Agnello, cipolle e patate possono contenere fino a una dozzina di altri frutti e vegetali: - Shurpa zuppa, che, oltre ai componenti principali di riempimento. E 'distribuito in Oriente e nella regione dei Balcani, con ogni regione non è solo un modo di cucinare, ma anche il suo nome. Questa zuppa può essere chiamato shorpo, sorbetto, o chorpa Ciorba. Shurpa Tradizionalmente preparazione agnello e diventa piuttosto oleoso, denso e nutriente. Mentre ci sono opzioni per le carni bovine, pollame e persino la cottura del pesce.
I principali viti differenza da altri prodotti simili - a base di carne e verdura prima di tempra pre-fritte in olio vegetale. In una versione semplificata utilizzando bollito e brodo pronto. Un'altra differenza Shurpa - che comprende un gran numero di spezie ed erbe aromatiche, così la zuppa esce forte, piccante e fragrante. Inoltre, la presenza di erbe e spezie verdi favorisce una migliore digestione di carne grassa.
Carne calda può essere una zuppa e piatti principali. In un'altra realizzazione Shurpa aggiungere un po 'di acqua, solo per carne e verdure tushkuvalysya, non tostate. Per coerenza shurpa un piatto assomiglia a una salsa densa con pezzi di carne e verdure.
  La ricetta classica per la carne calda
1 kg di agnello dovrà:
cipolla - 3-4 pezzi;.
Patate - 5-6 patate medie;
Carote - 2-3 pezzi;.
pepe - 1-2 pc;.
pomodori - 2-3 pezzi;.
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
spezie: nero, rosso e dolce pepe, alloro, coriandolo - a piacere;
erbe fresche: prezzemolo, aneto, coriandolo - a piacere.
Lavaggio carne, togliere la pellicola e tendini, tagliato in pezzi delle dimensioni di 4x4 cm e asciugare con carta assorbente. Buccia di cipolla e tagliare a rondelle e mezzo. Le carote sono più tagliati a listarelle sottili, ma è possibile fette o fette. Patate tagliate a strisce grossolani o grandi fette. Pepe bulgaro e pomodoro tagliato a metà longitudinalmente e tagliare polukruzhyyamy.
Riscaldare la pentola sul fuoco, una grande padella, casseruola o pentola con fondo spesso. Versare l'olio vegetale. Aggiungere i pezzi di agnello, frittura su un lato fino apparenza dorata, quindi girare e friggere su tutti i lati.
Aggiungere le cipolle e friggere pochi minuti, mescolando ogni tanto. Ora versare nelle carote pan. Ancora friggere. Quando le cipolle e le carote arrivano al punto di metà, versare tutta l'acqua bollente, portare la zuppa (o corso principale) ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciate cuocere finché la carne cottura quasi ultimata. Se cucinare la zuppa, poi coprire giaceva non richiesto, ma se si stufato con le verdure, poi coprire il piatto con un coperchio.
Quando la carne è tenera, aggiungere alla padella o casseruola altre verdure e continuare la cottura o cuocere a fuoco lento 20-25 minuti. 10 minuti prima di fine cottura, digitare in una ciotola spezie e sale. Verdi, lavate e tritate finemente, aggiungere dopo il pasto, togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per 15-20 minuti la carne caldo sapore diventa più vivido e gusto - più intenso. Ora è possibile versare la carne caldo su piatti e servire.
  Ricetta semplificata Shurpa
In una versione più semplice per la carne caldo carne cotta in anticipo. Questa ricetta è più adatto per un hot piatti di carne. Mutton bollito fino a cottura, togliere un pezzo di carne dal brodo e taglio. Parte brodo bisogno per preparare carne calda, dall'altro si può cucinare qualsiasi minestra.
In questo caso, prima fritti in olio vegetale non è carne e cipolle. Quindi aggiungere le cipolle carote, e solo allora - a base di carne. Quando obsmazhytsya leggermente in padella ottiene paprica, pomodori e patate. Pomodori forniranno succo, è necessario spegnere le verdure e carne. Una volta che il succo è evaporato e la salsa ha lasciato un bel po ', versare il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate cotte, ci vorranno circa 15 minuti. Termina la stagione con sale e pepe. Coriandolo e aggiungere la foglia di alloro per 5-10 minuti prima della fine della cottura. Verde, come nella prima versione della ricetta alla fine.
  Aggiungi a Shurpa
Oltre ai componenti principali del caldo carne possono includere:
  Aglio.   Ha aggiunto, o in un luogo con un arco, o alla fine della cottura, dopo aver attraversato la stampa o la grata. Nel secondo metodo il sapore di aglio è molto più evidente. È possibile utilizzare entrambi i metodi contemporaneamente: aglio e cipolla soffriggere, aggiungere la parte alla fine.
  Pomodoro.   Viene somministrato verdure prima della tempra. A volte, per fare maggiore salsa densità, concentrato di pomodoro pre-miscelato con un po 'di farina setacciata (1-2 cucchiaini).
  Aceto - per gli appassionati kyslenkoho.   E 'meglio prendere il vino o di mele nella quantità di 1-2 cucchiai. Aggiungere alla fine, quando shurpa è pronto.
  Le Mele.   Di solito prendere frutta acida o dolce-amaro. La loro stufato con verdure, aggiungendo alla pentola o padella con peperoni e pomodori.
  Quince.   Questo frutto esotico fornisce Shurpa sapore molto speciale. Quince bisogno di buccia e semi, tritate finemente e aggiungere alla carne in principio, perché è molto difficile e la preparazione per più di mele o patate.
