Ti piace il tè? E che cosa si tratta? Nero, Verde, Rosso? Fermentato o no? Cinese, giapponese, indiana, Paraguay? O forse si preferisce e fare Hibiscus fiore? Ma anche con tutta la varietà di tè e tisane, tradizionalmente chiamato "tè", prima o poi arriva un momento in cui l'intervallo appare esausto, e nulla di nuovo da imparare e cercare di trovare più possibile .  Solo un modo per davvero dà sapori illimitate e profumi, la preparazione è misto e bevande complesse basate noto zavarok .  Era da tempo realizzato gli indiani che sono venuti su con e che ha dato al mondo la cosiddetta masala: una miscela di spezie e tè ricetta che lo utilizzano .  Oltre spezie usate per la fabbricazione di latte masala invece di acqua e pochi ingredienti "segreti" .  La loro composizione, proporzione e tecnologia di applicazione testato e lucidato da secoli a questo giorno è finalmente emersa più o meno ricetta standardizzata composto bevande .  Più o meno - perché l'unica ricetta tè masala c'è ancora, ed ogni cuocere, a seconda della regione geografica, le tradizioni locali e anche la preferenza solo personali ha la sua ricetta .  Inoltre, masala tè può fermentare ogni volta un po 'diverso, sperimentando un insieme di componenti e, di conseguenza, il gusto della bevanda finita .  Troppo complicato? Proprio così a lungo fino a comprendere il principio di base .  Per questo, abbiamo preparato una concisa, informazioni significative sulla storia, la struttura e le proprietà di masala, espandendo le sue ricette di erogazione della sua . 
  Che masala tè? L'origine della composizione chimica e proprietà del tè masala
  Così, masala tea - non è una sorta di ricetta o tè e la preparazione delle bevande metodo, suggerendo la possibilità di interpretazione creativa .  Tuttavia, l'interpretazione di questi molto strettamente limitato alle antiche tradizioni masala tè, o non è riuscito a mantenere il suo gusto e le proprietà autentico .  Queste tradizioni sono state incredibilmente resistente, dopo aver attraversato una trasformazione e non vыkrystallyzovav nel loro rapporto ottimale tè, latte e spezie .  Originariamente indiani malincuore bevuto tè nero, dandogli altre bevande più esotiche .  Ma i colonialisti inglesi che sono venuti fino all'altro capo del mondo per sviluppare piantagioni di tè e il volume delle vendite di grandi e redditizie di tè nero indiano .  Ma quantità trascurabili di consumo di tè in India si repentaglio il successo commerciale della campagna East India e intraprendente astuzia britannico e talvolta costretto, forzato i loro dipendenti a fare una pausa pranzo, durante il quale a bere il tè in inglese: mangiare fuori latte e zucchero .  E la popolazione locale prystrastylos a "inglese" tea party, ma ovviamente non potevano fare i loro aggiustamenti in forma di erbe e spezie .  Ciò si è verificato nella seconda metà del XIX secolo, e da allora il tè masala come un ibrido di successo di inglese e sapori indiani non solo aveva una forte influenza sulla maggior parte indù passione culinaria, ma è diventato famoso e popolare in molti paesi asiatici ed europei . 
  Quanto a noi, gli orientalisti nazionali condivise informazione bevande speziate nel secolo scorso, ma la fama che ha acquisito di recente .  Ma rapidamente guadagnato popolarità tra i residenti dei paesi dell'ex Unione Sovietica, che è perfettamente normale e di solito bere il tè con il latte, e l'uso di spezie aromatiche sono solo una moda .  Molti ammesso senza esagerazione che il primo sorso amava masala tè, e solo più tardi, dopo un certo tempo il suo uso regolare, sentivo il suo impatto .  E hanno ragione: il tè indiano con latte e spezie fa davvero un effetto notevole sul corpo umano .  A causa della struttura complessa, è biologicamente attivo e opera in più direzioni .  In primo luogo, grazie alla rinfrescante tè nero e zenzero nella sua composizione, che possono sostituire il caffè del mattino si sveglia e il potere di sostegno slabiyuchi durante il giorno .  Per lo stesso motivo non si consiglia di bere il tè masala immediatamente prima di andare a letto .  Ma solo se si è completamente sano, ma per il resto solo masala tè sarà utile - e questo è il secondo .  Zafferano, cannella e altre spezie "caldi" del masala mix aiutare a scongiurare i sintomi del raffreddore imminenti e rafforzare l'immunità .  Pertanto, una tazza di tè masala caldo bevuto durante la notte, la mattina in grado di farvi persona completamente sana .  Nel terzo, ma non meno importante, tutti, masala tè è bere molto soddisfacente - questo aiuta e latte, spezie e oli essenziali .  Può sostituire snack e sbarazzarsi di fame, che è molto apprezzato da coloro che seguono la figura .  Infine, il tè indiano con buon latte dissetante, ma riscalda no peggio .  Eppure, come il pepe, zenzero, cardamomo stimolare il metabolismo e fa sì che l'organismo a produrre più calore e calda energia proprio .  Un famoso di cannella come un antidepressivo naturale . 
