Estate - Tempo di frutta fresca e bacche, per i quali siamo stati manca tutto l'anno .  Ma in realtà come la gente che anche le cose più meravigliose rapidamente lo annoiavano, inizia la diversità hotitysya .  E sul estivo succosa è di solito, purtroppo, opera anche frutta .  Così anche strappato rami di frutta a volte così vuole per elaborare il cibo, cuoco, cuocere in canoa o anche versare zucchero .  Niente di male, soprattutto perché la maggior parte dei piatti preparati con frutta e bacche naturali conservano il loro sapore naturale e la luminosità favore .  Al fine di ampliare la gamma dei vostri ossequi estivi, propone un menù del giorno è un altro ottimo drink - budino .  E, a differenza di alcune altre chicche stagione calda, budino può essere cucinato quando freddo fuori, per ricordare di giorni di sole .  Per fare questo, prendere dallo scaffale marmellata o composta di pre-raccolta, togliere dal freezer congelato bacche estive .  Ma andiamo con ordine .  E come cucinare budino a casa, e che i benefici che porterà voi e la vostra gente .    Kissel: la storia, la struttura e le prestazioni
  Kissel - bere molto vecchio, e una volta ha anche considerato piatto completamente indipendente .  Questo non è sorprendente, dato il suo valore nutrizionale e la ricchezza di molte sostanze nutritive .  La prima menzione di gelatina si può trovare negli annali della Rus 'di Kiev, dove poeti e storici di quegli anni parlano di lui con rispetto e amore unconcealed .  E si sarà sicuramente sorpresi di apprendere che, mentre la gelatina o bere, e tagliare con un coltello e un po 'di zucchero mangiato con brodo di carne .  La ragione è semplice: i nostri antenati budino cotto non lo fa - o meglio, non ti piace e io .  Per farlo, hanno usato i piselli, i vari tipi di farina, lievito e verdura .  Gelatina dolce cominciò molto più tardi, ma prima, anche la parola "kыslъ" ("kыselъ") significava acida, o un piatto di pane lievitato .  Ma poi budino, dolce o salato, che cola o congelati, considerata una prelibatezza e veniva servita da circostanze eccezionali o come regalo per i nostri cari ospiti .  Le sue olio vegetale complementare, latte, cipolle fritte . 
  Il famoso "Tale of Bygone anni" riferisce che circa 1.000 anni fa budino tradizionalmente applicato al funerale .  E nello stesso tempo ha iniziato ad acquisire gradualmente caratteristiche familiari a noi bevanda dolce, quando ha cominciato ad utilizzare latte acido cucina farina d'avena, e mangiare non solo farina d'avena, ma il grano, segale budino sempre di più, fino alla sua conversione in ordinarie e dolce piatto .  Anche se, naturalmente, è difficile conoscere le stesse chicche cosa la solita pappa e piatto per la cui creazione ha dovuto versare l'acqua in serata avena, metterlo in un pezzo di pane di segale per cominciare, e la mattina un sacco di farina skysshuyu filtrare con un colino e, l'aggiunta di sale e mescolare a bollire acquisizione consistenza densa e viscosa .  Questa zuppa può facilmente riempire un intero villaggio per sfamare la famiglia .  Al contrario, moderni bevande gelatina sono considerati dietetico .  Ma erano finora non una volta, ma solo gradualmente, nel processo, lentamente ma inesorabilmente trasformando le ricette che non utilizzano l'olio, sostituire crusca e farina, fecola e pane - frutta e cereali integrali .  Queste trasformazioni sono cuochi oggi può permettersi di servire budino come piatti da dessert e madri premurose trattano i loro figli non solo è delizioso, ma anche utile gru dolcezza . 
