Uno dei metodi più semplici, accessibili e diffuse di funghi trattamento esperti credono essiccazione. Durante questo processo, la massa di funghi è ridotta del 90 percento, ma aumenta la stabilità durante la conservazione e aggiunge nuovo sapore e caratteristiche aromatiche. Nutrizionale e digeribilità dei funghi secchi tanto superiori a quelli dei loro omologhi salate e decapato. Un contenuto proteico in funghi dopo essiccamento è molto superiore dopo l'inscatolamento.
  Al fine di prepararsi per i funghi invernali conservando le loro qualità uniche necessario scegliere le varietà e le specie di funghi. Cosa? Ad esempio, solo per essere essiccazione funghi tubo (bianco, porcini, finferli, funghi, Aspen). Una famiglia di funghi piatto contenente la amarezza che gli aumenti di essiccazione e rovinare il sapore. Funghi - preferiti, quasi nessuno si rifiuterà invernali sontuose zuppe e altri piatti a base di questi funghi.
  Come asciugare i funghi a casa?
  In primo luogo, scegliere una versione sana e stabile funghi senza wormhole. Li esenti da residui forestali, ma in ogni caso non me. L'acqua non solo minaccia la aumentare il tempo di essiccazione, ma anche la perdita di molte preziose qualità di funghi secchi. Poi tagliare l'acciaio inox lama dello stelo. Su funghi bianchi rimuovere solo parte contaminata di gambe, dall'altro - tagliata fuori completamente.
  Trattati così funghi ordinati per dimensione e selezionare i metodi di essiccazione.
  Come funghi bianchi secchi in forno?
  È possibile asciugare i funghi al forno, molte casalinghe usano questo tipo di essiccazione più di una generazione. I funghi sono disposte in uno strato spesso sulla griglia (non sul vassoio!) E mettere in forno preriscaldato 60-70 gradi. Questo non chiude la porta del forno a circolazione d'aria, evaporazione dell'umidità dal forno.
  In aggiunta al metodo sopra descritto è un'altra variante di questo processo: funghi tagliati a fette, disposti in un unico strato su un foglio di lamiera. Poi mettere in forno preriscaldato per 5 minuti al massimo. Quindi spegnere il forno, ma i funghi non tirare fuori. Girando più volte domahayemosya di funghi secchi piegato, ma non spezzato. In questo caso, funghi secchi correttamente.
  In più secco
  Oggi l'industria produce asciugamani elettrici, funghi secchi con aria calda che protegge prodotto essiccazione, mantenendo tutte le qualità preziose. Sul nastro o un setaccio in acciaio inox versare strato di funghi 3-5 cm. Vyalym a 40-45 gradi per due o tre ore. Ulteriore aumento della temperatura a 60 gradi e funghi secchi, infine completamente.
  Con lo sviluppo di nuove tecnologie funghi secchi in patria è reso possibile in questi dispositivi da cucina come forni a microonde e grigliate.
  Nella microonde funghi possono essere essiccati se include modalità "convezione". La temperatura durante l'essiccazione non deve essere superiore a 130 gradi. Periodicamente i funghi dovrebbero essere insegnati su carta per rimuovere l'umidità. Gli esperti sostengono che questo processo è molto alta intensità di manodopera: durante il giorno può essere asciugato in maniera non più di 600 g di funghi.
  In modalità Aero fornisce anche a secco. Coloro che hanno provato i funghi secchi in modo consigliato tra il coperchio e la ciotola aerogrill inserire uno spiedino per uscire aria umida.
  L'opzione migliore
  Idealmente funghi essiccazione adeguate è il loro primo essiccamento al sole, infilate su un filo o una barra metallica.
  Nelle grandi aziende, la presenza di speciali attrezzature leofylnoy metodo popolare di essiccazione. Si tratta di un blocco iniziale ed essiccamento sotto vuoto. Proprietà utili di funghi presso maggior parte dei negozi.
  Video su come essiccare funghi

