Cheese - un prodotto che viene prodotto nel ripiegamento di proteine ​​del latte e separa dal siero. Si può cucinare da soli, dove e come fare il formaggio in casa? Per farlo, hanno bisogno di latte o yogurt e seconda della ricetta per la quale lo cucinate, potrebbe essere necessario a lievitazione naturale.
  Il modo più semplice per preparare il formaggio - con latte acido. Con lattine da 3 litri di grassi del latte arriva a casa di circa 800-900 grammi di formaggio. Latte giorno due lasciato a temperatura ambiente per convertirlo in yogurt. Lo stand più a lungo nel latte tiepido, il formaggio è acida. Latte acido fino a spessore, è necessario versare con attenzione nella padella senza mescolare. Versare banche del latte migliore fermentare bene in padella.
  Pan con latte acido, mettere a fuoco lento e mescolare fino a quando leggermente fino a quando il latte si riscalda e siero di latte comincia a separarsi. È necessario spegnere il fuoco. Non portare il latte ad ebollizione, come in questo caso, si ottiene stretto come prodotto di gomma. Una volta che il contenuto della vaschetta è raffreddato, prendere la garza è di 3-4 strati giacevano sul fondo del colino modo che i bordi di garza appendere attorno ai bordi. Posizionare il colino sopra di capacità, che si scaricherà siero di latte, e con attenzione versare il formaggio con siero dalla padella. Aspetta un po 'a vetro liquido sfuso, cravatta garza e formaggio in un nodo e appendere sulla capacità (ad esempio mettere le estremità a dondolo a bordo di alte pentole e bundle con formaggio appendere al matterello). Selezione di formaggi Ready è determinato dalla cessazione del siero. Il siero risultante può essere usato per fare frittelle o semplicemente bere.
  Per accelerare il latte skisanie, si zakvashuyut cucchiaio di panna acida, yogurt o metterlo in una crosta di pane. Quindi, preparare il formaggio sopra modo descritto. È inoltre possibile cucinare con formaggio e yogurt.
  Per i formaggi freschi prendere il latte bollito freddo, aggiungere la soluzione di calcio o cloruro di calcio lattico, mettere sul fuoco in una casseruola di smalto e portare a ebollizione. Togliere la padella e fresco di latte a temperatura ambiente. Il coagulo conseguente messa in garza e squeeze. Per 50 g di formaggio avete bisogno di circa 3 ml di latte e di calcio del latte - 125g (due e mezzo compresse di 05 g) o soluzione al 20% di cloruro di calcio - 3 ml (1/2 h L..).
  Un altro abbastanza semplice ricetta per il formaggio con yogurt, kefir inviare pacchetto nel congelatore con yogurt frozen rimuovere il pacchetto e posizionare lo yogurt in un colino. Come scarico scongelamento siero di latte con un colino e spessa cagliata di sinistra.  

  Qual è l'unico formaggio si acquista presso il negozio, e granulare, e morbido, grasso e grasso e fruttato Ma con tutta questa varietà è la casa più delizioso delicato formaggio che si scioglie letteralmente in bocca. Preparare questo formaggio è un gioco da ragazzi. Ciò si adatterebbe yogurt, latte fresco o una loro miscela. Ma è meglio fare il formaggio con latte acido.
  Che cosa avete bisogno di latte per fare il formaggio?
  E 'meglio se il latte è di casa, ma il latte pastorizzato acquistato in negozio, anche, è bene. Il latte dovrebbe girare acida a temperatura ambiente - ma in questo caso si trasforma in yogurt. Il frigorifero è il latte viziato e ottiene un odore sgradevole, un prodotto per fare il formaggio non è buona.
  Se si nota che il latte acido girare all'inizio frigo, rimuoverlo e lasciare per un po 'a temperatura ambiente. Durante l'estate, il latte trasformato in yogurt dopo giorno, e in inverno questo processo richiederà 3-4 giorni. Per attivare latte acido rapidamente, può mettere un pezzo di pane.
  Durante latte skisanie non può mescolare.
  Metodi per la preparazione di formaggio di latte acido
  1. Da skyssheho rimuovere uno strato di latte panna acida, yogurt e mettere in banca. In una casseruola profonda versare acqua, rimettere la banca con yogurt. L'acqua nella vaschetta dovrebbe essere lo stesso per il livello e la quantità di latte nel piatto. Tra la Banca e la padella fondo può porre piegato in diversi strati di tessuto al vetro è incrinato dal riscaldamento.
  In yogurt fare cross-cut alle banche di fondo, in modo che possa scaldare uniformemente.
  Pan ha messo a fuoco basso. Dopo circa 10 minuti inizia a controllare periodicamente la temperatura del dito latte. Una volta che lo yogurt riscaldato a 35-40 gradi, spegnere il gas e lasciare la banca con yogurt in acqua per 5-7 minuti al formaggio avvicinato. E 'importante non surriscaldare il latte, o formaggio uscito dura, a grana fine gusto e sgradevole.
  Rimuovere il vaso con acqua e formaggio in frigorifero a temperatura ambiente. Mentre sarebbe fresco, vedrete come siero separa dalla cagliata.
  Quando il yogurt è raffreddato, versarlo in una garza, piegato in due strati. Costruire con un sacchetto di garza e appenderlo nella notte del bacino. Nel bacino si scaricherà siero, che può poi essere usato per fare frittelle o come prodotto cosmetico.
  Al mattino una garza rimangono ricotta morbida. Se vi piace il formaggio secco, lasciare un sacchetto appeso un po 'di più, e meglio ancora - mettere yogurt sulla stampa.
  2. Per preparare il formaggio è tenuto questo calore yogurt modo. Basta metterlo in un sacchetto di fitta e attendere che tutto lo scarico di siero di latte. È importante che il tessuto è stato denso per non trasuda attraverso il suo yogurt. In questo caso, è necessario prendere un panno spesso o tessuto per rendere disponibili in più strati. Quando la borsa si ferma stillicidio siero di latte pronto.
  Con questo metodo di cottura il formaggio molto dolce, ma non è adatto cottura: è molto siero come saranno sfocate prodotti da forno.  

