Merengue dal francese significa "bacio", e in effetti, questo delicato dolce giustifica il suo nome. La sua cucina è veramente processo magico, perché solo due componenti: proteine e zucchero, sta preparando un vero piacere croccante.
Ci sono tre modi di cottura, italiani, francesi e svizzeri. Oggi esaminiamo in dettaglio ogni meringa ricetta e li prepariamo a casa. Si noti che i battitori e piatti, che si allontanerà proteine deve essere asciutta e pulita.
Meringa francese
Ingredienti necessari:
Egg - 2 pezzi
zucchero o zucchero a velo - 100 gr.
Metodo:
rompere il guscio d'uovo e separare accuratamente i bianchi dai tuorli. Una condizione importante: cucinare questa ricetta per meringhe, è necessario proteine erano calde.
cominciare a sfornare la miscela a bassa velocità, zucchero vsypayuchy 1/2 cucchiaino.
hanno bisogno di abbattere il più a lungo quando il sollevamento corolla non si formerà picco proteina stabile, che starà con fermezza e fiducia, senza piegarsi;
formare una meringa su carta pergamena, sparsi sul ponte. Il forno deve essere riscaldato a 60 gradi e posto in un futuro meringa all'ora - un mezzo. Dopo la cottura lasciarlo lì fino a completo raffreddamento.
Meringa svizzera: ricetta
Ingredienti necessari:
albume d'uovo - 2 pezzi
Zucchero - 100 grammi.
Metodo:
versare in proteine e zucchero ciotola immersi in un bagno d'acqua. Abbiamo bisogno di sciogliere completamente lo zucchero;
cominciare a sfornare la miscela a bassa velocità, aggiungendo gradualmente la velocità al mixer;
Ora permutato ciotola in una ciotola di acqua fredda;
battere i bianchi fino stabile schiuma meringa e cuocere come stessi della precedente.
Meringa italiana: ricetta
Ingredienti necessari:
proteine - 2 pezzi
Zucchero - 100 grammi. + 1 cucchiaio. l.
acqua - 24 ml
Metodo:
come in francese, proteine riscaldato messi in un recipiente di acqua calda;
Nel frattempo, mescolare 100 grammi. lo zucchero con l'acqua e mettere a fuoco lento. Ci riserviamo il bollire lo sciroppo per 5-7 minuti, ma questa volta iniziamo a sfornare proteine riscaldati con un cucchiaino di zucchero;
apparirà quando lo sciroppo picchi di proteine dovrebbe togliere dal fuoco e versare un inizio flusso sottile in massa proteica, pur non cessando di abbattere.
churn richiesto fino a quando il composto si è raffreddato. Massa proteica viene così forte che letteralmente può essere tagliato con un coltello.
Baked meringa italiana, così come le versioni precedenti. Mantiene buona forma, ottimo per la decorazione e torte a strati.
Lemon meringa: ricetta
Ingredienti necessari:
zucchero a velo - 5. l.
uova - 5 pezzi
Zucchero - 1 tazza
mais o fecola di patate - 5. l.
limone - 2 pezzi
lime - 1 pc
di farina - 1 tazza
burro morbido - 200 gr.
il sale
zucchero vanigliato
Metodo:
Setacciare la farina e mescolare con lo zucchero a velo, poi il burro morbido 1/2;
aggiungere Dough 1 cucchiaio di acqua e tuorlo d'uovo, mescolare, avvolgere nella pellicola e inviarlo in frigo per 40 minuti;
allora avete bisogno di grattare la buccia di due limoni e limette e spremere il succo da loro;
amido connettersi con il succo di agrumi;
stendere la pasta, mettere in forma, tritarli con una forchetta e cuocere per 20 minuti;
nel succo di amido, aggiungere 1 tazza di acqua, mettere sul fuoco;
Quando la miscela bolle, fare fuoco minima e sempre mescolando, aggiungere 3 tuorli d'uovo, la scorza di limone, zucchero e olio rimanente.
Montare i bianchi con lo zucchero a velo e un pizzico di sale alle vette stabili;
sulla torta, posizionare la massa di limone raffreddato, albumi montati sulla parte superiore e di inviare in un preriscaldato a 180 gradi forno per 30 minuti.
Meringa limone cucinato questa ricetta è perfetta per il tè di tutti i giorni, e per la tabella di vacanza.