogni lato per 1 minuto, poi ridurre il calore e dozharyvayemo carne circa 5-6 minuti per lato per la piena preparazione. Per la carne è giunta, può essere messo in forno solo un paio di minuti o lasciare su una padella calda per 5-10 minuti. Se volete una opzione di bistecca con il sangue, poi friggere ci vuole solo un paio di minuti per lato, e poi dare a pochi minuti a piedi al forno.
Che presentare bistecca di carne?
Bistecca migliore combinata con salsa rossa, verdure grigliate, kvashennыmy e sottaceti, patate al forno e verdure. Buon appetito!
Gazpacho è un fiocco di cucina tradizionale spagnola, si tratta di una piccola provincia di Andalusia è nata questa ricetta particolarmente gustoso e saporito. Forse non a caso, atterra sulla Spagna calda e temperamento, potrebbe ospitare un caldo, rosso brillante, ma allo stesso tempo, la zuppa fredda di pomodoro!
Durante il caldo soffocante non vuole mangiare caldo, di grassi e ad alto contenuto calorico alimenti, in una situazione del genere potrebbe essere migliore di ghiaccio mentre piatti incredibilmente deliziosi? Infatti, nei paesi d'estate molti ristoranti vi è una grande varietà di zuppe fredde, dove si possono incontrare e hash russo, tarator bulgaro e, naturalmente, gazpacho spagnolo.
Ma per essere coccolati piatto così speciale, non è necessario eseguire al bar o al ristorante più vicino, invece, imparare a cucinare da soli.
Prima gazpacho era cibo quotidiano per i poveri e la ricetta del piatto ormai molto diverso da quello tradizionale, gli spagnoli chiamano gazpacho "bianca", che è stato preparato con aglio, aceto, pane e olio d'oliva.
Come potete vedere, ci sono stati osservati i soliti pomodori, che è comprensibile, dal momento che la scoperta dell'America verso l'Europa non era a conoscenza dell'esistenza di un meraviglioso ortaggio simile rosso. La maggior parte degli spagnoli condividono la storia di piatti gazpacho in due periodi: l'emergere di pomodori e oltre.
Quando i pomodori erano in casa degli spagnoli, hanno migrato alla famosa ricetta, cambiando completamente il suo gusto e il colore. Con l'avvento del gazpacho "rossa", la carne non si chiama più cibo per i poveri, e appena andato alla festa nobile e tabelle.
A proposito, è interessante notare, la parola "gazpacho" deriva dalla parola araba che significa "pane bagnato." Una caratteristica interessante di questo piatto è la sua continua trasformazione e modificazione, probabilmente non sarà mai incontrare unica corretta ricetta di piatti piccanti, perché in ogni regione e anche in ogni casa è preparato in modo diverso.
Grazie ai ristoranti di abilità e chef sperimentazione costanti fama, zuppa costantemente trasformando, integrato con qualcosa di nuovo e insolito, per esempio, le ricette già densamente abitate di ciliegio dolce, zucca, barbabietole e molti altri ingredienti.
Per capire come preparare deliziosi gazpacho, abbiamo deciso di darvi alcune opzioni diverse per il cibo, e solo dopo aver provato uno di essi, si arriva a scegliere quello che è più display tutte le preferenze di gusto.
Ricetta Gazpacho con pomodori e peperoni
Per preparare il classico gazpacho a casa è necessario:
pomodori - 5-6 pezzi;.
Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
peperoni - 2 pezzi;.
posushennыy pane bianco - 2 fette;
cetriolo - 1 pc;.
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
aceto di vino rosso - 2 cucchiai. cucchiai;
succo di pomodoro - 1 tazza;
Salsa Tobasko;
sale, pepe, prezzemolo per la decorazione.
Uno dei principali segreti della cucina davvero gustoso, zuppa colorata e memorabile - è ingredienti freschi e maturi. Zuppa fredda con immaturi o pomodoro serra, peperone vlezhanoho e olio di girasole, in assenza di oliva, si presenti non è il piatto che viene servito in anche il più modesto caffè Spagna.
