Eclairs - è uno dei tratti più popolari la maggior parte di noi oggi impareremo a cucinarli. Un po 'di informazioni utili per chi guarda con attenzione la sua figura: calorie Eclair è 29800 kcal per 100 g.
Eclairs Ricetta con crema di formaggio
Ingredienti:
Per Choux pasticceria:
• 125 ml di acqua e latte
• 150 g di farina
• 15 g di zucchero
• 1 ora. cucchiaino di sale
• 100 g di burro (crema)
• 4 uova fresche
Per il ripieno:
• 1 banana (è possibile prendere le fragole, ciliegie e altri frutti)
• 250 grammi di massa formaggio
• zucchero vanigliato
• 125 ml yogurt (si può anche usare la crema)
• 4. cucchiai di zucchero a velo
Eclair di cottura:
Setacciare la farina con il sale e mescolare con lo zucchero. Scaldate il burro con acqua e latte, in modo che si è sciolto. Portare ad ebollizione a fuoco alto.
Aggiungere la farina, togliete dal fuoco e mescolare bene fino a che liscio che è rimasta indietro rispetto alle pareti della pentola.
Lasciare raffreddare il composto per 15 minuti, poi uccidere le uova. L'impasto finito deve essere uniforme e brillante.
Mettere su una teglia da forno, con una tasca da pasticcere. Deco pre-coat carta da forno.
Il forno deve essere riscaldato a 200 gradi Celsius. Cuocere i biscotti per circa 25 minuti fino a marrone.
Fare crema di formaggio:
Sbattere gli ingredienti di zucchero a velo, la massa di formaggio, zucchero vanigliato e yogurt. Si dovrebbe ottenere una massa cremosa morbido.
Fette di banana tagliato.
Fare un'incisione nelle ex eclairs dall'interno e mettere i pezzi di banana, il sacchetto di cottura e poi riempire eclairs crema di formaggio.
Decorare una torta può essere di vostro gradimento. Sì, si può cospargere con cacao in polvere e decorare con scaglie di cioccolato. Eclairs con crema di formaggio pronto!
Probabilmente è difficile trovare un uomo che non vorrebbe bignè dolci, deliziosi e rigogliosi. - Taste, familiare a molti dal profondo dall'infanzia eccita la mente e la rende immediatamente uno vuole mangiare deliziosa torta.
Purtroppo, questo non è facile come vorremmo, nonostante tutta la raffinatezza e settore culinario, di trovare gli stessi, originali e unici eclairs con crema sorprendente non è così semplice. Sembra di guardare - torta visivamente preferito, mordere un pezzo, e all'interno si aspetta qualcosa di molto distante dal gusto familiare dell'infanzia.
Ma non disperate, potete cucinare il piatto preferito da sola, se preso in questo processo da vicino, pronto a servire, non sopporta alcun golosi.
Eclair è originariamente dessert francese che sembra una torta rettangolare riempita di crema pasticcera. Questo è un grande piatto che può essere non solo bella decorazione e di festa per tutta la tabella di vacanza, ma l'opzione ogni giorno, soprattutto se si utilizza il riempimento non zuccherato.
Le leggi del genere in Eclair originale crema pasticcera francese dovrebbero essere utilizzati, ma senza aria meno saporita e tenera questi dolci con formaggio aggiunto, panna acida, vaniglia, caffè e qualsiasi altra crema.
Altrettanto deliziosi eclairs vengono ripiene di carne, pesce, funghi, verdure, insalate di mare e anche di molto inusuale, ma non meno delizioso!
Come cucinare eclairs crema? La questione è di interesse per molte casalinghe, perché nessun pasto può essere classificato come protozoi, per inesperienza e non può venire fuori proprio la prima volta, in questo impasto dolce piuttosto capriccioso, quindi è importante prendere in considerazione alcune delle sfumature che hanno un impatto positivo sul vostro capolavoro culinario.
A casa e cucinare deliziose eclairs davvero delicata, soprattutto, di utilizzare una serie di ingredienti giusti e di qualità e imparare tutti i segreti della cucina.
Cooking Choux pasticceria
La parte più difficile di tutto il processo - un pasticcere buona, perché eclairs reali dovrebbero essere teneri, ma abbastanza denso e, soprattutto, il giusto colore - oro.
Se Custard cake prima di colore giallo scuro o marrone, è probabile, peretrymaly nel forno, che cambia radicalmente il gusto. Per ragioni di coerenza dovrebbe essere l'aria e magnifica, ma non è difficile, e tiene conto della lunghezza Eclair classico non essere grande, non più di 10-15 cm, e il suo diametro deve essere in armonia con la sua lunghezza.