  Molte casalinghe e gli amanti di arti culinarie sono familiari funghi ricette conserviere, perché l'inverno è un piacere particolarmente piacevole per gli occhi come il tavolo di festa e un giorno normale. Ma perché conservare i funghi freschi se potete prepararli praticamente nessun trattamento, basta congelare?
  Verdure raccolto per l'inverno
  Come congelare i funghi
  giusto inverno? Questo sarà discusso in questo articolo. Prima di tutto, dobbiamo prendere atto di semplici regole, ma molto importanti:
  - Utilizzare solo funghi puliti;
  - Per lavare i funghi non devono metterli a bagno molto, dal momento che i funghi assorbono l'umidità in fretta, che a sua volta nel congelatore ghiaccio;
  - Rimuovere immediatamente funghi danneggiati;
  - Selezionare solidi funghi giovani.
  Seguendo queste regole, non dovrete buttare via dopo lo scongelamento il prodotto preparato nella spazzatura.
  Metodi congelare i funghi
  Ci sono diversi modi per congelare i funghi o di qualsiasi altro:
  • Non congelare cucinato funghi freschi (per questo tipo di blocco adatto come funghi duri come funghi, pioppo, finferli, porcini, funghi porcini e). Lavare e asciugare su un tovagliolo o un asciugamano, poi non stare insieme. Ora piegare i funghi secchi in un sacchetto di plastica con uno strato sottile e posto nel congelatore. Luteus inoltre può essere congelato in questo modo, ma prima pulirli dalla pelle. Quando si pensa di funghi di sbrinamento, metterli in frigo - l'effetto di funghi appena raccolti nel bosco fornito!
  • Far bollire le verdure e congelarli, gettare i funghi in acqua bollente per cinque minuti, poi capovolgere in un colino, scaricare data di liquidi in eccesso. Rasfasuyte funghi in sacchetti e cravatta stretta, liberando l'aria in eccesso. Mettere in freezer. Questo metodo è ideale per la raccolta di grandi funghi. Questo vale anche addormentato destinato per friggere. A fungo scongelamento raccolte in modo da tenere a mente che i batteri si moltiplicano velocemente nocivi, in modo da utilizzare un pacchetto di funghi per la cottura di un pasto.

  Come congelare zuppa di funghi?
  Si può congelare zuppa di funghi? Sì, ed è facile. Utilizzare tutte le verdure tranne varietà scure. Far bollire il brodo, versatelo in contenitori, che in precedenza ha messo confezioni alimentari. Una volta che il brodo è completamente addormentato, rimuoverlo delicatamente e conservare in forma di pellet nel freezer. Quando brodo di cottura possono essere aggiunti alle cipolle e carote, come il gusto sarà più intensa. Dopo lo scongelamento una zuppa può essere immediatamente utilizzato per fare la zuppa.
  Congelati funghi fritti
  Come congelare i funghi se fritti? E 'anche semplice: soffriggere a fuoco basso con un po' di olio fino a quando l'umidità evapora. Lasciare raffreddare e funghi rasfasuyte sui pacchetti. Mettere in freezer.
  Se volete che i vostri verdura mantiene il sapore e l'aroma, friggere in forno senza aggiunta di olio, poi saranno preparate in salamoia e il risultato è semplicemente stupire.
  Mantenere funghi congelati a temperature inferiori a -18 gradi, e subito dopo lo scongelamento trascorrere trattamento termico e utilizzare tutti i funghi scongelati alla volta.
  Cosa cucinare?
  Quando il congelatore è congelato funghi, è sempre un piatto che cadono dal modo. Ad esempio, è possibile preparare la zuppa di funghi saporito, julienne, friggere le patate con l'aggiunta di funghi o fare un delizioso ripieno per frittelle. Funghi raccolti con le loro mani vi delizieranno e la vostra famiglia fredde serate invernali.  

  Funghi Delicious e saporiti, come molti di loro possono cucinare molti piatti quasi tutti i gusti. Prendete una deliziosa zuppa di funghi. Ma si scopre delizioso solo se si sa come cucinarlo. Fare cosa? Ecco alcune ricette.

  Quali verdure adatto per la minestra?