Quale opzione scegliete carne calda, amerà la tua famiglia, è un piatto tradizionale preparata est per secoli, e questa ricetta è quasi perfezionato.  

  Molto poche persone che non amano i pancake, quindi è sicuro di dire che i dolci - uno dei piatti più popolari nel nostro paese e all'estero. Tipi frittelle sono decine, forse centinaia. Sono preparati da frumento, grano saraceno, farina di avena con il latte, kefir, yogurt, panna acida e proprio sull'acqua. In crepes avvolto innumerevoli specie di riempimento, che li rende non solo un dessert, ma anche un ottimo snack, tra cui agli spiriti. Si tratta principalmente di frittelle tradizionali con il caviale o salmone malosolenoy e altri tipi di pesce.
Nel complesso, frittelle sfaccettato e vario e rappresentano più di cottura con pastella, cotti in una padella. Pancakes - un simbolo del sole e il piatto principale del più grande vacanza - olio. Si tratta di una celebrazione nella vecchia padrona di casa era tra vocali o la concorrenza non detto: che prepareranno un sottile, gustosi frittelle. Uno stile particolare era "pizzo" frittelle - frittelle con bordo croccante, che ricordano pizzo.
  Pancakes sull'acqua
Perché cucinare frittelle sull'acqua? Possono essere fornite risposte a questa domanda. Pancakes in acqua - piatto più dietetico di frittelle con latte. Alcune ricette che utilizzano farina di grano tradizionale e altre necessità è l'acqua, non è il latte. Per frittelle ripiene di latte salato nel test non è sempre appropriato. E, infine, la risposta più comune nel vostro frigorifero proprio non aveva latte e andare al negozio non lo faccio. E non lo fanno. Pancakes sull'acqua vanno peggio rispetto ai loro omologhi con latte o altri prodotti lattiero-caseari.
Per frittelle ordinarie in acqua abbiamo bisogno:
di farina - 1 cucchiaio;.
bollita raffreddata ad acqua - 1 cucchiaio;.
uovo - 1 pc;.
olio vegetale (girasole, senape, olive) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
di zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
soda - 1 pizzico;
sale - 1 pizzico.
Olio vegetale per friggere
Setacciare la farina sicuro, quindi è meglio miscelato con altri componenti, e l'impasto sarà più uniforme, nonché incidere le frittelle. Sbattere le uova con lo zucchero usando la frusta o frullatore, aggiungere il sale, bicarbonato di sodio e farina. Continua a sfornare. Se si utilizza un mixer, poi i piccoli giri. Versare l'olio vegetale inizialmente, ma dopo un breve periodo di tempo - l'acqua. Impedisce o portare verso il basso per una consistenza uniforme.
Ora prendete una padella speciale per frittelle, con una spessa paraurti inferiori e pan normale o bassa. Buona calore sul fornello e grasso con olio vegetale con un pennello. A volte usato per ungere le patate mezze padella o cipolle, che è immerso in un piattino con il burro e poi trascorrono l'intera superficie della teglia.
In una padella unta con mestolo di versare un po 'di pastella e ruotando la padella, distribuirlo in modo uniforme. Più basso è il versare di prova, il più sottile l'inferno. Quando il prodotto viene cotto su un lato, girare e friggere di nuovo. Se si utilizza l'acqua al posto del latte non scopi alimentari, l'olio nella padella, è possibile aggiungere di più per le torte di più grasso. Aggiungere l'olio in una quantità necessaria per un quarto di mezzo cucchiaino dopo frittella fritto con una mano e girare in un altro.
Un altro modo per fornire ulteriore sapore di latte di frittelle in acqua - non li friggere in verdure, e il burro fuso. Provatelo e vedrete che il gusto e l'aroma di frittelle sarà molto diverso.
È anche possibile friggere le frittelle su una piccola quantità di olio vegetale, di utilizzarlo solo per ungere la padella, e dopo aver preparato ogni frittella messo su un po 'di burro. Quando si scioglie il burro e l'intera pila di frittelle che perdite, essi diventeranno molto gusto morbido e piacevole.
  Acqua minerale Pancakes
Questi dolci possono essere preparati non solo senza latte, ma senza uova. Ma è molto importante prendere buona acqua minerale gassata, come acqua minerale o seltzer.
La sequenza mescolando prodotti in questo caso è un po 'diverso. In primo luogo, mescolare l'acqua con tutti gli altri ingredienti tranne la farina, poi lentamente, con flusso costante agitazione sottile iniettata farina setacciata.
L'impasto deve venire crema spessa. Ha dato in infusione per circa mezz'ora, poi friggere le frittelle nel modo consueto.
  Pancakes in acqua con il lievito
Quando preparano frittelle di pasta non andranno troppo sottile, perché l'impasto è abbastanza fitta trama, ma sono molto gustoso.
Una tazza di farina sono circa 5-7 g di lievito pressato. Lievito mescolato con acqua calda bollita, quindi aggiungere in acqua salata, zucchero e olio vegetale. Dopo questo versare la farina in parti, mescolando continuamente.
Assicurarsi che non ci siano grumi nell'impasto, e poi metterlo in un luogo caldo. Quando si vede il volume dell'impasto è aumentato di circa due volte ancora si mescolano e cominciano a friggere frittelle.
  Frittelle con grano saraceno o farina di mais
Per questi tipi di frittelle farine sempre preparati in acqua, e può essere utilizzata come acqua ordinaria e minerale. Ricetta esattamente come per frittelle regolare. Più saraceno o farina di mais non sono puri e miscelati con il grano, 1: 1.
Pronto per essere mangiato frittelle con panna acida, miele, marmellata, salsa di cioccolato e una miriade di altre applicazioni sul vostro gusto.