  Se siete interessati a fatti, che la composizione degli ingredienti masala, può indicare solo proporzioni approssimative precisione dipende dal contenuto di materia grassa del latte utilizzato e la concentrazione di altri componenti .  Ma in media, è sicuro di dire che servire il tè masala in ogni caso fornire il vostro corpo con preziose proteine ​​e amminoacidi essenziali (il loro ricco latte), acidi grassi, oli essenziali (presenti in abbondanza nelle spezie), calcio, potassio , sodio, vitamine del gruppo B e di vitamine liposolubili A e sono .  Tutto lo stesso latte preparare tè masala fonte di lattosio, una piccola quantità di ormoni, enzimi e composti azotati, e cardamomo e pepe nero - capsaicina alcaloide, bruciando il gusto e gli effetti benefici sulla digestione e previene la fermentazione nell'intestino e nello stomaco .  Ginger pena ricordare che trasmette il tè masala gran numero di componenti farmacologicamente attive (beta-carotene, la curcumina, acido caffeina) e combina coleretiche, spazmalytycheskye, antibatteriche, anti-infiammatorie .  Non dimenticare il tè indiano dolcificanti con latte, aggiungendo che si ottiene la quantità necessaria di glucosio e altri carboidrati, senza la quale saremo cervello lavorando, e la fame non sarà semplicemente concentrarsi .  Quasi tutto il tè ingredienti masala favorisce una corretta digestione e il metabolismo veloce, e alcuni anche aiutare a combattere e / o prevenire lo sviluppo di diabete, cancro e altri disturbi funzionali del corpo .  Ma allo stesso tè masala - abbastanza bevanda ad alto contenuto calorico, dopo tutto, di grassi, e carboidrati in esso reclutati molti .  Tuttavia, una o due tazze di questa bevanda al giorno è improbabile che rovinare la vostra figura, ma a causa di altri effetti benefici di questo possibile rischio è ridotto al minimo .  Quindi possiamo tranquillamente assumere bere il tè masala utile e appropriato per i sostenitori di uno stile di vita sano, che, ovviamente, è gli indiani che praticano Ayurveda .  E 'tempo per noi di prendere in prestito la loro ricetta e birra miracolo nutrienti tè masala . 
  Ingredienti e ricette preparazione del tè masala
  Ricetta singola birra come elenco rigoroso dei componenti masala tè, non esistono. Ma c'è qualche fondamento, senza il quale non è possibile cucinare autentico tè indiano con latte e spezie, e il migliore, basta fare fito-latte bere la propria produzione. Per evitare questo, si prega di accertarsi necessario per la preparazione del tè ingredienti masala:

1.   Tè nero krupnolystovyy.   Per mantenere l'autenticità, portare indiano, non tè cinese. Scegli tra gradi solidi e non lesinare sulla quantità di saldatura al gusto del tè non è perso tra gli altri, nelle loro componenti distinti e forte, masala. Per una completa immersione nell'atmosfera della campagna East India cercare di trovare il tè Assam (dove, in effetti, ha iniziato la storia del tè indiano in lingua inglese), Ceylon (appartiene anche alla nazione isola di Sri Lanka), Darzhylynha.
     Latte.   Tipicamente, middle grasso del latte questo vaccino intero, ma la sua sostituzione, se necessario, latte magro o anche analogico soia sarà un errore. Inoltre, anche golosi sostituire la sua latte condensato, diluito in un po 'd'acqua. Il suo utilizzo è la ricetta un po 'alienata dalle tradizioni indigene, ma anche accettabile. In questo caso, fare attenzione con dolcificanti - forse non hanno bisogno.
