Quali sono le condizioni necessarie per la conservazione degli alimenti.
Condizioni di alimenti
Sommario:
- La durata del prodotto alimentare
- Come conservare scatola
- Come conservare gli alimenti secchi
- Come conservare piatti pronti
Il modo in cui il cibo viene memorizzato, dipende dalla loro qualità e gusto. Oggi, ogni casa ha un frigorifero, che ci permette di immagazzinare il cibo, che consente di risparmiare tempo ed energie.
Tuttavia, deve seguire frigorifero regole perché impropriamente cibo immagazzinato può essere una fonte di infezione. Questi includono latticini, frutta e verdura non lavata, bottiglie sporche di acqua minerale.
Ecco perché i prodotti che mettono in conservazione in frigorifero pulito. Essi devono elaborare un contenitore di plastica sigillati e borse.
Alimenti crudi e piatti pronti devono essere conservati separatamente. Questa è la condizione principale di igiene.
Periodo di validità dei prodotti dipende dalla stagione. Ad esempio, la carne macinata in estate può essere conservato non più di 6-7 ore. Una volta vyynyate dal frigorifero, deve immediatamente preparare. Aggiungere la soda carne macinata
non dovrebbe essere, come sarà creare le condizioni favorevoli per l'allevamento dei germi. Piatti con carne macinata devono essere preparati solo una volta e non li lasciano al caldo anche per un paio di ore.
Carne cruda deve essere conservato in freezer, ha messo in un sacchetto o avvolto in carta pergamena. La sua distribuire forniture in modo che ogni pacchetto è stata una porzione, rendendo pranzo per 1-2 giorni non devono sbrinare l'intero magazzino. Certo, altra carne può essere ricongelato, ma prodotto due volte congelato perde un sacco di sostanze nutritive. Per scongelare carne, deve essere rimosso dalla confezione, messo in una ciotola di smalto, coperchio e posto sul piano di fondo del frigorifero. Poi la carne è fresca e perdere nutrienti.
Se si vuole scongelare rapidamente carni, viene rimosso dal frigorifero.
Tenere i prodotti lattiero-caseari possono essere solo su un ripiano nel frigorifero come il pieno di congelamento ha ridotto significativamente il loro gusto e nutrienti sono persi. Formaggio e burro immagazzinato in un contenitore opaco sulla mensola centrale. Salsicce, insaccati e carni affumicate dovrebbero essere sullo scaffale superiore del frigorifero. La durata di archiviazione dipende da come li fanno. Salsicce cotto, prosciutto, salsicce deve essere conservato a 0-8 ° C. Salsiccia e sode - affumicato salsicce possono essere conservati ad una temperatura inferiore a 20 ° C fino a 3 giorni. Il frigorifero deve essere memorizzare fino a 10 giorni. Lo stesso periodo di conservazione consentito per le salsicce affumicate, prosciutto, panini. Estate salsiccia può essere conservato in un luogo fresco e asciutto a tempo indeterminato. Se la salsiccia era ancora stampo, esso deve essere pulito con un panno imbevuto con una soluzione 20% di cloruro di sodio o soluzione al 3% di acido acetico.
Aprire cibo in scatola non può essere conservato in un contenitore di metallo, devono essere tradotti in una ciotola di vetro o smalto con un coperchio e memorizzare fino a 48 ore.
La durata di conservazione di alcuni prodotti
Nome Del Prodotto
Il tempo di conservazione
Formaggi, burro, margarina
7 giorni
Panna acida
3 giorni
Terra (carne, pesce)
06:00
Cotolette
24 ore
Lesso
36 ore
Il Pesce
24 ore
Carne o pesce gelatina
00:00
Pesce fritto
48 ore
Tritate Herring, pasta, pasta
24 ore
Insalate e vinaigrette
00:00
Salsiccia bollita
48 ore
Salsiccia di fegato
00:00
Un altro modo per mantenere burro fresco per 3 giorni - avvolgerlo in un panno imbevuto di aceto. Panno umido deve essere come sta asciugando.
Formaggio secco è morbido, riempirlo se lo yogurt e lasciare per un giorno.
Kefir, yogurt e succhi di frutta sono meglio conservati in un contenitore di vetro.
Per il latte non è viziato prima messa in frigorifero, deve bollire e fresco.
Formaggio deve essere tenuto mettendolo in un sacchetto di plastica o avvolto in un panno umido - allora è asciutta.
Alcuni alimenti come miele, cereali, dolci, farina, concentrati, meglio tenere contenitore opaco, in quanto non possono tollerare la luce del sole. La luce del sole è un male per grassi, oli, prodotti lattiero-caseari, frutta e verdura -, sia fresco che essiccato.
