A differenza di altri dolci, ciambelle, c'è una caratteristica: piuttosto, non uno ma diversi . Il fatto che una singola ricetta o addirittura determinare non esistono le ciambelle . Storicamente, questa dolcezza goduto di popolarità in tutto il mondo così enorme che praticamente ogni nazione malavita proprio torte dolci, adattando la pasta composizione, ripieno, torrefazione tecnologia a proprio piacimento . Come risultato, ciambelle che oggi chiamiamo un sacco di dolci da forno blush che è ancora difficile da navigare, ordinando loro di abbandonare café o un ristorante: che tipo di ciambelle sarà servita? E probabilmente molti dei nostri concittadini riconoscono che da nonna dall'infanzia chiamava ciambelle dolci ripieni di marmellata dolce o marmellata . Mentre i loro coetanei che sono cresciuti in America, non capirebbero perché i loro ciambelle e preparati, e un aspetto completamente diverso . Gli europei hanno abbastanza scosso le spalle: il cosiddetto ciambelle fritte o skonы, e diverso dal primo e secondo tipo di cottura .
In senso più generale, ciambelle - una pasta con una pasta dolce, fritti in una grande quantità di grasso. La parola "ciambella" ha radici polacche - Paczek - e mezzi, in sostanza, arrosto dolce rotondo torta. Sebbene dolci simili richieste anche molto tempo prima dell'invenzione del termine - i più antichi romani non erano contrari a mangiare dolci, preparato da prescrizione, simile a ciambelle ricetta di oggi. Da allora, la marcia trionfale di ciambelle nel mondo solo acquistando slancio: tutti i continenti e paesi, nelle cucine di casa e ristoranti. E ovunque cuochi e gourmet realizzati i propri tocchi creativi ricette tradizionali otturazioni pasticceria, decorazioni. Costante erano solo piacere e la necessità di utilizzare un olio pesante (vegetale e / o animale) per friggere ciambelle. Per fare almeno un po 'd'ordine in questa confusione, cerchiamo di enumerare quali sono le ciambelle:
- Ciambella classica, aka Donut Berlino
- Probabilmente l'erede diretta delle stesse ciambelle romani, fritto torta dolce rotondo, di solito ripieni all'interno. Questo può agire come una crema, marmellata, frutta e frutta fresca, pasta di cioccolato, formaggio a pasta, etc. Ciambelle Berlino o berlynerы, pasta vыleplyvayutsya e riempimento dopo aver riempito fritte in olio e prysypayutsya zucchero a velo. La loro ricetta è conosciuta per la metà del 18 ° secolo e la sua paternità è attribuita a un cuoco militare Federico il Grande, che voleva compiacere il maestro con ossequi, ricordano le palle di cannone gentili. L'idea è stata un successo, e torte rotonde esercito fritti lasciò la cucina, lo stato comprato "civile" e diventare un pasto tradizionale di Natale in Germania.
Ciambella con un buco Oppure ciambella americana, conosciuta a livello internazionale come Donat. A differenza di ciambelle europee, pasticceria americana si presenta come un anello, non una palla, e non include il riempimento. Invece mezzo Donat ostenta un buco rotondo. Questa "difetto" Offset decorazioni luminose, che utilizza glassa colorata, brillante diffusione, le immagini, e perline di zucchero in polvere di tutti i colori. Tradizionalmente Donato impasto cotto al forno o fritti, poi è diventato popolare come uno snack preferito di polizia americana, che hanno comprato un semplice ciambelle bucata disposti alle macchine della pompa. Oggi pasticceri prylovchylysya anche mettere il ripieno sul ring non solo aumentato la popolarità del già ricercato fast food.
Ciambelle russi O ciambelle. E 'considerato una delle varietà di olio di cottura tradizionale, ma vi è una certa confusione di termini. Sì, tutti i moscoviti hanno a lungo usato la stessa parola "ciambella" e San Pietroburgo chiamato torte dolci, fritti nel burro, ciambelle. In entrambi i casi, non cambia il fatto: ciambelle antiquati slava con pasta lievitata, dandogli la forma di un cerchio dal centro della pasta che eliminato utilizzando tazze o tazze. Poi immerso nel burro, versare in una ciotola profonda e cosparse di zucchero. La ricetta può essere trovato nel "Libro dei gustosi e sani Food", pubblicato nella prima metà del secolo scorso. Compilando pыshkah non previsto.