Non siate pigri, acquistare un pomodoro casa, pepe fresco, preferibilmente giallo o chiaro, e olio d'oliva prima espressione. Ora che avete fornito con ingredienti di qualità, è possibile iniziare a creare gazpacho freddo con pomodori e peperoni.
Per prima cosa è necessario preparare il pepe cuocere il tutto in forno fino a leggero rossore sulla crosta. Poi è necessario rimuovere la crosta al forno con peperoni, privarli dei semi e tagliarli a polpa interna a dadini.
A seguito di pomodori e peperoni oshparyuyemo li puliscono anche dalla pelle, quindi tagliare a dadini. Ora girano le croste di pane tagliate fuori da lui e immersi in acqua finché sono teneri. A seguito di cetrioli pelati, varietà lattuga scegliere meglio senza grandi concentrazioni di semi all'interno. Cetrioli e tagliate a dadini.
Ora è necessario convertire tutte le verdure nella massa totale utilizzando un frullatore, aggiungendo a poco a poco ci aglio schiacciato con sale, aceto, salsa Tabasco (solo un paio di gocce) e pepe nero macinato a piacere.
Si raccomanda olio di oliva per aggiungere un po mantecazione tutto il processo - quindi la zuppa sarà molto delicato ed uniforme, anche in casa. Tomato Gazpacho è quasi pronto, la miscela viene lasciata per riempire il succo di pomodoro e diluire con acqua fredda per formare una consistenza desiderata.
Prima di prendere il piatto risultante, è auspicabile inviare per 2-3 ore in frigorifero. Sebbene zuppa piuttosto freddo è pronto immediatamente dopo il processo di cottura, l'uniforme sottile gusto diventa il giorno successivo.
Cetriolo gazpacho ricetta
Come abbiamo detto, questo piatto ricette, ci sono molti, come il gazpacho "verde", che è caratterizzata da verdure eccezionalmente verde ed erbe. L'uscita è una bella zuppa fredda, dolce, di colore verde. Per preparare avrete bisogno di:
cetrioli insalata - 5-6 pezzi;.
mazzo di cipolle verdi - 50 g;
Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
rucola - un mazzetto;
miscela di verde (menta, coriandolo, prezzemolo) - 30 g;
succo di mezzo limone;
olio d'oliva;
sale e pepe.
Per questa opzione pasti sono usciti amaro e tenuti bel colore insalata, buccia di cetriolo deve essere accuratamente rimosso.
Ricordarsi di tagliare le estremità dei cetrioli, in quanto sono a volte piuttosto amaro.
Dai semi hanno anche sbarazzarsi dei più facili da pulire cucchiaino ordinario. Poi cetriolo preparato tagliata in piccoli pezzi. Dopo necessario tagliare anelli di cipolla piccola, mescolare con aglio schiacciato.
Per dare il vostro piatto una speciale note aromatiche, aggiungere rucola sua gravità, la menta, che arricchirà la zuppa con un fascino speciale fresca. Di tutte le erbe foglie strappo, rimuovere grossolani steli e aggiungerli al mix di cetrioli, aglio e cipolla, mescolare accuratamente.
La massa risultante cosparso di succo di limone e poi inviare marinare per 20 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo necessario per abbattere gli ingredienti decapati in una massa omogenea frullatore. È importante che la zuppa uscito frullatore completamente omogenea dopo questo, è necessario strofinare attraverso un setaccio.
Quasi tutto è pronto, a sinistra sale e aggiungere pepe e decorare tutto erbe fresche. È importante sapere che tutte le spezie dovrebbero essere aggiunte solo alla fine, o succo di cetriolo continueranno, e rovinare il gusto. Servire meglio gazpacho preparati in un contenitore trasparente, in modo che il piatto sarà particolarmente attraente.
E, infine, alcuni consigli per rendere zuppa meglio nutriti, è possibile aggiungere qualche succo di limone vzbrыznutыh, fette di avocado. Quando si applica al piatto sembrava presentabile, è possibile pre bussare frusta.
