Nutrizione clinica. Diete
Dieta è un trattamento importante per molte malattie, mentre come il diabete, obesità lieve alimentari - soltanto. In nutrizione clinica è importante non solo corretta selezione dei prodotti, ma anche la tecnologia di cottura, la temperatura del cibo utilizzato per pazienti, frequenza e pasti. Aggravamento di molte malattie associate a vari eccessi nella dieta: pancreatite cronica dopo aver mangiato la crema grassa, frittelle, alcol, cibi fritti; disturbi nella dieta in piombo diabete ad un picco di zucchero nel sangue a bocca asciutta, aumento della sete, fegato grasso progressive e del pancreas; aumento della pressione sanguigna in pazienti affetti da ipertensione, osservata in cibi salati, ed è indicato per il trattamento inefficace.
Se esacerbazione della malattia e il paziente è tornato a una vita attiva, i principi generali della dieta non devono essere modificati. Si tratta in particolare di prodotti che sono esclusi dalla dieta, ma è possibile estendere i metodi di cottura (cuoco, cottura dopo la bollitura), comprende la casa di conserve vegetali, ma solo quelli del metodo di preparazione si crede (in ogni caso non usate l'aspirina e altri farmaci). La mancanza di vitamine può compensare fianchi brodo, crusca di frumento e altri brodi fatti in casa di piante medicinali. Tutte le diete vietate le bevande alcoliche nei singoli casi, la questione del loro utilizzo possono essere risolti solo da un medico.
Se un paziente più di due malattie che richiedono alimenti dietetici, nutrizione nominato in accordo con entrambe le diete. Ad esempio, una esacerbazione di ulcera peptica in un paziente diabetico, assegnato dieta №1 ma con l'eccezione dei prodotti sono controindicati in pazienti con diabete.
Numero Dieta 1
Indicazioni: ulcera gastrica e duodenale in una esacerbazione cedimento e almeno sei mesi dopo, esacerbazione di contrasto di gastrite cronica con preservata e aumentata secrezione, gastrite acuta in acuta.
Tecnologia cottura: il cibo deve essere cotto in acqua o al vapore, purè, in presenza della bella denti pesce e carne può essere mangiato pezzo. Cuocere po 'di cibo, ma non marrone. Mangiare 4-5 volte al giorno alla stessa ora. Escludere un piatti caldi e freddi.
Sono consentiti:
Prodotti panetteria - grano bianco pane di ieri, essiccati bianco, biscotti o wafer nezdobne.
Snacks - formaggio delicato, prosciutto e basso contenuto di grassi non salato, insalata di verdure bollite, carne e pesce, salsiccia medico, prodotti lattiero-caseari e alimentari.
Latte e prodotti lattiero-caseari - latte o latte condensato, panna, formaggio grattugiato fresco.
Fat - il burro non salato, raffinato olio vegetale in piatti preparati.
Uova e dei piatti - vapore uova strapazzate, uova sode, non più di 2 pezzi al giorno.
Minestre - minestre con cereali purea, zuppa di verdure cotte (ad eccezione di cavolo) in brodo con verdure e cereali consentiti, zuppa di latte con piccole tagliatelle. In zuppe aggiungere latte, panna, uova.
Verdure - patate, carote, barbabietole, cavolfiori, zucchine e zucca precoce, limitate - piselli, finemente tritati finocchio - in zuppe.
Di carne e pesce preparati sotto forma di vapore, cotolette soufflé, purè di patate, a destra, gnocchi, pezzo bollito. Preparare piatti di carne di manzo magra, vitello, pollo, coniglio, tacchino, varietà a basso contenuto di grassi di pesce (pesce persico, carpa, pesce persico, etc.).
Pearl - semola, riso, grano saraceno, farina d'avena bollita nel latte o acqua.
Vermicelli pasta o finemente gennaio bollito.
Frutta, bacche, dolce - varietà dolci maturi frutti, bacche come frutta cotta, gelatina, mousse, gelatina, cotto sotto forma di zucchero, marmellata, marshmallows, caramelle.
Succhi - con verdure crude autorizzati, bacche e verdure con fianchi brodo dolci.
Le bevande - tè debole, tè con latte o panna, povero di cacao con latte o panna.
Vietato: carne, pesce e brodi vegetali e forte brodo, funghi, carni grasse e pesce, sottaceti, salumi, sottaceti, carne in scatola e pesce, pasticceria, pane nero, verdure crude e frutta, gelato, caffè brew nero, bibite, cioccolato, tutte le salse, diverso da latte, verdura - cavoli, rape, ravanelli, acetosa, spinaci, cipolle, sottaceti, conserva tutte spuntini vegetali.
