Bacon, cotto in casa sta diventando sempre più popolare prodotto. Si distingue per il gusto meraviglioso, aspetto appetitoso, a basso costo e il 100% naturalezza. Questa prelibatezza utile e gustoso che viene utilizzato all'interno di ragione, non porta alcun danno al corpo. Ci sono un sacco di ricette che permettono di cuocere la pancetta affumicata in casa. Questo non è un processo complesso che richiede molta esperienza e abilità. Conoscenza delle norme specifiche consente di raggiungere ottimi risultati. I migliori esperti in questo settore sono famosi ucraino.
Ingredienti:
Per fumare:
- 15 kg di grasso;
- 5 litri di acqua;
- 05 kg di sale;
- Pepe nero;
- Aglio;
- Senape secco;
- Foglia d'alloro.
Il processo di fumare
Per preparare necessità pancetta affumicata in casa è smokehouse pronto. Se non lo fa, ma vi è un forno in casa con il camino, il grasso può essere appeso nel camino. Un giorno sarà pronto. Il fumo di temperatura ottimale dovrebbe essere nell'intervallo +25 +35 ° C. Le noci Shell o rosmarino, che è coinvolto nel processo, conferiscono un sapore unico e colore.
Come il pezzo è necessario togliere lombo o dal basso addome, salvo che non vi è grasso e carne. Prima che il processo di affumicatura è necessario un buon sale grasso e pepe, strofinare senape, aglio, alloro tritato e lasciare il sale disciolto in un luogo fresco per 3-5 giorni. Dopo il tempo il prodotto viene lavato con acqua calda e appeso ad asciugare.
Quindi, se cotto nello strutto di fumare, è necessario prenotare in anticipo meli, ciliegi o ontano rami che dovrebbe assorbire per qualche minuto e mettere in un vassoio speciale affumicatoio. Dispositivo Koptylnoe è installato su un piccolo fuoco, e su di esso posizionata una pentola con acqua per scarichi grasso. Il grasso è fumo asciugare per 40-45 minuti a 50 ° C +35+. Il fumo dovrebbe iniziare con fuoco basso, a poco a poco portandolo al massimo. Il processo è accompagnato da una grande perdita di umidità, che garantisce lunga shelf life del prodotto.
In casi estremi, può essere prodotto fumi nel sottotetto sui mattoni. Pre-necessità di costruire una scatola con una porta scorrevole come quella del ferro all'interno lamiera imbottita. Esso deve essere collegato tramite fori con ammortizzatori al camino. All'interno dell'armadio dovrebbe includere ganci per appendere prodotti.
Per il fumo spesso usato 2 sponde metalliche, collegati verticalmente. Uno è fangoso e l'altro con travi - fumatori. Costruzione di top chiuso saccheggio.
I metodi di cui sopra riguardano il metodo a caldo, salvo che non vi sia affumicato a freddo, richiede molto più tempo. Il processo viene condotto ad una temperatura di 20 ° C e caratterizzata gusto completamente diverso prodotto acquistato. Ci sono due modi popolari di fumo senza fumare grassi.
Pancetta affumicata a freddo a casa
Metodo 1:
- Necessità di grasso peso 3 kg e tagliatelo in vari pezzi 5-6 cm di dimensione. Fat deve essere uniforme e non nerboruto.
Ogni pezzo deve strofinare aglio, senape, pepe e alloro.
Successivamente, è necessario preparare la salamoia, sciolto in 2 litri di acqua 500 grammi di sale.
Aggiungere ad essa un bicchiere di fumo.
Lascia una soluzione di grasso in una settimana.
Prodotto essiccato sospeso per 2 giorni.
Metodo 2:
- Sciogliere 250 g di sale in 2 litri d'acqua, aggiungendo alla soluzione coriandolo, peperoncino e dolce, alloro e aglio.
Riempire 250 ml di fumo liquido.
Mettete tutto sul fuoco e portare la soluzione ad ebollizione.
Lessare pancetta in salamoia per 15 minuti.
Rimuovere e raffreddare il prodotto finito.