  Quali sono la migliore zuppa di funghi cuoco? Tutto dipende dalle vostre preferenze di gusto. Alcuni cuoco zuppe nutriente con preziosi funghi porcini altri usi, altri preferiscono funghi ostrica e finferli. Ma nella maggior parte delle ricette con i funghi. Sono, in primo luogo, più accessibile, e in secondo luogo, per fornire nutrienti, delizioso e saporito brodo.

  Per quanto riguarda l'ordine in cui forma è meglio utilizzato funghi, il miglior corso per prendere fresco. Zuppa è nutriente e saporita. Prodotti ortofrutticoli congelati perdono parte del loro sapore, ma dovrebbero andare bene. Funghi Inoltre è possibile utilizzare secchi, ottengono una splendida zuppa saporita.

  Come scegliere i funghi?

  Come scegliere i funghi? Prestare attenzione a diversi punti importanti:

  Innanzitutto, è necessario determinare il punto di acquisto. Meglio andare al negozio e comprarlo coltivato i funghi, che viene coltivato in particolari condizioni del terreno finito. In primo luogo, non si incontra un fungo velenoso, in secondo luogo, i funghi tendono ad accumularsi in sé tutto ciò che ottengono dal suolo. E anche se la raccolta è stata effettuata nel bosco, posizione fornita vicino alla strada o, ad esempio, impianti, i benefici non devono parlare. Ma in uno strano nonna nel mercato per comprare un prodotto solo non vale la pena, è solo pericoloso!

  Valutare aspetto. Nessun oscuramento o macchie sulle gambe o cappelli non dovrebbero essere.

  La superficie deve essere berretto piatto.

  Hrybochok deve essere tutto, non rotto.

  Funghi Struttura abbastanza denso e resistente. Se si preme Dent di sinistra, il prodotto appena stantio.

  Dimensioni possono variare, ma se i funghi sono enormi, è probabile che essi sono "farcito" con i prodotti chimici che accelerano la crescita.

  Come preparare le verdure?

  È importante preparare i funghi, altrimenti la zuppa non sarà saporito o utile. Ecco cosa fare:

  Funghi freschi buon lavaggio. Se sono stati raccolti manualmente, è meglio ammollo per due o tre ore in acqua fredda. Poi tutte le sostanze nocive dai tessuti appena tirare il liquido dei funghi. Ma dolce ammollo i funghi (come ostriche) non è raccomandato nella minestra dopo tali manipolazioni possono trasformarsi in un pasticcio.

  Dopo aver lavato i funghi hanno bisogno di pulizia. Qui, molte difficoltà sorgono. Diverse varietà richiedono pulizia diverso. Sì, funghi con tappi solidi, come i funghi, funghi, pioppo e porcini modo pulito: cappello pulito o pennello o spazzola punta gambe e tagliato con un coltello. Per quanto riguarda i funghi ostrica, quindi hanno bisogno di tagliare le punte delle gambe e bordi frastagliati. Le macchie vengono rimossi. In syroezhek dovrebbe rimuovere con attenzione la pelle superiore sottile. Bloccato tra le membrane sporco rimosso con un coltello senza danneggiare la carne. Cap porcini deve essere rimosso dalla pellicola. Dirt sarà molto, quindi è meglio effettuare queste manipolazioni subito nel bosco e guanti. In addormentato dovrebbe rimuovere solo plivochku situate sotto il cofano.

  Funghi secchi devono pre-riempire con acqua. Se l'acqua fredda, quindi tenere i funghi così almeno un'ora, preferibilmente due. E si può versare acqua bollente per pochi minuti.

  Ortofrutticoli congelati dovrebbero scongelato in un bagno d'acqua o nel forno a microonde. Ma non esagerare, o ottenere un pasticcio.

  Ricette

  Come cucinare una deliziosa zuppa di funghi? Ecco alcune ricette.

  Pollo, zuppa di funghi

  Per preparare la zuppa di funghi con pollo, preparare i seguenti ingredienti:

  300-400 grammi di pollo;

  500 grammi di funghi;

  1 cipolla;

  2 litri di acqua (o brodo vegetale);

  1 carota;

  2 patate;

  verdi e le vostre spezie preferite;

  olio vegetale;

  sale qb.

