Meat - un prodotto senza la quale semplicemente non può fare che i vegetariani non sono considerati. Tuttavia, in cucina moderna, ci sono molti modi per prepararla. Per conoscere tutti i dettagli, ovviamente, impossibile. Ma si può ricordare la regola di base - come carne salata. Dopo tutto, questo spesso dipende dal gusto del prodotto finale.
  Quando si aggiunge la cottura di sale e altre norme
  Cucina moderna - una scienza esatta, ed è importante seguire tutte le regole. Ad esempio, quando il sale durante la cottura della carne? Molti credono che all'inizio, ma è sbagliato. Se il sale come abbiamo utilizzato per, diventa rapidamente duro e secco, e dovrà cucinare più.
  Quindi, se avete intenzione di cucinare la zuppa, è necessario attendere fino a quando la carne comincia a bollire, aggiungere la cipolla, alloro, pepe nero e altre spezie. Se a questo si aggiunge la carota, la zuppa avrà un bel colore dorato.
  Non dimenticare di rimuovere la schiuma - rovina il sapore e colesterolo in un sacco. Così, dopo aver ubavyte carne al fuoco per un certo tempo per annoiarsi. Un sale dovrebbe essere 10-15 minuti prima di un pasto è pronto.
  Come cucinare e gustoso
  Meat - questo prodotto è molto sensibile al sale e spezie. L'uso eccessivo di questi componenti può rovinare il sapore inizialmente abbastanza sottili di qualsiasi piatto di carne. Quando la carne salata di frittura? Dipende piatto particolare. Ma di solito è fatto al termine della cottura, dopo la carne è formata una crosta. Se si effettua al friggere partenza, perde un sacco di succo di frutta, e non sarà morbido come dovrebbe essere. L'unica eccezione alla regola - braciole. Essi possono e sale prima frittura, il loro sale morbidezza aggiungendo colpiti.
  Metodi di fumare
  Spesso si pone la questione della carne salata per il fumo? Molto dipende dal metodo e ricetta specifica. Ma in generale, ci sono tre metodi sottaceti - umido, secco e misti. Se volete cucinare pancetta affumicata - è meglio scegliere un ambasciatore a secco. Se il prosciutto - quando è bagnato. Per mammella e pancetta metodo misto utilizzato. Ambasciatore Wet consiste nella stesura di salina - forza 12-13%. Tale quantità di sale deve essere calcolato in base alla quantità di acqua. Ma in soluzione salina necessariamente aggiungere lo zucchero (circa il 2% del peso iniziale del prodotto, cioè carne). Esalta il sapore dei cibi.
  Ambasciatore secco significa che la carne viene strofinato con sale o una miscela di sale e spezie. Se il prodotto originale molto - i suoi strati di turno, ogni sale versando. Per due giorni ha tenuto sotto il giogo, girando regolarmente per più uniformemente prosotuvalasya sale. Per pezzi più piccoli, questa procedura avviene per 2-3 settimane. Questo succo è stato isolato si scaricherà correttamente senza lasciarlo. Dopo la carne salatura lavare con acqua tiepida e poi procedere alla fumare e asciugatura.
  Ambasciatore Wet in generale è lungo linee simili, solo contenitori di carne versare salamoia. Quindi ci vuole più tempo - fino a 30 giorni. Poi pezzi di carne rimossi dalla salamoia, lavati e asciugati.
  Segreti della cucina di base
  Il segreto principale di cottura della carne - è progettato giusta quantità di sale. Dobbiamo fare un piccolo calcolo - per minestre bisogno non più di 5 grammi di sale per 500 grammi di carne, e all'altro -. Circa 4 g per 300 g Il tutto in tecnologia nella loro preparazione. A causa del liquido bollente nei primi piatti non è solo la definizione del prodotto, ma la consistenza di carne e verdure, in modo che il sale penetra rapidamente nella loro carne. Anche in questo caso, è distribuito uniformemente.  

  Pesce fumatori è dovuto alla permeazione di fumo. Ci sono due modi di fumare: calde e fredde. Pesce affumicato a caldo più facile e non richiede metodo di preparazione lunga, quindi è spesso usato in condizioni di casa o sul campo. Questo pesce di fumare a casa fumi tuffato caldo consente a qualsiasi tipo di pesce.

  Preparazione di pesce al fumo
  Prima il fumo, grandi pesci dovrebbero sventrare e risciacquare, poi strofinare dentro e fuori con il sale. Se il pesce per fumare piccole dimensioni e peso (300-500 g.) Non si può gut.



  Resistere sale pesci hanno bisogno di poche ore: il più pesce, più tempo è necessario per prosolyuvannya.




  Poi viene lavato e asciugato un po '.




  Per il pesce prosolyuvannya possono anche utilizzare marinata precotti.
  1 specie marinata:
  - Un bicchiere di vino bianco;
  - Coppa salsa di soia;
  - Un bicchiere di succo di limone.
  2 Visualizzazioni marinata (più sofisticato):
  - 2 litri. acqua;
  - Mezza tazza di sale marino;
  - Mezza tazza di salsa di soia;
  - Mezza tazza di zucchero;
  - Un bicchiere di vino bianco;
  - Un bicchiere di succo di limone;
  - 1 cucchiaio finemente aglio tritato;
  - Condimento per gustare curry con coriandolo.
  Funzioni dispositivo di fumo
  Lampada di notte è un contenitore di metallo ermeticamente nakrыvayuschuyusya coprire. All'interno dovrebbe trovarsi griglia per ospitare il pesce. Pronto pesce scatola di fumo è possibile acquistare o farsi. Nella parte inferiore del quencher dovrebbe versare poche manciate di patatine. Il loro numero dipende dal numero di pesci.

