Ketchup è preparato non solo pomodori e funghi e, con l'aggiunta di acciughe, ostriche, fagioli, noci, frutti di bosco (mirtilli aspre, uva). Sulla base di una selezione di ricetta classica può essere cucinato diverse varietà di ketchup, dandogli le mele - per spezie o farina, amido - per la viscosità, le erbe, l'aglio, la curcuma, cumino, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano, estratti di cipolla, aglio e sedano , erbe e diverse specie di pepe macinato a piacere, e l'acido benzoico scatola.

  Per preparare la versione classica ketchup dovrebbero essere prese:
  - 1 kg di pomodori,
  - 50 g di zucchero
  - 10 g di sale,
  - 25 g di aceto (6%)
  - 7-8 horoshynok pepe nero e chiodi di garofano,
  - Un pizzico di peperoncino e cannella,
  - Spicchio d'aglio.
  Tagliare pomodori, messo a fuoco in un contenitore aperto e cuocere a ridurre di un terzo. Aggiungere lo zucchero e continuate a cuocere per dieci minuti, poi - il sale, far bollire per tre minuti e aggiungere più condimento, quindi cuocere per altri dieci minuti. La risultante strofinare pomodoro massa attraverso un setaccio e far bollire con aceto. Ketchup pronto scomposto in vasetti sterilizzati e sigillati.
  Ketchup a casa può essere cucinato per un'altra ricetta. Meglio prendere i pomodori più maturi, ma se non, è possibile aumentare la velocità di pomodori a terzi dopo l'evaporazione di polpa di pomodoro, e qualche volta - e la metà di ketchup concentrato sapore ricco. 5 kg di pomodori devono assumere 2 cipolle, 30 g di sale, 10 g di zucchero, 1 cucchiaio di aceto (70%), cannella, pepe nero, mezzo cucchiaino o più. Polpa di pomodoro portare a ridurre della metà, aggiungere la cipolla tritata e continuare a bollire mezzo di calore, poi - lo zucchero, il sale, il pepe e la cannella. Per ketchup piena di sapore, un sacchetto di garza legato con tre strati di diverse spezie, erbe aromatiche e spezie (solitamente un cucchiaino) e immerso in ketchup 20 minuti durante la cottura. Questa salsa è perfetta per la pizza.
  Sulla base della stessa quantità di ketchup può essere cucinato con peperoni (4 pz.), Che è grosso modo tagliare e cucinare con i pomodori, cipolle prendono - 4 teste, sale - due cucchiai di aceto 100 ml zucchero 300g (9%) Spices - a piacere. Verdure per tre ore per mettere sul fuoco tranquilla per far evaporare il liquido e diminuire in volume. Dopo aver pulito massa attraverso un setaccio o usare estrattori succo di pomodoro bisogno di aggiungere un sacco di spezie e poi mettere a fuoco silenziosa bollente ripetuto due volte. Alla fine aggiungere l'aceto - ketchup e pronto per l'inscatolamento.
  Tempo di preparazione ketchup a casa può fare circa sei ore, se l'obiettivo è quello di ottenere un prodotto concentrato di pomodoro. Ma con l'aggiunta di amido (ad esempio, 3 cucchiai di ketchup su una pinta) di cottura può richiedere fino a 20 minuti. Ecco un modo semplice e veloce per rendere il gusto del ketchup per aggiungerlo alla pasta o carne, pasta di pomodoro, prendere come base e aggiungere ad esso l'aglio, erbe aromatiche, spezie e lasciate riposare per un po '. Il tuo nuovo ketchup pronto.  