Quello che dobbiamo prova:
di farina - 1 tazza;
di burro - 125 g;
uova - 5 pezzi;.
di acqua - 1 tazza;
un pizzico di sale.
L'impasto cosiddetto "crema" perché parzialmente cotto a gas, per così dire, "prodotta". Per prima cosa dobbiamo versare tutta l'acqua in una padella a parte e mettere sul fuoco, in attesa che si ebollizione e sciogliere tutto l'olio di girasole.
Avanti, versare la farina, ma c'è un piccolo avvertimento: deve versare tutto in una volta, e poi mescolare molto rapidamente per la pasta formata in grumi. Dopo aver aggiunto la farina, l'impasto deve ottenere abbastanza spessa e densa. "Cook" dovrebbe essere non più di due minuti, e che non sia bruciato ed erano altrettanto bisogno di mescolare continuamente.
Quindi, aggiungere le uova, ma prima di farlo, l'impasto deve togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente e rimuovere le uova dal frigo in anticipo in modo che riscaldato a temperatura ambiente. Aggiungi loro di avere bisogno di un pezzo, sempre mescolando la pasta fino a quando non inizia a trascinare.
L'impasto non deve essere troppo rare o troppo duro, quindi non utilizzare un mixer, e fare tutto manualmente. Il risultato perfetto - è elastico, brillante e bella consistenza del colore giallo.
Allora il nostro impasto deve diffondersi su teglia, pre-lubrificati con grasso, ma meglio fare altrimenti, semplicemente posare il pergamena. Così, torte e facile andare e non hanno lavare la padella.
Eclair impasto può essere diffuso con un cucchiaio, dando loro la corretta forma di perle, cucchiaio è possibile inumidire periodicamente con acqua per l'impasto e mettere una palla liscia insegnato. Bene per questo scopo utilizzare kornetik o semplice siringa da pasticcere. Tra dolci futuri devono lasciare spazio, in quanto aumentano di volume mentre si sfornato.
La prossima domanda - come cuocere torte? Cuocere in genere non più di 20-30 minuti, ma il tempo può ancora variare da ricetta. Il forno deve pre-calore a 200 °. Questa temperatura deve essere mantenuta a circa 15 minuti, allora dovrebbero alzarsi e zazolotytsya che significherebbe la seguente: ridurre la temperatura a 150 ° e schernito la fine.
Tutto questo tempo di pericolo che, se la diminuzione di temperatura anticipo, eclairs può cadere se la temperatura non è pulito, non lo fanno propechutsya.
E 'molto importante i primi 20 minuti non sbattono il forno coperchio come torte rischio non aumentare o diminuire di nuovo. Per verificare la disponibilità, hanno bisogno di tirare rapidamente uno Eclair e verificare se l'aria fredda non cade, allora il gioco è fatto.
Come cucinare la crema?
Come abbiamo già detto, infatti, una crema tale delicato può essere molto diverso, per esempio, il eclair casa comune e altre due opzioni - cioccolato e vaniglia. Potete concedervi un formaggio o carne ripieno, un colloquio molto interessante con dolci alimentari - verdure e le erbe. Prepariamo la versione classica, crema pasticcera.
di burro - 300 g;
latte - 500 g;
tuorli - 2 pezzi;.
Zucchero - 150 g;
di farina - 2 cucchiai. cucchiai;
Amido - 2 cucchiai. cucchiaio.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere 150 grammi di latte, amido e la farina, mescolate di nuovo tutto e aggiungere il resto del latte, mescolate. Versare in un tegame a parte e mettere a fuoco lento, mescolare continuamente, cuocere fino a consistenza crema densa di farina e la fecola zvarylysya correttamente.
Ora rimuovere la crema dal fuoco e continuate a mescolare, aggiungere un cucchiaio di burro (1/3 parte) e proseguire vymishuvaty. Poi la massa necessaria per raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere il restante burro (a temperatura ambiente).
Ancora una volta una buona crema ritmo è pronto! Riempire le eclairs utilizzando siringa da pasticcere, e si può fare un piccolo foro con un coltello e riempirli con kornetik.
Torte finiti possono versare il cioccolato fuso sulla parte superiore, cospargere con le noci di cocco o. Cioccolato fondente può essere lasciata in un contenitore separato e fornire con Eclair, che sarà comodo nella sua vmochuvaty.