  Composizione chimica e nutritiva valore Kissel determinato dalla presenza di amido in esso (o, talvolta, altri vыsokouhlevodnoho addensante) e frutta naturali (frutta, frutti di bosco, etc.). Naturalmente, la struttura dettagliata e le proprietà dei piatti finiti dipendono direttamente sul quale componente è pronto, e sulla loro qualità, ma in ogni caso, si può contare sul fatto che anche porzione appena preparato di gelatina di frutta forniscono al corpo:
  energia dai carboidrati complessi, alcuni dei quali si trova in amidi, parte - bacche dolci e frutta.
  fibre alimentari necessari per una corretta digestione e l'assimilazione delle sostanze nutritive.
  vitamine: B, acido ascorbico (vitamina C), solubile A e E, PP.
  macro, potassio, calcio, magnesio, fosforo, sodio (un composto di base che può essere aggiunto modificando la composizione della gelatina).
  oligoelementi, principalmente ferro, ma può essere altri elementi rari.
  acqua come elemento chimico principale per tutti gli organismi viventi e mantenere il ritmo metabolico.
  proteine, grassi e acidi organici contenuti nella gelatina in piccole quantità, ma questi importanti nutrienti svolgono un ruolo - particolare promuovendo l'assorbimento di altri componenti della composizione.
  Con questo budino nutrizionale è abbastanza nekaloriynym e facile da digerire prodotto - contiene in media soltanto circa 50-60 kcal / 100 g (la maggior parte - dai carboidrati). Questo lo rende estremamente utile per le persone con deboli apparato digerente, le malattie dell'esofago, dello stomaco, del duodeno. Pazienti con alta acidità, tendenza a ulcere e gastrite gelatina visualizzati causa della composizione alcalina che fornisce rilevante, neutralizzare l'acido effetto sul corpo. Inoltre, la gelatina è considerata una malattia potenti anti-infiammatori, antisettico per il raffreddore e perfino infettive. Rafforza il sistema immunitario a causa della sua alta concentrazione di vitamine e minerali ed è consigliato ai primi sintomi di raffreddore e influenza, e per accelerare il recupero da queste e altre malattie, come tonico e tonico.
  Qualsiasi gelatina ha un lieve diuretico, coleretico ed effetto lassativo .  Come un pasto dietetico è membro di diverse diete terapeutiche (tabelle spa), tra cui il fegato e della cistifellea .  Prescritto per la purificazione del sangue, migliorando la sua struttura e la densità, prevenire l'anemia e carenze vitaminiche .  Si è notato che l'effetto curativo Kissel estende anche per migliorare la visione, la pulizia e l'elasticità della pelle, capelli lucentezza e la forza di chiodi .  Ma questo budino dovrebbe prendere cura di persone con una predisposizione a reazioni allergiche, prestando attenzione alla bevanda ed evitare componenti potenzialmente pericolosi (alcuni tipi di frutta e bacche hanno un forte effetto stimolante, nonostante l'ammorbidimento causa di viscosa gelatina amido consistenza) .  Non fatevi coinvolgere gelatina chi è corposo - ancora carboidrati, anche se difficile, è molto .  E, naturalmente, tutti i riconoscimenti al Kissel appartengono esclusivamente a svezhepryhotovlennomu bere prodotti di qualità .  Kissel, che da tempo ha mantenuto in violazione di sicurezza sanitaria (caldo sotto la luce del sole aperta, etc.) può essere non solo utile, ma anche potenzialmente pericoloso per la salute attraverso lo sviluppo di agenti patogeni in esso .  Quindi, essere sicuri di seguire ricette e gelatina di cottura e le regole per l'uso a casa e nella ristorazione pubblica . 