  Lingua di manzo - eccellente delicatezza che può giustamente prendere posto al tavolo di lusso. Un fascino particolare di questa prelibatezza che ogni donna può permettersi di cucinare da soli. Non sai come cucinare lingua di manzo a tutti coloro che trattano questo piatto erano entusiasti? Allora questo articolo è per voi.
  Quindi, abbiamo bisogno di:
  - Lingua di manzo;
  - Grande cipolla;
  - 1 carota;
  - Condimenti (sale, pepe, prezzemolo);
  - L'acqua potabile.
  Come cucinare lingua di manzo. Ecco i passi
  Passo 1:   preparare gli ingredienti
  Questo, come qualsiasi altro prodotto che è necessario prima della cottura sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Spesso il linguaggio è patch piuttosto dense che hanno bisogno di pulire. Se non viene lavato con acqua, utilizzare una spazzola o un coltello. Cipolle e carote pulite, e rinviare temporaneamente il mio lato.
  Fase 2:   cucinarlo
  Attendere che l'acqua bolle, mettere in una lingua casseruola. Quando l'acqua (in quanto solo) di nuovo bollire, abbassate la fiamma, aggiungere le spezie in vaso precotti e lasciare cuocere per 2-25 ore.
  Circa un'ora dopo l'ebollizione inferiore di carote e cipolle acqua - saranno cucinare insieme con la lingua tutto ciò che restava.
  Il tempo di cottura dipende dalla lingua che si sta cucinando il vitello o animale adulto. Se non è possibile identificare se stessi, poi dopo 2 ore solo verificare la disponibilità di un piatto con una forchetta o un coltello. Lingua Pronto deve essere morbido e delicato.
  Una volta pronto, è necessario estrarre dalla padella e raffreddare in acqua fredda.
  Attendere che si raffreddi, liberarla dal film: ha un gusto particolare e molto duro, in modo da utilizzare in non è raccomandato il cibo. Poi ha messo la lingua già raffinato in una casseruola con il resto dopo la cottura il brodo e portare a ebollizione.
  Ora la lingua può essere messo su un piatto e lasciate raffreddare.
  Il secondo passo, il processo di cottura deliziosi lingue di manzo può essere notevolmente semplificata se si dispone di un grande strumento come Multicottura.
  Cucinare lingua di manzo in multyvartsi
  Preparare gli ingredienti così come per la cucina tradizionale, mettere la lingua, le carote e le cipolle in una casseruola e coprire con Multicottura acqua in modo che tutti i prodotti sono completamente coperti. Chiudere il coperchio, selezionare la modalità pannello di controllo non è "fuoco" e lasciare pronto a 25-3 ore.
  Circa un'ora dopo l'inizio della cottura, aggiungere le spezie pre-cotti, tranne sale - se si cucina lingua di manzo in una pentola a pressione, il miglior posto poco prima della fine della cottura, circa 15 minuti. Allora sarà più tenero.
  Dopo Multicottura danno un segnale che la cottura ultimata, il linguaggio deve la stessa come nel primo caso, togliere dal brodo, acqua fredda e buccia.
  Un piccolo segreto: a buccia colpo facile nadrizhte ancora caldo, ma non la lingua calda con lati stretti e togliere la pelle come la pelle di una banana.
  Fase 3:   serve per alimentare
  Manzo lingua è sempre servito freddo al tavolo, ma c'è qualche spazio per l'immaginazione amante. Tradizionalmente, la lingua sul tavolo serve snack: tagliarla a fettine sottili e mettere sul tavolo insieme ad altri tagli di carne. Puoi inviare un linguaggio come gelatina. Per questo la lingua tagliata in piccoli pezzi e di cui in vazetky o lastre, poi versare il resto dopo brodo e fresco di cottura.
  Il piatto, a sua esclusiva discrezione, si può decorare con i verdi, tuorlo d'uovo e le olive. Buon appetito!  

  Il glucosio è uno dei componenti di frutta e bacche, la cosiddetta industria zucchero shestyatomnыy che è ottenuta per idrolisi di amido e cellulosa. A casa glucosio può essere ottenuto da pasta di amido convenzionale, che è causato da acqua e acido solforico è suddiviso in molecole semplici.
  L'idrolisi catena è come segue: - destrina disaccaridi - maltosio. Glucosio nella versione finale comprende tutti questi componenti essendo transitoria, essi sono chiamati melassa.
  Come glucosio da amido ottenuto?
  La catena chimica ottenere abbastanza glucosio è semplice. Prima di amido incollare su destrine - grandi molecole, che sotto l'influenza di disaccaridi solforico formate, noti come saccarosio, seguita da dissoluzione in piccole molecole - maltosio (zucchero di malto). Fu solo dopo il crollo del malto si avvera glucosio. Il suo secondo nome - melassa come uva contiene la massima quantità di glucosio nel popolo le fu dato il nome di zucchero d'uva.
  Tappe produzione di glucosio
  La prima cosa che si dovrebbe prendere cura - queste sono le regole di comportamento sicuro, mentre la produzione nazionale, perché lavoriamo con acido solforico.
  1. Prima bollire mezzo bicchiere di pasta di amido e versare in un contenitore separato. Poi all'interno aggiunto 1-2 cucchiai. l. acido solforico in soluzione al 10%. Per non scottarsi, versare l'acido in pasta, e non viceversa!
  2. Posizionare il liquido in un piccolo fuoco e, come pasta di evaporazione aggiungendo acqua. Dopo 20 minuti, fare la prima soluzione di test yodovыm. Cucchiaio paletta po 'di liquido e colare 2-3 gocce di iodio se il glucosio non è ancora evoluto, la soluzione diventa blu, destrine una volta separati - liquido diventa bardovoyi luminoso, per reazione glucosio è di colore neutro e la composizione cambierà.
  3. Quando più colore non cambia, il glucosio deve essere rimosso dal fuoco, ma per rendere completamente sicuro che lei scese, possiamo ancora una volta portate a bollore.
  4. La composizione di raffreddare e aggiungere i 10-20 grammi. schiacciato in un frullatore pieno di gesso a reazione neutra. Se le schiume miscela, si dice che l'acido solforico era lavorazione completa, e con il gesso evaporato componente di acido solforico - anidride carbonica.
  5. Il colore dovrebbe arrivare leggermente giallo liquido viscoso per essere uparyty per il gas è 2/3 poi filtrata attraverso diversi strati di garza. Meglio spendere l'evaporazione in un bagno d'acqua, come il glucosio rapidamente bruciato.