Per secoli, questa bottiglia decorata con liquidi scuri tavole di re e nobili. E anche oggi, quando la gamma di denaro culinaria rotola, aceto balsamico è considerato uno dei più deliziosi spezie del mondo.
Tuttavia, niente di sorprendente qui - solo un paio di gocce di sostanza magica piatto si trasforma in un vero e proprio capolavoro. Ecco perché abbiamo bisogno di conoscere maggiori dettagli sulla sua storia e il potere magico.
Quando è iniziato tutto?
Per la prima volta un barile di aceto balsamico presentata come un dono al re Enrico II di Franconia, quasi mille anni fa. Inutile dire che la presentazione immediatamente valutato apprezzato e messo in menù giornaliero monarca. Da allora, la tradizione di dare le botti originali radicati tra le famose famiglie europee. Una ricetta unica attentamente sorvegliato da occhi indiscreti e superato rigorosamente ereditato.
Oggi la situazione è cambiata un po 'e aceto eccellente è diventato più conveniente - bottiglie di vetro ora preziosi adornano gli scaffali di molti negozi. Anche se il prezzo del prodotto è molto alta, i buongustai in erba hanno tutte le opportunità per nuovi esperimenti insoliti.
Che cosa è l'aceto balsamico?
Aceto balsamico Classic è fatto dal succo di uve bianche è bollita per una consistenza densa. Per lo sciroppo risultante aggiungere un po 'di aceto, e tutto il liquido viene versato in bottiglie di legno. Essi vengono scelti a seconda del gusto del prodotto futuro.
Così, il contatto con balsamico castagno macchia di colore scuro, ciliegio rende più dolce rovere dà sapore con un pizzico di vaniglia, ginepro e riempie gli oli essenziali rare. Durante il liquido di fermentazione periodicamente versato nel cilindro della canna che consente di ottenere una proprietà bouquet unico e migliorare significativamente la composizione di aceto balsamico.
Il periodo minimo di stagionatura balsamico è di tre anni, ma di solito l'aceto infuso molto più a lungo. Per esempio, ci sono varietà che possono vantare di quasi un secolo di esposizione.
Che cosa dice l'imballaggio?
Va notato che l'aceto balsamico originale prodotta solo due province italiane - Modena e Reggio Emilia. Bottiglie di aceto di Modena hanno una base quadrata, mentre la produzione di Reggio Emilia versato in forme simili a tulipano rovesciato.
A quel determinare il tempo di esposizione in molti casi l'occhio. Sì, cap cremoso sulla bottiglia mezzi di Modena per più di 12 anni, e l'oro - almeno 25.
Con confezione da Reggio Emilia a farlo ancora più semplice - basta guardare il colore dell'etichetta. Da dove viene la tonalità rossa durata di 12 anni, l'argento - oro e 18 - 25 anni o più.
Quanto divertimento?
Purtroppo, la produzione di esposizione a lungo termine balsamico solido comporta costi finanziari addizionali, perché dobbiamo affrontare le centinaia di sfumature. Inoltre, durante la maturazione della botte grande vidbrakovuyetsya, aumentando così il costo del prodotto finale. Non sorprende che, per ogni litro magico significa età 12 e più anziani devono pagare il prezzo per 500-600 euro.
Ma non preoccupatevi - produttori producono molte piccole bottiglie (volume 100 ml) al prezzo di 40-50 euro a testa. E dato che il consumo viene misurato gocce di aceto, diventa chiaro - la magia liquido abbastanza a lungo davvero.
Come utilizzare il balsamico?
In effetti, l'uso di aceto balsamico di cottura ha quasi limiti. Sì, un ottimo modo diventa un ottimo condimento per insalate e minestre, marinate per carne e pesce per riempire i funghi in umido, pesce e una grande aggiunta ai dolci. Inutile dire che anche il pane semplice, con gocce di aceto balsamico in una vera delizia! Beh, fragole combinati con gusto piccante insolito riconosciuto miglior dessert del mondo!
Quali sono i vantaggi?