Della varietà di verdure spesso mangiamo patate e cavolo, che sono considerati a basso costo, cibo sano e gustoso. Tutti gli elementi in traccia, quindi abbiamo bisogno di ciò che esiste in natura e ogni frutto bacche o vegetali interessanti a modo loro. Ad esempio, il cavolo utile per mangiare in qualsiasi quantità: grezzo, trattato termicamente fermentati e salati. Lei - una fonte di vitamina C, vegetale deterge perfettamente il corpo di tossine, tossine e nutre le cellule con minerali, fosforo, ferro, calcio e manganese, per far fronte a malattie da carenza. Bollito, al vapore e cavolo fritto è anche utile come usarlo crudo. Un assaggio del prodotto dipenderà direttamente sulle abilità culinarie. Si dice che ci sono 101 metodo di cottura del cavolo, alcuni dei quali oggi e parleremo.
Come spegnere il cavolo in padella
A seconda della varietà di cavolo (colore, cavolo rapa, bianco, blu) ha raccomandato friggere le verdure e cuocere con acqua.
Numero Ricetta 1 "cunei cavolo"
Kachan cavolo peso fino a 1 kg tagliato in 4 pezzi, ognuno dei quali è tritare finemente o griglia
. Scaldare una padella versare il fondo 5 dell'articolo
. l
. vegetale o olio di oliva, versate il tutto cavolo e darle un po 'rosolato da diverse angolazioni per ottenere marrone dorato, poi per fare il fuoco minimo, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e coprire per 30 minuti
. Ricordate che l'acqua può far bollire rapidamente via, così spesso sollevare il coperchio e mescolare il piatto
. Sono necessarie per friggere cipolle in un gran numero di olio attraverso il tempo assegnato per aggiungere il cavolo, contenuto di sale
. 5 minuti prima della fine della tempra in padella aggiungere il concentrato di pomodoro o ketchup a piacere (solitamente 2-3 cucchiai
. l
. ), Pepe e altri aromi
. Dopo la cottura all'interno bisogno di mettere 1 spicchio d'aglio schiacciato, coprire la padella con deve rimanere aperta
. Essere sicuri - qui arriva correndo a casa per l'odore!
Numero Ricetta 2 "cavolo piccante"
Per cavolo sapore era più intenso, e la comparsa di brillanti, chef esperti offrono stufato di cavolo con l'aggiunta di farina, aceto e zucchero. Per fare questo, il cavolo tagliato giaceva su una padella riscaldate con burro e umido per 15-20 minuti. Quando vedi che cavolo era più morbida, il suo sale e pepe e aggiungere 1 cucchiaio lo zucchero. Prima di spegnere il fuoco, aggiungere 2 cucchiai nella vaschetta farina pre-fritte, tonalità dorata immediatamente rendere pasto cavolo più piacevole da guardare. E prima di servire versare in padella 1 cucchiaio. l. aceto. Dish - l'originale, il sapore è diverso dal classico cavolo cotto, usato come guarnizione per la carne e il pollame.
Numero della ricetta 3 "Brasato kale"
Questa varietà di cavolo è più rigida rispetto alla belokochannыy classica o colore. Per cavolo gusto di tenere il passo alla necessità convenzionale 1 kg. cavolo rapa aggiungere alla padella 1 cucchiaio. panna acida, 1 cucchiaio 2 cucchiai di farina concentrato di pomodoro. Cavolo deve essere accuratamente lavati, puliti e tagliati a fettine, poi tutti a creare il pan, solo sale e pepe e fate cuocere, mescolando continuamente per 30 minuti. Prima di servire, aggiungere le erbe hanno bisogno per più sapore.
Cavolo brasato - un ottimo ripieno
In un cavolo piatto separato può essere utilizzato come ripieno per torte e torta. Per questo è buona solo due varietà di cavolo: colore, che possono essere passati attraverso un tritacarne o frullatore e cavoli. Per il fuoco non c'è bisogno di aggiungere acqua, dal momento che a bassa temperatura cavolo sé trasuda liquido, così si va "nel suo sugo". Verdure bisogno di sale, aggiungere spezie a piacere. Nel ripieno preparato aggiungere le uova sode tritate, carote e cipolle fritte nel burro. Per cavolo non era troppo grassa dopo tempra, si è diffuso su carta assorbente che assorbe l'olio in eccesso dopo la frittura.