     Acqua.   Bere non gassata eliminato. Se si utilizza solo minerale sala da pranzo, senza il sapore salato espresso che possono alterare il gusto della bevanda finito.
     Dolcificante.   Poveri indiani usavano jaggery, quelli più ricchi - miele. Oggi il miele tè masala può essere considerata più adeguata, cioè dolcezza naturale e zucchero - è un'alternativa accettabile. Se ti piace esotico - utilizzare lo zucchero di canna o raffinato palma. E il glucosio in masala tè non solo fornisce la dolcezza della bevanda, ma aiuta anche a svelare il sapore di spezie. Come già detto, l'uso di latte condensato sostituisce solo due ingredienti: il latte e dolcificante.
   
   
   
     Cardamomo.   Obbligatorio mix di spezie ingrediente masala, senza il quale si trasforma in un tè con latte e spezie. Tradizionalmente dominato dal profumo di cardamomo e altre spezie completano esso. E 'meglio prendere se stessi e obiettivi chiari baccelli, ma in forma e alcuni semi. La cosa principale che era solo un vero verde, non è legato, varietà in bianco e / o etiopi di cardamomo.
     Ginger.   Seconda componente spezie importanza masala. Indiani Utilizzare fresco tritato radice, ma l'uso di secchi zenzero in polvere non è inoltre vietata.
     Cannella, Finocchio (seme), pepe nero, chiodi di garofano.   E 'necessario per la miscela di spezie masala compilazione. Cannella può essere lasciato in forma di bastoncini o chop (o almeno acquistare un sacchetto di terra) piselli di pepe nero meglio, si può anche mescolare con peperone dolce.
     Noce moscata, peperoncino, zafferano, radice di liquirizia, mandorle, anice.   Altri ingredienti sono opzionali, ma offrono sapori aggiuntivi e il sapore del tè masala. Diversamente menzionato nei paragrafi precedenti, è possibile aggiungerli o disattivare a vostra discrezione e gusto.
     Tè Masala e permette l'uso di altri ingredienti come noci, petali e altri additivi aromatici rosa, ma questo è opzionale. Per quanto riguarda la tecnologia di fermentazione, allora consente una certa libertà, ma entro certi limiti. Abbiamo scelto diversi metodi più comuni e comprovati, mettendoli in ordine di distanza dalle ricette classiche che, data in primo luogo:
   
   1.   Il tè masala ricetta classica.   Prendere 1 tazza di acqua e 2 tazze di latte 3 cucchiai di tè krupnolystovoho nero, contenuti cardamomo pod di 1 (pound) 2 cucchiaini grattugiato fresco (o 1 cucchiaino secco tritato) radice di zenzero, cannella (o 1 cucchiaino di terra) alcune noci (o piccolo) pizzico di pepe nero, 5-7 pezzi di chiodi di garofano, un po 'di zucchero.
        Mescolare le spezie in un mortaio e schiacciare delicatamente insieme. Latte diluire con acqua in qualsiasi kovshyke o casseruola e portate a ebollizione, poi metterlo nella miscela di spezie e cuocere per un paio di minuti. Poi mettere lo zucchero (il numero scelto da gusto, provare ad avviare con tre cucchiaini con scivolo) foglie di tè put, copertura, abbassare la fiamma al minimo e fate cuocere altri 5-7 minuti. Quindi spegnere il fornello e lasciare in infusione più contenuti padella per 10-15 minuti. Durante questo tempo, il tè masala è completamente impregnata di profumo di spezie, un po 'fredda fino a una temperatura confortevole per bere e rivelano tutto il loro bouquet sapore si sente anche da sotto il coperchio chiuso. Vi è un altro segreto: lenta languore in presenza di latte zucchero caramello fornisce sapore e rende masala tè particolarmente gustosa. Pronto da bere necessariamente ceppo e versare in bicchieri o ciotole pozione.
