Feed necessario in modo che sia utile e gustoso .  Chiunque è d'accordo con questo, in teoria, ma in pratica onestamente scoprire che gustoso e sano - il concetto non è sempre compatibile .  Ma perché? Perché noi facciamo limitare l'elenco dei prodotti che riempiono la vostra dieta .  Volenti o nolenti, attraverso il tempo eterno, stanchezza o mancanza di informazioni ogni giorno si mangia lo stesso cibo, e persino favorito di loro, prima o poi si annoia .  La mano si estende per gustosi, ma non figure molto sano e delicatezza circolo vizioso? E qua e là! Se vi ricordate come un'ampia scelta di vari cereali e legumi, tra cui, forse, ci sono alcuni che non lo fanno spesso si mangia .  Ad esempio, lenticchie .  Molte casalinghe, ei cuochi più inesperti, trattare con cautela e preferiscono eludere, preferendo altri cereali familiari .  In parte responsabile della reputazione generale di legumi come difficile da preparare e tyazhelovatыh per i prodotti della digestione .  Parte del motivo è stata l'impopolarità di lenticchie nostri concittadini, più abituati a piselli e fagioli .  Non ripetere questo enorme errore: imparare a cucinare le lenticchie, e la vostra tavola sarà sempre nutriente, delizioso e semplice da preparare piatti principali .    Lenticchie: composizione delle specie e benefici
  Che appartiene alla famiglia legumi lenticchie, che hanno parenti stretti fagioli, piselli, arachidi e anche acacia, abbiamo già accennato. Ma, a sua volta, ha diverse varietà, uno solo dei quali - lenticchie cibo o comuni, utilizzati in cucina. Ma anche questo è solo un aspetto adatto per il cibo, ci offre una scelta di lenticchie diversi colori, dimensioni, velocità di cottura e alcune altre proprietà. Pertanto, i negozi di imballaggi con lenticchie possono occupare una mensola ed essere rappresentato dalle seguenti opzioni:
  Lenticchie verdi o francesi   - Un grano leggermente sollevata immaturo. Essi sono utilizzati principalmente per fare contorni complessi con riso e insalata.
  Brown (grigio) lenticchie   - Grani maturi che sono più spesso trovano in vendita. La forma più universale di lenticchie, adatto per l'uso in tutti i piatti.
  Lenticchie rosse o egiziani   - E 'lo stesso grano maturo, ma eliminato del guscio. Con questo pretrattamento, sono preparati in modo rapido e di altre specie possono completamente rozvaryuvatysya, perdendo forma. Perché lenticchie rosse messi in purè di patate, salse e zuppe.
  Lenticchie gialle   - Un chicchi verdi rilasciati dalla shell. Sarà più veloce di verde, ma rosso migliore mantenimento della forma. Si abbina bene con verdure come fresche e cotte.
  Lenticchie nere   - La varietà più esotiche dall'aspetto, granulometria molto fine e il colore del carbone soprannominato "Beluga" (simile al caviale del pesce). In insalate e zuppe lenticchie nere non solo nutriente, ma anche funzione decorativa.
  Diverse varietà di lenticchie non differiscono tra loro per composizione e proprietà, la differenza è relativa alla "comportamento" del prodotto durante la cottura .  Quindi, qualsiasi di questi tipi di lenticchie contiene molte proteine ​​vegetali, fibre alimentari, e il valore di energia primaria fornito in carboidrati complessi .  Il grasso in un po ', e calorie varia circa 290-300 kcal / 100 g (a seconda della varietà) prodotto secco, e naturalmente dopo la cottura si riduce in proporzione al numero di grano umidità vpytavsheysya .  Ma con adeguata preparazione praticamente tutti i nutrienti sane rimangono intatte, e questo, oltre al necessario processo di digestione delle fibre, importante per il metabolismo delle vitamine C, PP, rappresentanti Art .  Uno dei componenti più preziose chechevychnыh cereali è? -karotyn, e in essi sono potassio, fosforo, calcio e ferro (elencati in ordine decrescente di contenuti) .  Con questa struttura, le lenticchie nutrizionale in grado di sostituire tutti gli altri cereali, patate, pane e anche parte della carne che è stato a lungo valutato gli abitanti dell'Egitto e di altri paesi dell'Asia meridionale .  Hanno usato le lenticchie non solo cibo, ma come medicina, soprattutto per malattie diarroiche e vari disturbi del sistema nervoso . 
  La scienza moderna e la medicina in particolare, è anche riconosciuto che le lenticchie in grado di rimuovere i segni di bruciore di stomaco e alleviare i sintomi di gastrite, colite e ulcere dello stomaco e del duodeno .  Come per il sistema nervoso, l'uso di lenticchie nella offseason aiuta a ridurre umore corsa e tipica per questo tempo di milza, normalizzare processi nervosi .  Ed è molto più utile antidepressivi di sintesi e la tradizionale "disturbo" dolci angst contenuto calorico e di alcol, perché passa rafforza il sistema immunitario e aumenta la vitalità complessiva .  Inoltre fino ad oggi ha dimostrato che il consumo regolare di lenticchie riduce progressivamente i livelli di zucchero nel sangue ed è efficace per la prevenzione del cancro .  Oltre a questo piatto di lenticchie contribuire a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, e grani più avere la capacità di assorbire e non uno stock nitrati, radionuclidi e altre sostanze tossiche, ridurre ulteriormente il carico sul corpo .  Forse tra queste caratteristiche si trova un altro motivo per non includere lenticchie nella vostra dieta e la sua famiglia .  E se è così, allora si dovrebbe sapere come cucinare correttamente le lenticchie per salvare tutte le proprietà utili . 
  Come cucinare le lenticchie
  Se il negozio si trovano di fronte a una scelta e non so quale scegliere le lenticchie perché non preparare prima, preferiscono verde. Rispetto ad altre varietà, è meno probabile razvaryvanyyu, quindi ideale per esplorare questo prodotto. Lenticchie verdi sono grandi e piccole, ma non incide sulla sua capacità di mantenere la forma dei grani durante l'esposizione prolungata a temperature elevate. Il rovescio della medaglia di questa qualità - hanno bisogno di cottura più lungo. Ma immergere le lenticchie in anticipo, come richiesto da sono necessari altri legumi. E 40 minuti si sarà abbondante pronto e delizioso contorno per tutti i piatti a base di carne o di pesce. Come diversificare le lenticchie cotte, ne parleremo più avanti, ma per ora solo bollire per questa tecnologia:

1.   Pick lenticchie di solito non sono necessari, ma se si nota una chiara detriti e quelli deteriorati, eliminarli. Poi lavare le lenticchie fresca acqua corrente.
     Mettete le lenticchie lavati in una padella profonda e riempire con acqua fredda pulita in un rapporto di 1 parte lenticchie ammonta a 1 parte di acqua.
     Versare in acqua un cucchiaio di olio vegetale.
     Coprite con il coperchio e cuocere a fuoco un po 'meno l'intensità media per 40 minuti o finché sono teneri. Dopo 20 minuti prima della cottura, aprire il coperchio, mescolare lenticchie verso l'alto dal fondo della vaschetta e, se necessario, rimuovere la schiuma.
     Lenticchie sale per circa 5 minuti finché sono teneri. Sale precedenza non è necessario, altrimenti dovrete cuocere le lenticchie più (si tratta di una raccomandazione comune durante la cottura qualsiasi legume).
     Quando le lenticchie è morbido - è pronta da mangiare. Prima di servire, mescolare con verdure tritate, e anche quando cucina per sapore extra in acqua può aggiungere la foglia di alloro, bouquet garni (solo per il verde senape francese) o altre spezie a vostro gusto.
     Ricette con lenticchie
     Lenticchie, cotti in acqua con una piccola quantità di olio e spezie per sé è una buona aggiunta ai corsi principali, ma può essere molto più complessa, come componente di altri piatti, zuppe, insalate, contorni complessi. Quando impareranno a cucinare senza problemi lenticchie verdi, cercare di variare il menu da uno o più di questi semplici ricette con lenticchie verdi cotte:
   
   1.   Lenticchie con verdure (contorno).   Prendere 1 tazza di lenticchie verdi, 2 carote e pomodori maturi, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio vegetale pivpuchka aneto fresco, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, sale e pepe - un pizzico. Lessare le lenticchie. Carote grattugiare su una grattugia, cipolla e aneto finemente strappare giù, pomodori tagliati con la pelle. Soffriggere la cipolla nel burro per 5 minuti, quindi aggiungere le carote ad esso. Dopo altri 5 minuti in padella, mettere il pomodoro, aneto, sale e spezie. Poi Mettere le verdure in lenticchie, mescolare e cuocere a fuoco lento con il coperchio a fuoco basso per 5 minuti, finché sono teneri.
      
      
      
        Insalata di lenticchie e tonno.   Prendere 1 tazza di lenticchie 1 scatoletta di tonno in scatola, 2 pomodori maturi, 1 cipolla rossa, un mazzetto di erbe fresche, 3 cucchiai di olio d'oliva prima espressione, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di succo di limone e senape fagioli, un pizzico di pepe, coriandolo e ziry. Lessare le lenticchie. Olio, succo di limone, senape, aglio tritato, e mix coriandolo ZIRU in una ciotola profonda, leggermente battuto con una forchetta e lasciare medicazioni ricevute per infusione. Nel frattempo, tritate la cipolla a semicerchi sottili, pomodori a dadini con la pelle e hew verde verso il basso. In una grande ciotola di insalata mescolare le lenticchie cotte con pomodori e cipolle. La carne di mash tonno con una forchetta e mettere in insalata, pepe e mescolare delicatamente. Aggiungere le erbe e versare la salsa.
        Zuppa di lenticchie.   Prendete 1 tazza di lenticchie, 3 patate, 1 carota, 1 cucchiaio di olio vegetale, un mazzetto di erbe fresche, su dribtsi sale e pepe. Sciacquare le lenticchie in una padella profonda versare due tazze di acqua, aggiungere il burro e portate a bollore. Pulire le patate e tagliare a cubetti o strisce, carote grattugiare su una grattugia grossa. Dopo 20 minuti di acqua bollente in una pentola, aggiungere le lenticchie e cuocere le verdure finché sono teneri. In pochi minuti fino a cottura aggiungere sale e pepe, posto. Servire la zuppa di lenticchie, cospargere in ciotole con le erbe tritate.
        Queste descrizioni, anche la ragazza sarà sufficiente per capire che le lenticchie lessate - una componente universale di molti piatti, e sperimentare con esso è possibile da soli. La regola principale non è conforme con le lenticchie di sale in anticipo, ma non mescolare vecchio e cucinare mais fresco, tempo come possono variare cottura. In tutti gli altri lenticchie sono molto più facili da gestire rispetto ad altri legumi, ma non cedono al gusto e valore nutrizionale, in modo che probabilmente vincerà il suo giusto posto nel vostro menu. E non dimenticate di provare le altre varietà di lenticchie, per confrontare e la diversità.