  Metodo:

  In primo luogo, far bollire fino a quando il pollo cotto. Togliere dal brodo e lasciare ostudzhuvatysya. Quando il filetto è raffreddato, si può solo tagliare a dadini.

  Ora godere di un fungo. Lavare e pulire, tagliare a fette.

  Buccia di cipolla e tritarli finemente.

  Carote puliti e strofinare su una grattugia grossa.

  Scaldate l'olio vegetale in una padella, funghi saute e cipolle e carote fino a doratura.

  Patate pulite, tagliate a cubetti o strisce. Aggiungere le patate in brodo bollente, lasciate cuocere 10-15 minuti.

  Aggiungere i funghi saltati con carote e cipolle e poi il pollo.

  Cook tutti insieme è di circa 5 minuti, quindi aggiungere il sale zuppa, aggiungere le spezie.

  Un minuto spegnere il fuoco. Copertura Pan di nastoyavsya po 'di minestra.

  Buon appetito!

  Zuppa cremosa con i funghi

  Per preparare la zuppa di funghi e panna, per favore seguenti ingredienti:

  300-400 grammi di eventuali funghi;

  100 ml di panna;

  30-50 grammi di burro;

  3 spicchi d'aglio;

  acqua per la cottura di funghi (circa 700-800 ml);

  1 cucchiaio di farina;

  sale, erbe aromatiche, pepe e altre spezie a piacere.

  Come cucinare? È semplice:

  In primo luogo, lavare e pulire i funghi, tagliarli in qualunque modo conveniente per voi.

  Lessare i funghi finché sono teneri in acqua salata, aggiungendo quasi alla fine della stagionatura. Brodo non versarlo hai ancora bisogno.

  Aglio Sbucciare e tritare finemente o macinare con aglio davylky.

  Friggere i funghi nel burro con l'aglio fino a doratura.

  Macinare il tutto in un frullatore, collegarsi con il brodo e aggiungere la panna. Una volta che tutti macinare e sbattere con il frullatore.

  Verdi Tagliate finemente e aggiungere alla zuppa.

  Ecco Fatto!

  Zuppa di formaggio con funghi e prosciutto

  Questa ricetta soddisferà tutti i palati. Ecco quello che vi serve:

  300 grammi di funghi;

  200 grammi di prosciutto;

  50 grammi di pasta;

  1 cipolla;

  aneto;

  1 litro di acqua;

  olio vegetale;

  4 formaggio fuso.

  Metodo:

  In primo luogo, preparare i funghi. Lavare e pulire, poi tagliato in piccoli pezzi.

  Buccia di cipolla e tritarli finemente.

  Funghi Fry e cipolla in olio vegetale fino a tonalità dorata bella apparenza.

  Ora versare l'acqua in una pentola e mettere sul fuoco.

  Mentre l'acqua bolle, il formaggio tagliato a pezzi di medie dimensioni.

  Una volta ebollizione, aggiungere il formaggio.

  Quando è completamente sciolto e sciolto, è possibile aggiungere le tagliatelle e funghi e cipolle.

  Tagliate il prosciutto a listarelle e 5-7 minuti dopo l'aggiunta le tagliatelle in brodo insegnarle.

  Far bollire ancora pochi minuti alla fine, aggiungere condimenti ed erbe (pre-strappare giù la sua) e il sale.

  Ecco Fatto! Zuppa servito caldo, come ad esempio pane o cracker.

  Consigli utili

  Diverse raccomandazioni per gli host:

  Lavare e pulire i funghi prima della cottura immediatamente la minestra, altrimenti scuriscono, ammorbidire e perdere il loro look "prodotto".

  Funghi vanno bene con i verdi, in modo da aggiungere a zuppe.

  Non si può friggere i funghi, a meno che non si vuole questa minestra non buon gusto.

  Carica della loro famiglia zuppa di funghi e gli ospiti.