Non così molti trovano prodotti che così prontamente layemo come maionese dal supermercato (OGM Conservanti Coloranti Dolcificanti Improvers gusto!!!!!) Ma una festa per il naso - zataryuyemosya volentieri al supermercato per la capacità, scatto vrednyuschyy barattoli salsa e secchi. Facciamo una coerente e impareranno a preparare la maionese in casa. Fortunatamente, la ricetta è semplice, molto tempo e non prendono il processo di cottura.

  Un po 'di storia di etimologia

  Per quanto riguarda calorie maionese Allora venite a era come più nutriente e salvato dalla fame! Ma, naturalmente, il francese potrebbe non senza pensare gusto ed eleganza non inventare una vera prelibatezza.
  Il caso è detto di essere stato il caso. Nel 1757 la guarnigione francese ha preso Mahon, la capitale dell'isola spagnola di Minorca apparteneva. Ma la città ha anche sostenuto gli inglesi, e l'assedio. Dove assedio - c'è fame. Prodotti rapidamente conclusa, sono stati solo olio d'oliva, limone e l'uovo. E poi i tuorli d'uovo uno, i bianchi è andato a riparare le mura della fortezza. Omelette senza fine così odioso komandovavshemu presidio duca de Richelieu, ordinò il cuoco di diversificare in qualche modo la dieta. Teneva la testa, tuorli stampati con lo zucchero e il sale, spezie e burro aggiunto completamente abbattuto - e voilà, un nuovo piatto è pronto! In nome della sua città e doppiato.
  Esiste una versione che l'assedio a che fare con esso e maionese inventato cuocere un altro Duke Louis Krylonskoho, che ha servito in spagnolo e conquistò li nel 1782 in Inghilterra dallo stesso Mahon. In occasione di questo evento organizzato un banchetto in cui per la prima volta presentato come piatti salsa miscela bussarono Mynorke prodotti più popolari. Salsa pyrovavshym così contento che la sua fama ha raggiunto l'Europa, dove è stato nominato maonskym, in francese - maionese.
  Se non abusare spezie e nessuna salsa è cucchiai (olio vegetale, ovviamente, molto utile, ma il grasso in assoluto!), Un grande danno alla salute non soffre. Soprattutto se si fanno maionese proprio. Durata raggiunge con 120 giorni in una fabbrica, limitate a un massimo di una settimana. Così come conservanti e non avremo messo lì!
  Così, ricette maionese fatta in casa.

  Ricetta del primo classico

  Avrai bisogno:

  200 ml di olio d'oliva

  cinque uova di quaglia

  cucchiaino di senape francese con cereali,

  mezzo cucchiaino di aceto 9%,

  sale qb.

  Suddiviso in contenitore del frullatore per le uova, aggiungere l'olio, aggiungere le spezie. Abbatti due o tre minuti. Tutto qui!
  Opzioni - un sacco. Nulla impedisce:

  sostituire uova di quaglia non come utile, ma il solito pollo;

  usato al posto di oliva olio altra verdura (meglio, ma ancora raffinata, senza indesiderati odore "di spessore" e il gusto);

  variare le spezie. È possibile aggiungere pepe nero o rosso o paprika, o una miscela di peperoni, rafano grattugiato, curry, zucchero, acido citrico o succo di limone, aglio, erbe aromatiche (aneto, cipolla, sedano, prezzemolo) - secchi o freschi, vino anche bianco.

  Segreti e consigli

  Le uova devono essere fresco come il burro - pre-raffreddata.

  Assaggiate la salsa nettamente migliorata se fare a meno mixer. In generale, la cucina tradizionale ritiene che preparare la maionese in casa frullatore - una chiara attribuzione di globalizzazione e di altri durnovkusyyu. Abbattere il peso dovrebbe frullare. E più a lungo - la deliziosa lavoro. Ma a una certa abilità si può ridurre questo tempo di dieci minuti!

  Il movimento è necessario inviare in una direzione. Passo in un altro - e la separazione salsa è inevitabile. In questo caso, correggere la situazione aggiungendo qualche goccia di acqua - e il culo di nuovo rinforzato. E non ha aiutato - non aggiungere olio vegetale e di massa rassloyvshuyusya. Nel peggiore dei casi e non molto buona maionese abbastanza usabile. In ogni caso di negozio più gustoso! E, soprattutto - naturale.

  Esperimento con additivi può essere infinita. Oltre a spezie ed erbe può essere formaggio, cetrioli (freschi o in salamoia), capperi, olive Ma la durata di questo caso notevolmente ridotto.