  Per il pesce affumicato desiderabile usare chip ed alberi segatura di legno duro perché non contiene catrame. Adatto per questo scopo di faggio, quercia, acero, ontano, eventuali alberi da frutto. Betulla adatto perché il suo legno, così come nel legno di latifoglie, contiene un sacco di piazzole. Offerte speciali gradevole aroma di pesce vite e ginepro con bacche. Il legno utilizzato per il fumo dovrebbe essere asciutto, non fungine, e senza zaplesnevenyy podhnyvanyy.
  Dopo di che, la scatola di fumo è inserito nel pesce e tutto coprire ermeticamente. Se la copertura non si adatta perfettamente alle pareti, il fumo perderà, risulta adeguatamente preparare il pesce affumicato non può.



  Il processo di fumare
  Scatola di fumo dovrebbe mettere a fuoco, con una stufa o fuoco. Una volta riscaldato, i chip sono fumo pesante. Fumi necessità pesce su una piccola fiamma per un breve periodo.



  Durata del fumo dipende dalla dimensione dei pesci, piccoli pesci sufficiente per sopportare un fuoco per 20 minuti, più grandi - 30-40 minuti. Questo il fumo porta aperta non è raccomandato in quanto andrà fumo necessario per il processo. Il pesce è pronto per l'uso subito dopo il fumo.


  Si può mangiare e calda e fredda. Mantenere pesce, metodo a caldo affumicato richiede meno di 2 giorni in un luogo fresco.  

  Petto di pollo - un prodotto molto redditizio e utile, che può essere preparato con un sacco di deliziosi piatti appetitosi. Perché dovrei usare petto di pollo fini culinari?
  Innanzitutto, questo prodotto dietetico contiene grassi - carboidrati e proteine ​​in esso, al contrario, sono presenti in quantità sufficienti. In secondo luogo, questo tipo di pollo riferisce al cibo istantanea. In terzo luogo, il seno si sposa bene con molti altri prodotti, spezie, contorni, rendendolo un ingrediente versatile per insalate, minestre, zuppe, piatti principali e società di ricerca indipendente. Cominciamo con il fatto che per molte persone che hanno bisogno di dieta - petto di pollo è un vero toccasana, dal momento che l'uso di questo prodotto non è vietata da alcuna nutrizionista.
  1. Tra le ricette dieta è un'insalata molto popolare "Light".
  Per preparare questa insalata dovrebbe cuocere petto di pollo, poi tagliate a cubetti o strisce e mescolare con aneto fresco, prezzemolo, cipolle verdi, aggiungere le fette sottili di sapore di mela e una salsa leggera, cucinati con una piccola quantità di olio d'oliva e succo di limone. Numero di prodotti utilizzati dipende dal numero di porzioni di insalata. Se preparare personalmente per una dyetchyka, è meglio non farlo nulla di buono, ma rigorosamente a la carte. Fresco e gustoso, è sempre più facile.
  2. Si può anche preparare una insalata con petto di pollo piccante, non legati alla dieta. Ingredienti: prugne al vapore, carote bollite, uova sode, cetriolo, prezzemolo, maionese.
  Diffusione in strati boccia bollito in acqua salata e tritate strisce di petto di pollo, le prugne, carote tritate, uova, cetrioli e di nuovo ciuffo. Ogni strato peremazыvaem maionese, cospargere top generosamente con le erbe tritate. Insalata adatto per ogni occasione e resti del insalata dopo il pasto non è.
  3. zuppa con polpette di carne, petto di pollo.
  È possibile utilizzare il brodo preparato, ma meglio prepararsi fresco.
  Preparare il ripieno con filetti, aggiungendo la cipolla. In ripieno introdurre uovo, un cucchiaio di burro, lo stesso riso grezzo o paio di cucchiai di farina d'avena, sale, pepe.
  Formare palline di carne macinata. Il loro valore dipende dalla vostra preferenza. Qualcuno che ama un po 'di polpette, ma qualcuno grande e succosa. Tenete a mente che le polpette sono pronti ad aumentare di dimensioni. Aggiungi polpette di carne nel brodo bollente, portare la disponibilità a presentare una ciotola di erbe fresche tritate.
  4.Hrudka farcito con formaggio e prosciutto.
  Preparare petto di pollo, lavare, asciugare, fare un'incisione con un coltello da tasca profonda. Generosamente ingrassare il pezzo dentro e fuori la miscela marinadnyh di aglio, maionese, pepe e sale. Formaggio tagliato a listarelle, prosciutto - una sfoglia sottile. Avvolgere formaggio prosciutto e poi mettere in tasca. Stendere la crema, cuocere. Come il ripieno può essere utilizzato come ananas, fegato, funghi, prugne, albicocche, prezzemolo.
  Mangiare per la vostra salute!