Se il paziente ha espresso aggravamento della sindrome da dolore prolungato, i primi 7-8 giorni di trattamento con grandi restrizioni alimentari: escludono completamente il pane, le verdure, snack, tutti i pasti sono applicabili solo in una squallida.
Numero Diet 2
Prova Gastrite cronica con insufficienza secretoria con lieve aumento, gastrite acuta, enterite e colite in acute, enterocolite cronica senza esacerbazione, in assenza di altre patologie concomitanti.
La tecnologia di preparazione, piatti può essere bollito, al vapore, al forno, fritto senza la formazione di marrone grossolani (non fritto nel pangrattato e farina), è auspicabile per macinare il cibo.
Cibo salato normalmente. Mangiare consigliati 4 volte al giorno nella stessa ora.
Sono consentiti:
Prodotti panetteria - torte di cottura varietà pane bianco e grigio di ieri non focacce e biscotti, biscotto secco.
Snack - delicato formaggio grattugiato, aringhe imbevuto, pesce, carne e inondazioni, insalate di pomodoro, verdure cotte con carne, pesce, uova, salsicce dieta, medico e prodotti lattiero-caseari, prosciutto magro, gelatina basso contenuto di grassi, patè di fegato , caviale di verdure, caviale.
Latte e prodotti lattiero-caseari - tè al latte e altre bevande e la partecipazione a vari alimenti, latte in polvere e condensato, bevande e pasti, formaggio, formaggio, yogurt, yogurt, latte acidophilus.
Grassi - burro, ghee, olio da cucina, di oliva meglio.
Uova e ovoprodotti - uova sode, uova strapazzate, senza marrone grossolani o al vapore.
Primo piatto - zuppe diverse precaria di carne senza grassi, pesce, brodo di funghi o brodo vegetale con verdure finemente tritate o purè, purea di cereali (zuppa crema zuppa), borscht, minestra, zuppa di cavolo fresco tritato finemente, verdure tritate.
Carne e pesce - prodotti vari in forma di cotolette di manzo magra, vitello, maiale, agnello, pollame, prodotti ittici tritati, si può cucinare senza panatura pangrattato, carne e pesce a pezzi bollire.
Cereali e pasta - purea farina d'avena, dure, budini al forno, cereali costolette con fritto per non formata la crosta ruvida, pasta, tritate finemente cotto, tagliatelle bollite, polenta preparata in acqua o con il latte.
Latticini - yogurt, yogurt e altre bevande di latte, formaggio fresco in natura e in piatti (soufflé, budini, torte di formaggio, gnocchi), formaggio o fette grattugiato, la panna acida 25 grammi a pasto, latte o panna aggiunti a cibi e bevande .
Frutta e verdura - purea di verdure varie, budini, hamburger vegetali, bolliti, al vapore, purè, budini o fette al forno, patate, zucchine, zucca, carote, barbabietole, cavolfiore; tollerati - cavoli, piselli, pomodori maturi; shatkovana green piccoli aggiunti al piatto.
Frutta e bacche, dolci e alimenti zuccherati - frutta matura e bacche in una purea in umido di frutta, puree, gelatina, gelatina, mousse. Zucchero, miele, caramelle, marmellate. Mele al forno, come mandarini tollerati, arance, anguria, uva pelati.
Salse - la fragile carne, pesce, funghi e brodo vegetale.
Le bevande - tè al limone o latte, caffè e cacao in acqua e latte, succo di frutta, succo di verdura, diluito con acqua, fianchi brodo e tagli.
Vietate: articoli di pasticceria calda, carne fritta e pesce, crolla in pangrattato, carni grasse e pesce, sottaceti, salumi, sottaceti, carne, pesce e altri. snack in scatola, bibite fresche, gelati, oli pancetta e la cucina, senape, rafano, cioccolato, prodotti in crema, fichi, datteri, uva con cereali (lampone, ribes rosso) o carta vetrata grossa (uva spina), vino, birra; verdura - cipolle, ravanelli, ravanelli, cetrioli, rape, aglio, funghi, peperoni, fagioli.
Numero Dieta 3
Indicazioni: stitichezza.
Tecnologia di preparazione: cibi preparati in gran parte è schiacciante, cotti in acqua o al vapore, al forno. Frutta e verdura sono usati come crudi e cotti. Il cibo deve essere composto principalmente di verdure, frutta fresca e secca, pane, cereali, bevande di latte.
Sono consentiti:
Pane di grano integrale "dottorato", "salute", il pane croccante (imbevuto), pane di segale. Cookies polvere, cottura nesdobnaya.
Minestre principalmente dalle verdure al brodo di carne, frutta e verdura freddo, borscht, minestra, zuppa di cavolo fresco.
Carne e pollame - tipi magri di diversi tipi di carne, pollo, tacchino (cotte o al forno, pezzo o tritato). Salsicce latte.