Ciambelle arabi Or lokma. Anche diffuso nella cucina orientale turca, greca, persiana e altro. Tradizionalmente la cottura di questi paesi lokma implica l'uso di erbe e spezie, la maggior parte dei quali - cannella. Si trova nella pasta da cui le sfere sono fritti in olio e miele liquido, che viene versato ciambelle pronti. A causa della grande quantità di sciroppo, miele o altro salsa dolce, senza la quale è difficile immaginare dolci orientali, mangiare lokmu con posate - Questa è un'altra differenza dalle sue ciambelle occidentali. E i greci ei turchi lokma può essere sia dolce e prima colazione.
Ciambelle norvegesi Or smultrynh. Ci sono due tipi: piccolo kruhlyash con un foro al centro o bagels con strisce di pasta, alla fine del quale attraversavano vnapusk. Ma la cosa principale che contraddistingue questi "duri" ciambelle Nord da altre varietà analoghe baking - è obbligatorio friggere in stato di strutto fuso liquido. Nessun otturazioni, decorazioni o altri "fronzoli" norvegesi non accettano e preferiscono ciambelle sono caldi (al contrario di tutti questi dessert, servito freddo), mentre ancora grondante di grasso. Smultrynhy grandi quantitativi venduti e consumati durante le fiere di strada di Natale. Spesso la pasta aggiunto brandy o altri alcolici.
Ciambelle ricotta. La versione più "light" del dolce, che viene utilizzato per la produzione di formaggio pasta non lievitata come massa per Syrnikov. Tuttavia, palline di formaggio ancora friggere in olio bollente fino a doratura, circa la sicurezza in modo che tali cifre parlano per il dessert, ancora no. Questa ricetta ciambelle più giovani, e forse è per questo che permette il maggior numero di creatività nella sua attuazione. Basti dire che le ciambelle di formaggio possono essere con o senza ripieno, servito con salsa o croccante, miele o latte condensato. Canadesi, per esempio, non sono la colazione senza ciambelle di formaggio con sciroppo d'acero.
Tutte le varietà di ciambelle, inventati in tempi diversi e in diverse parti del mondo, e la sua quasi altrettanto gustoso e ad alto contenuto calorico . Ma chi se ne frega di armonia quando la scheda prima che sia deliziosa ciambella rubicondo . Anche l'unità non ha bisogno di sorprendere i vostri cari o voi stessi da mangiare . Anche se la manifestazione anche di una piccola parte di ciambelle di fantasia può essere trasformato in un regalo di compleanno originale (simile a una torta "Contare le rovine"), la festa di San Valentino (ciambelle stile a forma di cuore con ripieno di fragole e decorate con glassa rossa) o portato da viaggi all'estero come originale souvenir commestibili . Eppure, questa meraviglia non è necessario trattare . Perché anche con guarnizioni di frutta naturali o addirittura completamente obiyshovshys senza di essa non è possibile trovare o preparare le ciambelle a basso contenuto calorico . Ciambella - è sempre dolce, grassa e gustosa . Che è buono, ma un po '- o invece della gioia che non può trasformarsi in un più piccoli problemi di salute . Ma ragionevole limitazione nessuno autoimposta e nulla può fermare si cucina ciambelle Casa .
Ricette ciambelle. Donut Decoration
Per preparare le ciambelle a casa si deve fare un po 'di preparazione. In primo luogo, fotografia Stoviglie up di conseguenza - idealmente questa friggitrice elettrica o metallo per l'uso sul fuoco, ma può essere sostituito casseruola o anche solo una padella profonda con pareti spesse. In secondo luogo, non si può fare a meno del petrolio, e un sacco di esso. Zagotovte solo un paio di bottiglie di olio vegetale raffinato, girasole dal comune. In terzo luogo, è consigliabile setaccio o cappuccio colino piccolo e molto potente gamma in cucina. Se questo è si, allora si può procedere direttamente a ciambelle cucinare a casa. Chi decorare parleremo più avanti, e ora scegliere la loro ricetta preferita e iniziare la cottura:
- Ciambelle crema pasticcera.