Naturalmente, il gusto di aceto sorgeva al posto d'onore. Ma non dimenticare le sue proprietà benefiche. Non c'è da stupirsi tanti anni liquido balsamico usato per scopi medici - è stato curato per infiammazione e ferite trattate. Questo non è sorprendente, perché la tintura magia ha eccellenti proprietà antimicrobiche e ricostituenti.
Inoltre, balsamico è un vero e proprio granaio nutrienti. Si è concentrata in un sacco di potassio, calcio, zinco, magnesio, ferro e fosforo. E tuttavia - gli antiossidanti, la migliore assistente nella lotta per i giovani.
Il meglio, più costoso?
Oggi, molte finestre supermercati punteggiate da imitazioni economiche balzamykov. Purtroppo, l'iscrizione sull'etichetta - l'unica cosa che collega questi prodotti con l'originale. Ecco perché, dopo l'acquisto di molti in difficoltà a scoprire il sapore noioso esplicito "chimica".
Tuttavia, è possibile evitare con successo la delusione, sottolineando il condimento più solido nella confezione originale. Anche se il costo è un po 'un aumento dei costi diventano realtà - per il piacere e beneficio in questo caso sarà la più autentica.
Mangiano solo le mani per non perdere una sola goccia di brodo prezioso (in corrispondenza di spine imposti severi tabù). In performance classica sono grumi di agnello macinata e tritate verde a causa delle belle borse di pasta. Le loro controparti moderne fortemente associati con gnocchi, agnello sostituiti miscela più accessibile dei due tipi di carne - di maiale e di manzo. Preparazione del piatto nazionale georgiano è abbastanza facile, soprattutto quando si parla di come cucinare pacchetto khinkali. Imparare ricetta di base?
Cook khinkali congelati
Problema numero 1: fornire un'adeguata quantità di acqua. Fate bollire in una pentola capiente, girasole. Pepper e mettere "Lavruska" veri buongustai non raccomandato. Khinkali immersi in acqua bollente uno per uno, accuratamente tenendo la "coda". Se vedi che hanno bloccato sul fondo, separarli accuratamente con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non rompere. Si è scoperto? Ora Coprire la padella con un coperchio e murata 15 minuti. Khinkali pronti dovrebbero emergere.
Cook khinkali in multyvartsi
Quale supporto ai fornelli, se si può cucinare in multyvartsi khinkali? Cooking sarà un "carne per un paio." La Metteteli in anticipo griglia unta con olio d'oliva (di cui ha bisogno la pasta bloccato). Versare in una ciotola di acqua fredda, gettarlo per insaporire un paio di pimento piselli. Chiudere il coperchio. Selezionare il piatto "Steamer" - "Carne". Impostare un timer per 35 minuti. Poi la macchina miracolo si far fronte: si rimuove solo la delicatezza aromatica.
Nutrire sul tavolo, servita pasto prezzemolo o coriandolo. Sauce? Su un dilettante! Ma una bottiglia di vino georgiano sarebbe utile.
Certo, sarebbe giusto per cucinare khinkali, bloccato da solo, in modo da considerare la seguente ricetta classica.
Semplice ricetta khinkali
Per il ripieno avrà bisogno:
- Mutton - 500 g;
- Verdi (prezzemolo, coriandolo, dragoncello) - fascio;
- Aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- Grande cipolla;
- Sale e pepe nero appena macinato.
Preparazione
Highlanders carne tagliati pugnale. Noi organizzare un elicottero con fori grandi nel reticolo. Torsion agnello, mescolare con tritato finemente le erbe, l'aglio e la cipolla, aggiungere sale e pepe. Mettete il ripieno in frigorifero - anche attendere che la pasta è fatto.
Per classica pasticceria Choux (un adatto non solo per khinkali ma per ravioli o gnocchi) versare un bicchiere di farina sul tavolo. Fare una depressione in collina, ci versare 1/3 di tazza di acqua salata, delicatamente vymishayte. A 500 grammi di carne avrà bisogno di una dose doppia (in un solo passo impastare scomodo) - ripetere l'operazione.