  Ricette Kissel a casa
  Qualsiasi budino - è principalmente acqua, frutta (frutti di bosco) e addensante .  E poi inizia il divertimento: creatività culinaria .  Dopo tutto, è possibile usare assolutamente qualsiasi frutta e loro combinazioni, tra cui non solo fresco, ma congelato, in scatola e frutta secca anche .  Addensante permette anche di sperimentare, amido, avena e anche di prodotti lattiero-caseari .  E, naturalmente, nessuno può ostacolare Aggiungi ai tuoi gusti preferiti budino (preferibilmente biologici) e spezie, vaniglia, cannella, chiodi di garofano, zenzero, ecc .  - Questo è il suo gusto, aroma e proprietà utili beneficerà! A seconda del tempo di cottura e il numero di ingredienti può essere densità differenziate e gelatina trasparenza, servire come dessert o bevanda, bere un cocktail vetro attraverso una cannuccia e mangiare con un cucchiaio .  Splendidamente decorate e presentato nel contenitore originale, la vostra casa avrà gelatina gradimento e buongustai più esigenti e golosi insaziabile, e bambini capricciosi .  Resta solo da scegliere una ricetta al vostro gusto e cuocere subito casa budino:

1.   Jelly con bacche fresche.   Prendete 300 grammi di mirtilli rossi maturi (può sostituire ribes, ciliegie o altri frutti di bosco), 3 cucchiai colmi di fecola di patate, zucchero (prima indicata numero 6 cucchiai di Kissel acida a 10 cucchiai dolci per Kissel), tre litri bevendo acqua .  Sciacquare bacche sotto l'acqua corrente, rimuovere le foglie, fusto e le parti danneggiate .  Mettete le bacche in una casseruola profonda, coprire con acqua e mettere sul fuoco di media intensità .  Mentre l'acqua raggiunge il punto di ebollizione bacche, sciogliere l'amido in una tazza di acqua aggiuntiva a temperatura ambiente, mescolare fino sbarazzarsi di grumi .  Al momento l'acqua da parte di amido di lato e rimuovere le bacche bollite con acqua (integrità se ha conservato) o sforzo attraverso una garza .  Panelli non è più necessario, e il zbavyvshy fuoco acqua bacca in una casseruola a un minimo, lentamente versare un filo di amido acqua, mescolando continuamente .  Mettete lo zucchero e mescolare .  Attendere che il contenuto della pentola bollire di nuovo, e spegnere il fuoco in modo sicuro .  Ancora una volta, mix budino, coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per raffreddare . 
     Kissel con frutti di bosco congelati   - Ricetta per qualsiasi periodo dell'anno, quando non è a portata di mano sarà frutta fresca .  Prendete il pacchetto (circa mezzo chilo) ciliegie congelati, ribes e / o mirtilli (è possibile utilizzare uno o più tipi di frutti di bosco), 2 litri di acqua, 3 cucchiai colmi di fecola di patate, 6 cucchiai di zucchero (molto), fetta di limone .  No rozmorozhuyuchy pre, versare le bacche in una pentola con acqua e portare a ebollizione .  Dopo l'ebollizione, mettere in una casseruola e lasciate bollire tenore di zucchero a fuoco medio per 7 minuti .  Scolare le bacche al setaccio, togliere la torta e mettere in limone liquido e girare la pentola sul fuoco .  Amido sciogliere in un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente o calda Stir .  Quando l'acqua bacca in una casseruola a crogiolo, versare un filo nella sua acqua con amido, mescolando continuamente .  Poi lasciare il budino bollire per 3-4 minuti, max (altrimenti si bere un liquido attraverso la distruzione di amido) .  Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare prima di servire .  Zucchero a piacere, è possibile aggiungere il budino finito . 
     Farina d'avena budino   - Alternative gelatina amido ancora più utile e gustoso .  Diversamente bevande dolci come descritto sopra, è considerato un rimedio con pancreatite e altre malattie, e anche noto come gelatina Izotov denominata medico che ha creato e brevettato ricetta .  Preparate la farina d'avena budino Izotov si può proprio - a prendere un chilo di farina d'avena, yogurt da 100 ml e 15 litri di acqua .  Versate lo yogurt in una sterile vaso tre litri, messo lì troppo fiocchi e riempire con acqua a temperatura ambiente e mescolare .  Chiudere il coperchio e posto in un luogo buio per 2-3 giorni .  Dopo questo periodo, la banca formata lievito naturale necessario per preparare ulteriormente gelatina .  Doppio filtro attraverso un setaccio in una pentola profonda e si ottengono due prodotti utili: belesuyu liquido torbido dai fiocchi stessi fiocchi .  Fluid - una gelatina concentrato, cereali ed è possibile utilizzare da soli per cucinare i cereali, zuppe, ecc . Sezione . 