  Ricetta del secondo, i tuorli

  Ingredienti:

  tuorlo tre pollo

  due tazze di olio di girasole,

  50 grammi di aceto,

  mezzo cucchiaino di sale,

  poco senape preparata.

  Sbattere i tuorli separati dalle proteine ​​con senape e sale. Non fermarsi vymishuvaty, aggiungere il burro un flusso sottile. Lavora frusta necessario per un lungo tempo, non dimenticare di volta in volta per raffreddare la miscela immergendo in una ciotola di acqua fredda o contenitore riempito con ghiaccio.
  Il grado di preparazione di maionese è determinato da come zahus. Pronto non gocciola da un cucchiaio e sta appeso su di esso. Ora è il momento di aggiungere l'aceto e poi abbattere la salsa fino a quando la consistenza diventa più dolce e il colore - più chiaro.

  Ricetta terza con uova sode

  I Prodotti:

  due uova sode,

  due tuorli d'uovo crudo,

  2 cucchiai. l. 6% di aceto,

  olio vegetale - occhio,

  senape, zucchero, sale - a piacere

  cipolle verdi, prezzemolo, aneto, sedano - su richiesta.

  Tutto deve essere molto fresco.
  Uova sode grattugiare, mescolare con lo zucchero, il sale e la senape. Split tuorli d'uovo crudo in una ciotola. Non smettere di mescolare, aggiungere una goccia di aceto, per gradi - olio. Quando emergerà seno, gocciolano acqua fredda e continua a sfornare.

  Ricetta quarta, acuta

  Cercare:

  un tuorlo d'uovo,

  100 grammi di olio di girasole,

  un cucchiaino di senape e sale

  due cucchiaini di aceto,

  se lo si desidera - un po 'di zucchero.

  La tecnologia è identico, versare un filo d'olio; aggiungere l'aceto almeno quando la massa diventa abbastanza spessa, e anche da goccioline.

  Ricetta quinta - al contrario, fresco

  Due tuorli,

  150-200 millilitri di olio d'oliva

  per 1/4 d'ora. l. sale, paprica, dragoncello,

  1/2 c. l. succo di limone

  1 ch. L. buccia di limone grattugiata.

  Yolks battono frullatore fino a formazione di schiuma, un elemento. Non smettere di abbattere, aggiungere il burro in piccole porzioni a temperatura ambiente, poi - un succo di limone fresco goccia. Anche in questo caso - l'olio e succo di limone. Dosolyty, add schiacciato in un dragoncello secca macinacaffè e pepe. Abbatti, fino a quando il composto non si addensa.

  Ricetta sesto, crema pasticcera!

  125 litri di acqua,

  pinta di olio,

  250 g di farina,

  quattro uova,

  150 grammi di aceto,

  3. l. lo zucchero,

  2 cucchiai. l. il sale,

  2 cucchiai. l. senape secca.

  Portare l'acqua ad ebollizione, aggiungere il sale e lo zucchero. Aggiungere poco a poco la farina, la rimozione di preferenza la padella dal fuoco. Per proteggersi da grumi, mescolare molto meglio mixer. Cuocere per dieci minuti a fuoco lento. Che Figata.
  Inserisci il uova mix con olio di senape. Tutti collegare, mixer pugno, aggiungere lentamente l'aceto. Knock altri 20 minuti.
  Se la salsa vi sembra troppo acido, è possibile ridurre la quantità di aceto.
  Per imparare a preparare la maionese senza uova qui.

  Ricetta settimo, magro, con le noci

  Un bicchiere di olio di girasole raffinato (può essere limitata ad una mezza tazza)

  200 gr di pelati e macinato in noci macinino (facilmente sostituiti da mandorle, nocciole, arachidi - ogni volta in un sapore maionese sarà una nuova tonalità)

  gusto - senape, aceto (preferibilmente di mele o vino), zucchero, sale, acqua.

  Mescolare bene tutti tranne acqua e olio. Aggiungere un po 'd'acqua - in modo che la consistenza della massa assomigliava frittelle di pasta. Olio versando letteralmente cadere forcella lavora continuamente o bordo (solo andata!). Strofinare fino a quando il composto si addensa e diventa luce crackles sentito. La cosa principale - non esagerare con il burro, o maionese rozsharuyetsya.
  Piccole porzioni aggiungere aceto e acqua. Quando il pobiliye massa - maionese pronta.