200 grammi di farina di grano, un bicchiere d'acqua, 200 grammi di burro, 4 uova, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero vanigliato (o zucchero a velo, vaniglia). Per preparare l'impasto di acqua bollita, versare in una casseruola, mettere lo zucchero, il sale e il burro. Una volta ebollizione, ridurre il calore a livelli bassi mettere tutta la farina e mescolate velocemente per seni non formati. Continuamente mescolare il contenuto della padella, cuocere fino a quando il composto sarà facile tenere il passo con le pareti. Poi togliere dal fuoco e lasciate raffreddare ad una temperatura leggermente superiore a quella stanza. Un tipo le uova e impastare pasta omogenea spessa.
In una padella o friggitrice, olio di calore per mezzo litro una temperatura di circa 160 ° C. Con l'impasto con le mani bagnate vыleplyvayte sfere stesse dimensioni (circa 4-5 cm di diametro) e immergere in olio bollente. Alternativamente frittura - pan, poi pezzi di pasta deve essere coperto almeno metà del burro. Quando le ciambelle acquisiscono un colore dorato, rimuoverli con un mestolo forato e metterli in un setaccio, mettere in un contenitore profondo, che scaricare l'olio in eccesso. Poi tradurre ciambelle su un piatto e versare lo zucchero in polvere e / o zucchero vanigliato. Servire dopo si raffreddano.
Ciambelle lievito (Donato). Un chilo di farina, una tazza di latte, 50 g di burro, 2 uova, un cucchiaino di lievito fresco (può sostituire 2 grammi di velocità), un pizzico di sale, un cucchiaio di rum o brandy, un numero arbitrario di zucchero a velo. Setacciare la farina in una ciotola profonda e versare il latte a temperatura ambiente o leggermente più caldo. Fate sciogliere il burro, aggiungere la farina e il latte e mescolare. Uova crude, rum e sale mettere anche l'impasto, quindi aggiungere il lievito e mescolare birra. Coprire con un panno asciutto e lasciare in un luogo caldo per circa un'ora.
Fate bollire una grande quantità di olio vegetale per friggere. Dalle strisce reattive o prendere un paio di salsicce, ognuno dei quali viene tagliata in pezzi uguali per lunghezza e collegarli al bordo. La seconda opzione - Stendere la pasta molto sottile, grande bicchiere o la tazza ritagliate un cerchio al centro che fanno buchi attraverso bicchiere o una tazza di diametro inferiore. Ciambelle Dip in olio bollente e rimuovere con un mestolo forato quando saranno dorate. Mettere in un setaccio di vetro olio in eccesso. Mettere in un piatto, cospargete ogni ciambella con zucchero a velo sulla parte superiore o su entrambi i lati.
Donuts su yogurt (bezdrizhdzhovi). 1 tazza di farina, 1 tazza di yogurt maturano alcun grasso, 100 ml di olio vegetale su dribtsi soda e il sale, lo zucchero di vetro. Versate lo yogurt in una ciotola profonda, mescolare con il sale, lo zucchero e bicarbonato di sodio. Versare l'olio vegetale, mettere la farina e impastare la pasta spessa (aggiungere altra farina può essere determinato numero). Lasciare l'impasto per mezz'ora per prove e poi si traducono in un tagliere o un tavolo cosparso di farina. Impasto rullo ad uno spessore di circa 3 pollici, tagliato cerchi con due bicchieri di diverso diametro oa un altro dispositivo conveniente per formare pasta.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. La lettera giaceva pergamena e pennello cottura con una piccola quantità di olio vegetale. Blanks Mettere impasto in una lettera di almeno 2 centimetri e lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti. Poi cuocere in forno fino a doratura a colori. Ciambelle calde pronte cospargere con zucchero a velo e lasciare raffreddare. Servire come dessert con tè o caffè è uccidere o mantenere in un asciugamano a temperatura ambiente, come tutti gli altri dolci fatti in casa.