Ora si può iniziare a modellare, khinkali reali comprendono 20 pieghe su ogni sacco! Stendere la pasta cerchio. Mettere un cucchiaino di ripieno su di esso. Formare pieghe graziose. Zlipyvshy "coda" Sposta fascio out: è necessario esaminare per la presenza di lacune, e di organizzare contemporaneamente tra il test e lo spazio aereo tritati in cui accumulare scorte.
Il risultato viene memorizzato in freezer fino a sei mesi.
La maggior parte delle cucine frattaglie scettico. Sì, ci sono molte ricette per piatti deliziosi dal fegato, reni, cervello, e non sono presi per preparare feste vacanza.
L'eccezione, forse, è la sola lingua. Nominalmente appartenenti a frattaglie, carne di manzo e lingua di maiale, cucinati secondo le regole dell'arte culinaria è un vero gioiello del tavolo - che si tratti di una vacanza in famiglia o un banchetto affollato aziendale.
Il processo del linguaggio maiale cottura
Cooking lingua di maiale - un piacere non ha bisogno di particolari preparazione e cottura delle competenze. Taglio grazioso con un coltello lingue grasso in eccesso (e anche allora non sempre), sciacquare con acqua corrente e immergere in acqua bollente. Ci si può sedere tranquillamente davanti alla TV e guardare il vostro film preferito. Casalinghe che non sanno come cucinare lingua di maiale, non devono preoccuparsi: uno spettacolo della durata di esattamente la stessa lingua come necessario per raggiungere la piena disponibilità, è - 15-2 ore.
In ogni caso, è possibile utilizzare il modo più semplice per determinare la disponibilità di prodotti a base di carne - controllare la morbidezza della forcella. Se passa facilmente attraverso la fibra, poi cotti, sgocciolate lattina di pentola, e invece versare in acqua fredda per 10-15 minuti. Questo viene fatto in modo da essere facilmente rimosso dalla lingua di livello superiore grezzo (non si mangia), in base al quale gira la carne tenera.
Durante la cottura qualche lingua aggiunto acqua bollente spezie, erbe, cipolle, carote. Tutto questo può portare un po 'di spezie, ma una quantità eccessiva di additivi può "segnare" delicato prodotto dal sapore e aroma delicatezza.
Lingua Chilled tagliato a fette sottili attraverso fibre e servito come contorno o taglio integrato, che è grande come lo sono i piselli in scatola, grano bollito, fagioli, cavoli di Bruxelles.
Gli intenditori preferiscono sostituire la carne bollita lingua, che è in molte ricette tradizionali di insalate. Ma ci sono un sacco di piatti, che bolliti lingua di maiale assegnato il ruolo principale. Tuttavia, per la loro preparazione sono bisogno di più tempo e fatica.
Al forno con formaggio lingua
Per preparare necessità: maiale lingua bollita, 1 tazza cracker schiacciato, di burro 200 grammi, 200 grammi di formaggio (meglio duro).
Formaggio, griglia, si combinano con pangrattato. La miscela è stata miscelata accuratamente.
Lingua Pronto tagliato a fette. La metà di loro rientra nella padella letto. Nello strato del linguaggio fette fuoriuscita metà del composto di formaggio. Non fette lingua posizionato secondo strato, che è anche riempito con una miscela di formaggio. Tutti pieni di burro fuso. Padella mettere in forno preriscaldato per 15 minuti.
Preparare budino tagliata in porzioni e servire, guarnire con le erbe.
Medaglioni di discorso in georgiano
Ingredienti: lingua bollita, 300 grammi di funghi, 200 grammi di panna acida, 2 cipolle grandi, 05 noci tazza, 3 spicchi d'aglio.
Lingua Pronto tagliato a fette e scomposto in padella, unta. Cipolle e funghi schiacciati arrosto. Aglio Nuts e schiacciato fino a liscio (in un mortaio o frullatore), mescolare con panna acida. Così cucchiaio salsa preparata scomposto in ogni lingua fetta.
Deco è collocato in un preriscaldato 200 gradi forno per 5-10 minuti solo allora pronti a tradurre medaglioni su un piatto, cospargere con le erbe e servito in tavola, gli ospiti sorprendenti affascinante aroma e gusto meraviglioso pasti cucinati.