Pesci - basso contenuto di grassi tipi, bollite o al forno; piatti di pesce.
Piatti e contorni di verdure - diversi tipi di verdure ed erbe aromatiche, acido crauti, barbabietole particolarmente consigliati.
Piatti e contorni di farine, cereali, legumi, cereali croccanti e poluvyazkye, budini, casseruole. Pasta e vapore come casseruole, particolarmente consigliato piatti di grano saraceno. Con i legumi, i piselli, formaggio di soia.
Uova - non più di un giorno, solo il cibo migliore.
Frutta, bacche, dolci e alimenti zuccherati - meloni particolarmente consigliato, prugne, fichi, albicocche, prugne, zucchero, marmellata (in particolare ryabynovoe), miele, frutta (soprattutto rabarbaro), mousse, caramelle di frutta.
Prodotti lattiero-caseari e alimenti con loro - il latte (come tollerato - dolce), panna acida, ricotta, yogurt, uno - e due giorni yogurt, latte acidophilus, formaggi.
Salse e spezie - il latte, la crema di brodo vegetale, frutta e salsa di frutti.
Grassi - burro, oli vegetali negli alimenti.
Snack - insalate, verdure crude, pinzimonio con olio vegetale, uova verdure, insalate di frutta, formaggio, dolce, prosciutto magro, aringhe imbevuto, carne e pesce. Flood
Bevande - tè, caffè con sostituti, decotto di rosa selvatica e crusca di grano, frutta e ortaggi (con prugne, albicocche, carote, pomodori).
Vietato: farina pane gradi superiori, e pasta sfoglia, carni grasse e pesce, anatra, oca, carne affumicata e pesce, pesce in scatola e carne, uova sode e fritte ravanello, ravanello, aglio , cipolle, rape, funghi, budino, mirtilli, mele cotogne, corniolo, cioccolato, prodotti in crema, salse piccanti e grassi, rafano, senape, pepe, cacao, caffè nero, tè forte, animali, oli da cucina, alcol. Rice e il limite di semola.
Numero Dieta 4
Indicazioni: malattia acuta e la causa della malattia intestinale cronica con diarrea grave.
Tecnologia: liquidi e alimenti semiliquidi, purè, bollite in acqua e vapore. Cibo salato normalmente. Mangiare consigliato 4 volte al giorno, nella stessa ora.
Sono consentiti:
Prodotti panetteria - torte da forno tipo pane bianco e grigio di ieri di panini e biscotti, cracker con pane bianco.
Snacks - formaggio delicato, a basso contenuto di grassi di aringhe, torta di carne con fatti in casa.
Latte e prodotti lattiero-caseari - formaggio magro preparati al momento, soufflé di vapore, tre yogurt, latte acidophilus, panna acida in piccole quantità come condimento.
Grassi - burro fresco 5 g in ogni pasto, fuso, Olive.
Uova e piatti a base di uova - uova sode, un giorno, uova strapazzate e piatti.
Minestre su scremato basso brodo di carne o di pesce con l'aggiunta di brodi mucose di semole (semola, riso), bolliti e carne frullata, gnocchi di vapore e polpette, fiocchi di uova, pasta, vermicelli.
Carne e pesce - vari articoli di carne magra di manzo, vitello, pesce magro, passata attraverso un tritacarne, preferibilmente al vapore quando non frittura overblow nel pangrattato, soufflé cucinati con ripieno di carne.
Cereali e pasta - purea polenta in acqua o brodo magro - riso, avena, grano saraceno, macinare la farina in una budini al forno e polpette con cereali senza crosta ruvida, pasta e spaghetti bolliti.
Frutta e verdura - purea di verdure varie, budini, hamburger vegetali, al forno o fritte senza crosta ruvida, cavolfiore bollito con burro, zucchine, zucca stufato. Verdi primi aggiungere il formaggio a vari piatti (aneto, prezzemolo, basilico, finemente tritati).
Frutta e frutti di bosco - con frutta e bacche fresche e secche salsa, gelatina, gelatina, mousse, marmellata. Caramelle di zucchero.
Succhi - di frutta, bacche e verdura succo crudo, sotto forma di calore, la metà diluiti con acqua o tè in quantità limitate. Brodo con rosa canina e crusca di frumento.
Le bevande - tè senza latte, acqua di cacao con un po 'di latte.
Vietato: Prodotti con il burro e la pasta calda, carni grasse e pesce, sottaceti, salumi, sottaceti, carne, pesce e altri snack, salsicce in scatola, bibite fresche, gelati, frutta e verdura in genere, miglio, orzo , chicchi d'orzo, caffè con latte, bibite, senape, rafano, pepe, funghi, cioccolato, crema prodotti, tutti i tipi di fagioli.