Donuts con ripieno (berlynerы). Un chilo di farina, 170 ml di acqua, 125 gr di burro, 3 uova, 5 grammi di lievito, zucchero a velo per la decorazione, il riempimento della vostra scelta: marmellate, pasta di cioccolato, miele di spessore, marmellata, etc. Inoltre avrete bisogno di un siringa da pasticcere. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola profonda, versare l'acqua, aggiungere il burro ammorbidito e le uova, impastare la pasta. Lasciare la pasta per mezz'ora sotto un asciugamano asciutto a temperatura ambiente. Poi, quando l'aumento di volume impasto, obimnit e vыleplyvayte immediatamente con esso le stesse dimensioni (sfere guidate dal fatto che il peso di ciascun pezzo era circa 10 grammi).
Disporre le palline di pasta su una superficie piana, cosparsi con un po 'di farina ad una distanza non inferiore a due centimetri di distanza. Coprire con un asciugamano e lasciare per mezz'ora. Nel frattempo, scaldare una padella yl friggitrice grande quantità di olio vegetale, che viene poi immergere le ciambelle per 3-4 minuti. Togliere con un mestolo forato, mettere in un colino e lasciare raffreddare. Utilizzando una siringa nel mezzo di ogni tipo gnocchi ripieno. Disporre su un piatto da portata e cospargere top con zucchero a velo.
Ciambelle ricotta. 250 grammi di formaggio, 2 uova, 2 tazze di farina, 3 cucchiai di zucchero, un pizzico di bicarbonato di sodio. Ricotta con lo zucchero e le uova, mescolare fino a quando la consistenza morbida. Aggiungere soda e versare lentamente la farina, impastare spessa, ma impasto morbido. Mani bagnate scaricare pasta "salsiccia" e tagliare i pezzi a livello distrettuale, ognuno dei quali fornisce un modulo palle. Balls, rotolare nella farina su tutti i lati.
In una friggitrice o padella portare a ebollizione un olio vegetale e immergerlo nelle ciambelle in modo che siano liberi di galleggiamento e non attaccati. Attendere che il formaggio acquista un colore dorato, e rimuovere le ciambelle con un mestolo forato o colino su un tovagliolo di carta per sbarazzarsi di un eccesso di frittura. Decorare ciambelle raffreddati con zucchero a velo e servire su un piatto o largo piatto piano.
Queste ciambelle facile da fare anche a casa, come se per mostrare la fantasia, dopo i gioielli che sarà simile ai più costosi Bargains dolce pasticceria . Tipicamente, ciambelle-palle decorate con zucchero a velo solo per la loro caratteristica forma . Ma può variare, peremishavshy con vaniglia, cacao o coloranti alimentari . Inoltre, nei negozi specializzati è possibile trovare un gran numero di paillettes colorate, perline e spolverata per prodotti dolciari - sono grandi per ciambelle . Donato consentire creativo immaginazione vagare in giro senza confini . Spesso versare la glassa sulla parte superiore, zucchero, cioccolato, caramello colorato da top inoltre decorato con elementi decorativi . Per quanto riguarda il ripieno, dipende interamente dal vostro gusto: dal latte condensato bollito di frutta e bacche fresche, tagliato in piccoli pezzi . Per consigli generali, il migliore in ciambelle dolci percepita prugna leggermente acido o ripieno di fragola, ma non esclude, ma solo consigli . È inoltre possibile aggiungere le ciambelle di pasta (lievito, kefir o formaggio) uva passa, frutta candita, spezie . In poche parole, ciambelle permettono di sperimentare - e questo è tutto ciò che serve hostess creatività e la cura per la sua famiglia erano sempre ben nutriti e felice . Ciambelle Delicious voi e buon appetito!
- Ciambelle crema pasticcera.
200 grammi di farina di grano, un bicchiere d'acqua, 200 grammi di burro, 4 uova, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero vanigliato (o zucchero a velo, vaniglia). Per preparare l'impasto di acqua bollita, versare in una casseruola, mettere lo zucchero, il sale e il burro. Una volta ebollizione, ridurre il calore a livelli bassi mettere tutta la farina e mescolate velocemente per seni non formati. Continuamente mescolare il contenuto della padella, cuocere fino a quando il composto sarà facile tenere il passo con le pareti. Poi togliere dal fuoco e lasciate raffreddare ad una temperatura leggermente superiore a quella stanza. Un tipo le uova e impastare pasta omogenea spessa.