      
      
      
        Il tè masala ricetta originale.   Prendete 4 cucchiaini colmi di tè nero krupnolystovoho e riempire con acqua calda tazza kovshyke. Portare a ebollizione a fuoco medio e intensità conservato con cura orologio finché il colore e il sapore del brodo diventato caratteristico di forti foglie di tè (di solito questo processo dura circa tre minuti). Troppo a lungo a bollire senza bisogno di non tè "vыvarylsya" e non perdere il sapore. Nel frattempo, strofinare su una piccola grattugia (a piacere) pezzo di radice di zenzero e cannella bastone rozkryshyte, macinare in un mortaio per 3 cose chiodi di garofano e cardamomo. Versate due tazze una tazza di acqua calda e portare a bollore, poi mettere mix di spezie, attendere 30-45 secondi (max min) e rimuovere la tazza dal fuoco. Scolare i contenuti in un preparato teiera in ceramica riscaldato, latte e aggiungere lo zucchero a piacere e bere fino a quando il tè masala non è freddo.
        Come si può vedere, questa ricetta permette di improvvisazione e non regola la quantità precisa di spezie usate .  Proprio l'esperimento ed è possibile aggiungere altre spezie da soli, fino a poco tempo non convenzionale per gli ingredienti di cucina indiana .  Come una varietà di noci, semi, petali di fiori e persino frutta candita, possono mettere in masala tè senza paura, ogni volta prendere un drink con nuovo gusto e aroma .  L'unica regola che può essere consigliato di seguire - il rapporto di latte e acqua .  Ma non è difficile, ma che varia da 1: 2 a 1: 4 (acqua, latte) .  La quantità di zucchero e di un desiderio di tutti gli ingredienti del tè finito influenza direttamente la gravità delle note sapore di caramello .  Ma aggiungere il miele bevanda calda non è raccomandato: ha perso favore ad alte temperature .  Ma si tratta di un cucchiaio o pettine miele "po 'di zucchero" e bere cookie tè masala e altri prodotti da forno è non solo possibile e necessario: indiani dente dolce, fare esattamente .  Se è possibile acquistare o fare i dolci speciali ayurvedici, il piacere gastronomico di una combinazione di masala tè e godere di una completamente . 
        Semplificato tè masala ricetta.   E 'apparso nel mondo moderno è stato inventato, ovviamente, sempre di fretta e incline ad uso industriale abitanti semi dei paesi occidentali .  Come base per le spezie masala tè, possono acquistare in pronti mix o negozio nel mercato, con particolare attenzione l'etichetta sulla confezione «masala tè» (o meno «masala chai») .  In realtà, dove acquistare il latte, acqua, tè nero, e conosci te stesso .  Poi tutto è semplice: cucina di istruzioni allegato alla confezione delle spezie, spesso accompagnati anche da disegni, illustrazioni .  L'acqua mescolato con latte percentuale desiderata (anche se in qualche modo, almeno uno a due), Mettere subito il sacco di contenuti e spezie fluido paio di cucchiai di zucchero .  Mettere sul fuoco e portare a ebollizione .  Quando la superficie del liquido apparire grandi bolle mise le tre cucchiaini colmi di foglie di tè e mescolare delicatamente, attendere ancora bollente, coprire, spegnere il gas e lasciate fermentare e bevanda fredda per 10-15 minuti dritto su un piatto .  Poi filtrare e bere, trattare gli ospiti .  In generale, inesperto nella cucina indiana, persone difficilmente notare la differenza tra "Manuale" e questo metodo semplificato di cottura masala tè .  Tutti gli altri può essere consigliabile scegliere un ancora più complicato, ma vicino alla ricetta originale dai primi due punti . 
        In Ayurveda come mix masala spezie e come si prepara il tè con il latte è considerato il riscaldamento e istigazione fuoco interiore .  Ma senza entrare in questi dettagli, per la quale ha dovuto approfondire la teoria di fede indù, studiare la sua costituzione energetica e considerare tutto questo nella redazione della dieta quotidiana, è possibile utilizzarlo come un modo per mantenere il caldo o anche come alimento di base durante i giorni di digiuno .  Alcuni moderni bar e ristoranti europei e americani adattati fornitura masala tè e offrono con vaniglia, cacao e Gogol moґelem .  È possibile trovare e tè masala dal verde tè, mate, o rooibos tè invece di nero .  In generale, questa bevanda ricetta è davvero molto, e la maggior parte di loro si offrono indiani .  Provatelo, ascoltare i loro sentimenti, sperimentare e cercare la sua versione di masala tè .  Almeno per ampliare le loro possibilità culinarie di diversificare il menu e arricchire il corpo e l'anima di nutrienti .  Avete la forza e la saggezza di Indian Raja!