Ricette in scatola di pomodori per l'inverno. Pomodori in scatola ricette.
Pomodori in scatola (opzione 1)
Ingredienti
£ 2 di piccola dimensione pomodori pera neperezrelыh, succo di limone e sale qb.
Preparazione
Lavare i pomodori, mettere in un colino, immersi in una pentola di acqua bollente, sbollentare per 1-2 minuti, fresco, buccia.
Vasetti litri puliti, sterilizzati. Saldamente metterli in pomodori. Aggiungere a ciascuna banca per 1 ora. Cucchiaio di sale, versare acqua bollente. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare 40 minuti.
1-2 minuti prima della fine versare in ogni barattolo 1 h. Di succo di limone. Dopo i vasi di sterilizzazione strettamente intasare e girare più volte per uniformemente il succo di limone è stato distribuito in tutta la salamoia.
Pomodori in scatola (2 ° versione)
Ingredienti
2 £ di piccole dimensioni, pomodori pera neperezrelыh, essenza di aceto e sale qb.
Preparazione
Pomodori lavaggio. Vasetti litri puliti, sterilizzati.
Saldamente metterli in pomodori. Aggiungere a ciascuna banca per 1 ora. Cucchiaio di sale, versare acqua bollente. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare 40 minuti.
Un minuto prima della fine versare in ogni barattolo 1 h. Cucchiaio di aceto. Dopo i vasi di sterilizzazione strettamente intasare e girare più volte per uniformemente aceto è stato distribuito in tutta la salamoia.
Canned Pomodori Broccoli
Ingredienti
1 1/2 kg di piccola taglia pomodori pera neperezrelыh, 1/2 kg di broccoli, succo di limone, essenza di aceto e sale qb.
Preparazione
Pomodori lavaggio. Lavare broccoli, dividere in cimette, sbollentare per 3-4 minuti in acqua bollente salata con il succo di limone, sedersi in un colino, fresco.
Vasetti litri puliti, sterilizzati. Saldamente metterli pomodori misti con broccoli. Aggiungere a ciascuna banca per 1 ora. Cucchiaio di sale, versare acqua bollente.
Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare 40 minuti. Un minuto prima della fine versare in ogni barattolo 1 h. Cucchiaio di aceto. Dopo i vasi di sterilizzazione strettamente intasare e girare più volte per uniformemente aceto è stato distribuito in tutta la salamoia.
Pomodori in scatola con cetrioli
Ingredienti
1kg di piccola dimensione pomodori pera neperezrelыh, 1 kg di cetrioli, essenza di aceto e sale a piacere.
Preparazione
Pomodori e cetrioli lavare. Vasetti litri puliti, sterilizzati. Saldamente metterli pomodori misti con cetrioli. Aggiungere a ciascuna banca per 1 ora. Cucchiaio di sale, versare acqua bollente. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare 40 minuti. Un minuto prima della fine versare in ogni barattolo 1 h. Cucchiaio di aceto. Dopo i vasi di sterilizzazione strettamente intasare e girare più volte per uniformemente aceto è stato distribuito in tutta la salamoia.
Pomodori con pepe e Apple Pies
Ingredienti
1kg di piccola dimensione pomodori pera neperezrelыh, peperone 1/2 kg, 1/2 kg di mele mature varietà verdi, 2 litri di acqua, 4. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiaino di sale 2 tazze di aceto di 2 ore. cannella cucchiai terra.
Preparazione
Con lo zucchero, il sale, la cannella, aceto e acqua per preparare la marinata. Pomodori lavaggio. Lavate i peperoni, tagliare i semi e tagliate la polpa a strisce longitudinali, sbollentare per un paio di 30 secondi fresco. Lavare le mele, sbucciatele, tagliatele a metà, togliere i semi e sbollentare per 1-2 minuti, scartano in un colino, fresco.
Vasetti litri puliti, sterilizzati. A fondo la loro mescolati con mele di pomodori e peperoncino.
Versate la marinata calda. Coprire i coperchi di latta e barattoli per sterilizzare 25 minuti. Dopo i vasi di sterilizzazione strettamente intasare e girare più volte per uniformemente aceto è stato distribuito in tutta la salamoia.