   
   
     Filtrato cereali concentrato gelatina jar e svoltare a lasciare di nuovo a temperatura ambiente al buio, ora al giorno. Il giorno successivo, il liquido deve essere diviso in due fazioni: un precipitato bianco e liquido trasparente. Il liquido può solo bere e utilizzare per i residui di cottura Kissel: 5 cucchiai sciolti in due tazze di acqua e cuocere 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero e 50 grammi di burro. Che Figata. Kissel viene spesso e ricco, e per la maggior utility consigliano per la prima colazione con una fetta di pane di segale. Da concentrare, può essere utilizzato fino alla fine, per altri due o tre settimane se refrigerato. Inoltre, la farina d'avena budino Izotov spesso nelle ricette dolci utili.
     Budino di latte , Che è così spesso citata nei racconti popolari russi, non è difficile da preparare. Per fare questo, prendere 1 litro di latte 3-4 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di fecola di patate, bustine di zucchero vanigliato o poco naturale di vaniglia 4 cucchiai di marmellata di frutti senza semi (o marmellata). Separato 1 tazza di latte e sciogliere in amido, mescolare fino a sbarazzarsi di grumi. Altro latte portare ad ebollizione in una casseruola e delicatamente e lentamente versare il latte e l'amido. Anche in questo caso attendere gelatina e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, cuocere per 4 minuti. Con l'aggiunta di vaniglia, zucchero e marmellata. Una volta che il latte budino è raffreddato, può essere servito come una bevanda con miele o qualche ora a mettere sul piano di fondo del frigorifero dove viene convertito in una gelatina morbida e può essere utilizzato come dessert.
     Kissel con composta.   Un'altra ricetta "inverno", che è adatto per l'implementazione e la casa e il negozio composta, in scatola in banca. È possibile utilizzare il succo. Prendere 1 litro di succo, composta liquido (senza polpa e frutta), 4 cucchiai di fecola di patate, un sacchetto di zucchero vanigliato o vaniglia, zucchero a piacere (a seconda della dolcezza di composta di frutta), cannella o altre spezie a piacere. Versare il composto in una padella, aggiungere la vaniglia, lo zucchero, la cannella. Mettete sul fuoco e attendere fino a ebollizione. Amido sciogliere in mezzo bicchiere d'acqua fino alla dissoluzione. Un sottile filo, sempre mescolando, versare in acqua bollente amido composta di frutta. Ancora una volta portate a bollore, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Servire tiepido, peremishavshy pre e rimozione della gelatina amido di superficie plivochku formata.
     Jelly con marmellata (confetture).   Kissel dalla frutta secca. Entrambe queste ricette sono stati inventati durante la stagione fredda e suggerire la cottura gelatina lo stesso come sopra descritto, la tecnologia di componente di frutta pretrattamento liquido. Nel primo caso, l'inceppamento dissolve in acqua a venire composta somiglianza. Il secondo deve cuocere in umido frutta secca, togliere la polpa e il liquido utilizzato per la cottura di gelatina. Certo, questi gelatina sul valore nutrizionale e contenuto di vitamina è molto inferiore a bere la frutta fresca, ma ancora fanno più bene che gelatina a base di concentrato di cibo. Quindi, se volete cucinare budino in assenza di ingredienti naturali non essere pigro per mostrare la fantasia e trovare un modo, con marmellata, albicocche secche, mele secche, datteri, uvetta, etc.
     Ci sono un sacco di deliziose ricette di dolci, che si basano su tutti lo stesso frutto e / o gelatina di bacche. Così versatile che può essere un piacere da un amico dalla scuola materna a bere ristorante di specialità multistrato, una parte della quale è il vino, spezie e altri componenti costosi! Sperimentare con il deposito e servire, decorare crema budino, panna montata e fette di frutta esotica, come si può ottenere risultati inaspettati e trascorrere impressione indimenticabile amici e familiari. Tutto questo come una buona padrona di casa che sa cucinare a casa budino e di trasformarlo in un piatto delizioso salsa o decorazioni separato per frittelle, torte di formaggio, frittelle di improvvisare, cucinano gelatina sana e saporita. Buon appetito!