Non amano le composte di sole e insalate con cipolle e peperoni. Essi devono essere conservate in frigorifero o in un contenitore sigillato in cantina.
Farina di grano si raccomanda di includere sacchetti di lino in un luogo asciutto e di tanto in tanto per vagliare.
Farina di mais conservati in un luogo fresco e asciutto. In caldo si surriscalda e perde sapore e muffa dall'umidità. Se farina di mais era un odore sgradevole, deve essere essiccato al sole, vysypavshy su carta.
Semola mantenuto asciutto, di tanto in tanto in onda su carta.
Pane meglio tenerla in un bicchiere, smalto o in porcellana piatti sotto il cofano. Da aiuto muffa di un pezzo di patata cruda o sale. È possibile mantenere il pane in plastica, ma non più di due giorni.
Caffè, tè e cacao conservati in scatole sigillate in modo che non vengono assorbiti gli odori.
Prima di mettere frutta e verdura in frigorifero, dovrebbero essere sicuri di lavare e asciugare, in quanto potrebbero essere tracce di prodotti chimici e fertilizzanti, microbi patogeni, uova di parassiti intestinali.
Lemon meglio conservato in un barattolo sigillato o sacchetto di plastica. Se limone zasoh, è possibile aggiornare la messa in acqua fredda, si desidera modificare 1 -2 volte al giorno.
Cetrioli freschi e ravanelli rimarrà fresco per 8-10 giorni se la loro memorizzazione in una pentola di smalto con acqua fredda. L'acqua deve essere cambiata ogni 2-3 giorni.
Insalata e cavolfiore raccomandato di tenere in sacchetti di plastica, la messa ci 2-3 pezzi di zucchero raffinato.
Pomodori freschi e cetrioli desiderabili da tenere in cassetto del frigorifero 5 a 7 giorni.
Se i pomodori sono ricchi, allora devono essere lavati, essiccati, per selezionare il più solido e chiaro in frigorifero. Pomodori Spoiled meglio lasciare che il succo Guvec cottura per borscht, piatti di verdure. Succo di pomodoro può essere conservato fino a 1 -2 giorni.
Morbidi pomodori incontaminati raccomandato a bollire in poca acqua, fredda e pulire il frigorifero. Prima dell'uso, dovrebbero strofinare attraverso un setaccio e usato per fare borscht, salse.
Carote, radici di prezzemolo e verdure prima di mettere in frigo, lavare con acqua fredda e mettere in un sacchetto di plastica. Verdi rimangono freschi per diversi giorni se conservato a secco in una pentola chiusa. Meglio aneto e prezzemolo memorizzate in una forma secca.
Patate, cipolle e aglio conservati in un luogo buio, asciutto e ben ventilato. Alla luce di queste verdure crescere. Non importa dove si è memorizzato patate, di tanto in tanto si deve essere pulito al tatto e processi. Patate, che è mal conservati, dovrebbero essere usati prima. Lo stesso vale per le cipolle. È necessario separare le cipolle germinati analcoliche solido possono essere conservati per un lungo periodo.
Un paio di teste germogliato cipolle possono essere messi in un vaso di acqua per ottenere le cipolle verdi. Devono essere pulite dalla buccia e marciume, mettere in un piatto di smalto o vetro e posto in frigorifero, dove non tenere più di una settimana o più capi. Allo stesso modo, è possibile salvare e aglio.
Barbabietola dire tenere a temperatura ambiente in un luogo asciutto per un massimo di 10-14 giorni. Ma mentre si può vsohnuty e perdere il suo sapore e valore nutritivo.
Cocomeri maturi, meloni e zucche possono essere conservati a temperatura ambiente, ma non più di 10 - 14 giorni ed a condizione che la loro pelle non sia danneggiato. Tuttavia melone in alcun modo rovinare cocomero veloce.
Frutta e bacche a deperibili temperatura ambiente. Bacche acide dopo 12 - 24 ore più velocemente di altri perdono le loro fragole denaro, lamponi e fragole. Mele mature, pere e arance sono in grado di essere conservato per 3-4 giorni a temperatura ambiente in assenza di danni alla pelle. Lavare le verdure iniziano a deteriorarsi dopo 6-12 ore.
Per il sale non diventa bagnato, la banca dovrebbe mettere sacchetto di garza con amido che assorbe l'umidità.
Assetato di nuovo diventare senape dolce se si versa in un po 'di aceto e zucchero.