  Si chiama i principali insalate ombra, snack e altri cibi. Egli è venuto nella nostra vita da tempo noto per la sua tenerezza ed eleganza. Naturalmente, questo maionese. Molte persone oggi prestare attenzione alla loro salute, sul serio ciò che mangiano e perché casalinghe spesso si chiedono "come preparare la maionese in casa? ". Per la casa maionese non contiene conservanti e altre sostanze chimiche.

  Ci sono alcuni suggerimenti sugli ingredienti. Beh, in primo luogo, vera maionese è fatta esclusivamente sulle tuorli. In secondo luogo, è difficile immaginare questa salsa senza olio. Il sapore principale è l'olio vegetale provenzale classico fornisce. È importante che sia perfezionato senza horchylo olio ideale è costituito da una miscela di semi di oliva e girasole. Tutti gli ingredienti devono essere caldo (temperatura ambiente). Un ulteriore elemento è la senape. È possibile utilizzare la polvere e senape preparata, non importa. Per fare un uso migliore di succo di limone acido, ma è possibile aggiungere l'aceto.

  Come fare la maionese in casa?

  Ora esaminiamo la ricetta:
  Di conseguenza, la maionese "maionese" è di 2 tuorli d'uovo, mezzo cucchiaino di senape, mezzo bicchiere di olio, succo di circa 1 cucchiaio di limone o aceto, un terzo cucchiaino di sale, un terzo cucchiaino di zucchero.

  Tuorli d'uovo, senape, sale e zucchero mescolati in ceramica, vetro o smalto pentola. Rim frusta o mixer. Dopo una miscela omogenea, comincerà lentamente a introdurre olio vegetale, non versare nuovo lotto fino alla connessione precedente. Con l'aggiunta di ogni nuovo pezzo di olio aumenta, che vanno da una goccia, che termina un flusso sottile. L'olio può essere aggiunto a seconda della consistenza desiderata del prodotto. Si prega di notare che l'aggiunta di succo di limone o aceto maionese diventa liquido. Tutti frusta fino a che liscio, tradotto in un piatto di vetro con un coperchio e conservare in frigorifero per un massimo di sette giorni.

  Oltre a "classica" sono semplificati e ricette complicate. Per "pigro" - un metodo semplificato di cottura, che non è necessario separare i tuorli, tuorli d'uovo, invece di utilizzare solo 2 uova.

  Le complicanze sono di preparare maionese con vari additivi - aglio, erbe aromatiche, olive o olive, formaggio, scorze di agrumi. Se si aggiungono sottaceti maionese, capperi e cipolla tritata, si ottiene "Tartaro", digitando 200 grammi di maionese proteine ​​montata - "mussola" se si mescolano due spicchi d'aglio tritato finemente con una maionese vetro - "aioli".

  Si può anche preparare "Cesare" (200 grammi di maionese - parmigiano grattugiato 50 g + 25 grammi di aglio acciughe spicchio +);

  "Curry" (100 grammi 100 grammi di maionese + crema + 100 grammi di cetriolo tritato fresco + 1-2 cucchiaini di curry);

  "Acuta" (aggiunta di maionese per gustare pasta di peperoncino - 1-2 cucchiaini);

  "N" (50 grammi per 200 grammi di rafano maionese, se il numero desiderato può variare);

  "Shrimp Cocktail" (100 grammi pelati, gamberetti tritati in una maionese di vetro).

  È anche possibile sperimentare con le varietà di oli vegetali (mais, olive, semi di cotone, sesamo, ecc), senape (polvere, salsa di senape di grano è pronto).

  Esperimento! Buon appetito!