Jam, che è memorizzato in un vaso aperto, non zaplisnyaviye se cospargere di zucchero su strato superiore di 1 cm.
Mele sbucciate cambia colore se li si omette in acqua fredda salata e in precedenza.
Squash rimanere fresco per 2-3 giorni se hanno messo in acqua fredda salata.
Come conservare in scatola
Conserve di produzione nella fabbrica di cibo, e la casa in scatola alimenti in vasetti ermeticamente sigillati possono essere conservati per lungo tempo a temperatura ambiente.
Non si può tenere il pesce nelle zone tropicali e vicino riscaldatori oppure acquisire un gusto metallico sgradevole.
Conserve di frutta (marmellate, sciroppi), in una stanza calda oscurare, cambiare colore. Non possiamo permettere congelamento in scatola, a causa di ciò che di peggio il loro gusto, soprattutto per quanto riguarda frutta e verdura conserve. Rozsharuyetsya Sauce, sciroppi e marinate pomutnishayut, i frutti diventano insapore. Jam, latte condensato e marmellata non è raccomandato deve essere conservato a basse temperature porterà alla loro zuccheraggio.
Inoltre, la conservazione a basse temperature provoca un aumento del contenuto di contenitori di cibo in scatola, che comporta espansione lattine, gonfiore e cuce differenza.
Contenere in scatola necessario secca, soprattutto per quanto riguarda nesterylyzovannыm in scatola in latta e vetro barattoli - conserve. Questo pesce snack, come alcune aringhe e marinato. Tenere necessità pari o inferiore a 0 ° C.
Nella stagione calda, è consentito tenere non più di 2-3 giorni. Condizioni e termini di conservazione preserbob dato sulle rive etichetta o coperchio. Dopo l'apertura conserve alimentari non può essere mantenuto a lungo anche in frigorifero. Ad esempio, dopo aver aperto le banche del latte condensato per mantenere ci vuole meno di 72 ore a 0-8 ° C. Aprire carne in scatola può essere refrigerato fino a 48 ore, spostando in vetro e porcellana.
Come conservare gli alimenti secchi
Cereali, pasta, farina, zucchero e frutta secca supponiamo di mantenere per lungo tempo, se si seguono alcune regole di stoccaggio. Prodotti sfusi secchi devono essere conservati in un luogo ventilato e asciutto. Se l'umidità negli alimenti aumenterà al 15%, ciò danneggiarli.
Inumidire alimenti possono non ventilate, scantinati e forti oscillazioni di temperatura. Alimenti secchi possono essere conservati in sacchetti di carta, borse di tela o vasi con coperchio speciali.
Per non deteriorata cibo secco di qualità, non comprare troppo. Meglio aggiornare periodicamente l'inventario diminuiscono. Inoltre, questi prodotti dovrebbero essere mantenuti se non odori estranei, in quanto facilmente accettano e li mantengono.
Come conservare i pasti preparati
La maggior parte dei piatti pronti come zuppe, minestre, piatti con carne, pollame, pesce, verdure al vapore, piatti di funghi e freddi (gelatina, gelatine), pinzimonio, insalate e dolci con panna, sono deperibili.
Carne, pesce e funghi brodo e brodi e piatti in gelatina conditi con burro, panna o maionese insalate acide - un ottimo terreno di coltura per i microrganismi. Questi piatti sono in genere memorizzati al ripiano centrale del frigorifero a + 4-6 ° C. Se questi alimenti lasciati a temperatura ambiente per qualche ora, sono sicuri da mangiare.
Va ricordato che i primi e secondi possono essere conservati in frigorifero per 72 ore.
I piatti preparati per il futuro, di solito riscaldato prima di servire. Non hanno bisogno di riscaldare l'intero volume, e per quanto si vuole in questo momento, dal momento che ogni bollente vitamine parzialmente distrutti.
Non fornire pasti magazzino in grandi quantità. Gelatine e pasti inondazione possono essere conservati in frigorifero per non più di 12 ore, e dolci fatti in casa (e acquistato) negozio 6-72 ore a seconda della crema:
- Con crema o frutta finitura proteina-montata - 72 ore;
- Con Crema - 36 ore;
- Con crema pasticcera - 6 ore.
Se si memorizzano le preparazioni alimentari devono rispettare rigorosamente i requisiti di igiene:
? lo spazio di archiviazione da pulire;
? pasti contengono solo puro contenitore e l'imballaggio;
? per evitare la collisione con i prodotti preparati pasti che vengono consumati tal quali (salumi, formaggi, etc.), così come prodotti grezzi e semilavorati, frutta e verdura non lavate.